Name: 3 Resep Cilok Kuah ala Rumahan yang Rasanya Nagih
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2--3 porsi
Cuisine: Bandung
Ingredients: Bahan isian cilok: 150 gram daging ayam giling; 2 siung bawang putih, cincang halus; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt lada bubuk; 1/4 sdt kaldu bubuk; 2 sdm minyak; Bahan cilok: 70 gram tepung mocaf; 60 gram tepung tapioka; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1 siung bawang putih, haluskan; 1 batang daun bawang, iris; 140 ml air panas; Bahan kuah cilok: 2 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 2 buah cabai rawit setan; 300 ml air; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt lada bubuk; 1 batang daun bawang; 1 batang seledri; 2 sdm minyak

Resep cilok kuah pedas. (dok. Cookpad @AnnaHadi_7185423)

Liputan6.com, Jakarta - Aci dicolok alias cilok telah jadi salah satu jajanan asal Bandung yang populer di banyak wilayah lain di Indonesia. Saking tenar, ada banyak versi untuk dinikmati sesuai selera, termasuk cilok kuah.

Sesuai namanya, camilan ini berisi cilok bertekstur kenyal disiram kuah ragam rasa. Ya, Anda bisa membuatnya lebih berkaldu, punya cita rasa pedas, maupun dikreasikan dengan kuah khas sajian lain, seperti tom yam.

Sementara itu, bahan-bahan pembuat ciloknya tetap sama dengan versi tradisional dan bisa dengan mudah ditemukan. Langsung catat sederet resep cilok kuah berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 13 Februari 2024.

Cilok Kuah Pedas

Resep kreasi pengguna @AnnaHadi_7185423 ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan isian cilok:

150 gram daging ayam giling

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/4 sdt kaldu bubuk

2 sdm minyak

Bahan cilok:

70 gram tepung mocaf

60 gram tepung tapioka

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris

140 ml air panas

Bahan kuah cilok:

2 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit setan

300 ml air

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt lada bubuk

1 batang daun bawang

1 batang seledri

2 sdm minyak

Cara Membuat Cilok Kuah Pedas

Buat isian cilok: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam giling, tumis hingga berubah warna, lalu masukkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
Buat cilok: campur tepung mocaf, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, bawang putih halus, dan irisan daun bawang, aduk rata.
Masukkan air panas sedikit demi sedikit, uleni hingga bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dan pipihkan, isi dengan tumisan ayam, lalu bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan air secukupnya, beri sedikit minyak, lalu masak cilok hingga mengapung atau matang, angkat, tiriskan.
Haluskan, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit setan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu tambahkan air, beri garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan lada bubuk, aduk rata.
Masukkan cilok, masak hingga matang, jangan lupa koreksi rasa.
Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

2 dari 3 halaman

Cilok Kuah Telur

Resep kreasi pengguna @ibunyafadwa ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan cilok:

20 sdm tepung terigu

5 sdm tepung tapioka atau sampai adonan kalis

5 siung bawang putih

1/2 sdm merica bubuk

Secukupnya garam dan kaldu jamur/kaldu ayam

400 ml air

Bahan kuah:

1--2 butir telur

5--6 buah cabai merah besar

Secukupnya cabai rawit

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 ruas kecil kencur

Secukupnya daun bawang

300 ml air

Secukupnya garam dan kaldu jamur/kaldu ayam

Cara Membuat Cilok Kuah Telur

Buat cilok: haluskan bawang putih, campurkan dengan tepung terigu, merica bubuk, garam, dan kaldu jamur, aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai semua tercampur, tambahkan air lagi, panaskan di atas api kecil, aduk sampai membentuk adonan.
Setelah membentuk adonan, pindahkan adonan terigu ke baskom, campur dengan tepung tapioka, uleni sampai kalis, lalu bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.
Panaskan air, rebus cilok sampai mengambang. Angkat, lalu sisihkan.
Buat kuah telur: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan kencur.
Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air. Masak sampai mendidih.
Kocok telur di dalam mangkuk, masukkan telur ke air bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Tambahkan potongan daun bawang, tunggu sampai daun bawang sedikit layu.
Masukkan cilok ke dalam kuah, aduk sebentar, matikan api. Angkat dan sajikan hangat.

3 dari 3 halaman

Cilok Kuah Tom Yam

Resep kreasi pengguna @sintamuller ini membutuhkan bahan-bahan:

125 gram tepung tapioka

125 gram tepung terigu

2 sdm daun bawang iris

200 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

Bahan kuah:

1 saset bumbu tom yam instan

1 batang seledri

1 batang daun bawang

500 ml air

Cara Membuat Cilok Kuah Tom Yam

Campur tepung tapioka, tepung terigu, dan 1 sdm daun bawang, aduk rata. Sisihkan.
Didihkan air. Masukkan daun bawang, bawang putih, kaldu bubuk, dan garam. Tuang ke dalam wadah tepung tadi,aduk menggunakan spatula.
Setelah adonan hangat, uleni menggunakan tangan. Ambil sedikit adonan, beri isian telur rebus, lalu bulat-bulat kembali. Lakukan hingga adonan habis.
Rebus cilok hingga mengapung atau matang.
Didihkan semua bahan kuah tom yam. Masukkan cilok, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat