Resep Otak-Otak Khas Kepulauan Riau. (Dok: Cookpad @beenkitchen89)

Liputan6.com, Jakarta - Otak-otak tentu sudah tak asing sebagai makanan camilan sehari-hari orang Indonesia. Di berbagai kota, menu yang satu ini menjadi andalan dan dihidangkan di restoran sambil menunggu hidangan utama datang.

Membuat otak-otak ternyata tak sulit untuk dilakukan di rumah. Resep otak-otak berikut bahkan bisa Anda coba sendiri. Termasuk resep otak-otak khas Kepulauan Riau yang dibagikan akun @beenkitchen89 di Cookpad berikut.

Otak-Otak Khas Kepulauan Riau

Bahan-bahan:

250 gr Daging Ikan Tenggiri giling

125 gr Udang (haluskan)

35 gr Kelapa parut

1 btr Putih Telur

1 sdk Garam

1 sdk Kaldu Jamur

1 sdk Gula

2 lbr Daun Jeruk Purut, iris halus

1 1 /2 sdk Tepung Tapioca

70 lbr Daun Kelapa (yang telah di potong, siap pakai)

Bumbu Halus:

15 Cabe Merah (pakai 2 buah saja)

9 Cabe Rawit Merah

5 btr Bawang Merah

2 btr Bawang Putih

1/2 ruas Jahe

1 ruas Kunyit

1/2 ruas Lengkuas

1/2 btg Serai

1 sdt Ketumbar

1/2 sdt Jintan

Langkah Pembuatan:

Cuci bersih daun kelapa sawit, tiriskan dari air.
Semua bahan bumbu halus dimasukkan ke jar blender, lalu haluskan.
Campur daging ikan, udang, kelapa parut dan putih telur.
Masukkan garam, kaldu jamur, gula, daun jeruk dan bumbu halus aduk rata.
Masukkan tepung tapioca aduk rata. Siapkan 2 lbr daun kelapa, kalau masih basah lap menggunakan tisu. isi dengan 1/2 sdm adonan di atas daun, ratakan lalu tutup dengan 1 lembar daun kelapa lain lalu staples. Lakukan sampai adonan habis.
Gunting sisa ujung daun agar sama rata. Caranya patahkan dulu tulang daun baru di gunting.

Otak-otak adalah makanan dari Malaysia, Singapura, dan Indonesia yang terbuat dari ikan (biasanya tengiri) dibungkus oleh daun pisang dan dipanggang.

2 dari 3 halaman

Otak-Otak Ikan Tenggiri Kukus

Resep otak-otak untuk camilan akhir pekan. (Dok: masak apa hari ini)

Resep berikutnya adalah otak-otak ikan tenggiri yang dikukus dari laman Masak Apa Hari Ini?

Otak-Otak Ikan Tenggiri Kukus

Bahan-Bahan:

500g ikan tenggiri fillet

6 buah es batu kotak

14 butir bawang merah6siung bawang putih

250ml santan kental

300g tepung sagu

3 sdt Royco Kaldu Ayam

3 sdt gula

3 batang daun bawang, iris tipis

daun pisang

Bahan sambal kacang

5 buah cabai merah besar, haluskan

100 gram selai kacang

60 ml air

1 sdt garam

2 sdt gula

½ sdt cuka

4 sdm minyak sayur

Langkah Pembuatan:

Haluskan ikan tenggiri dan es batu dengan blender, lalu sisihkan di dalam mangkuk.
Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan ke adonan ikan bersama dengan putih telur. Aduk hingga rata.
Tambahkan santan, tepung sagu, gula, Royco Kaldu Ayam, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Ambil 1 sdm adonan, taruh di atas daun pisang, pipihkan hingga berbentuk persegi panjang. Bungkus, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi. Kemudian kukus selama 5 menit hingga matang.
Sambal kacang: Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan. Kemudian tumis hingga harum dan matang. Lalu masukkan selai kacang. Masak dengan api kecil. Tambahkan air, garam, gula dan cuka.
Tumis kembali hingga benar-benar matang. Matikan api.
Sajikan otak-otak ikan dengan sambal kacang cocolan yang lezat.

3 dari 3 halaman

Otak-Otak Ikan

Selanjutnya adalah resep Otak-Otak Ikan dari akun @xanderskitchen

Bahan-Bahan:

500 gr ikan yang sudah dihaluskan (bisa tenggiri, kakap atau gabus)

300 ml santan kental (dimasak kemudian tunggu dingin baru dicampurkan ke adonan)

2 btr putih telur kocok lepas

140 gr tepung sagu / tapioka

10 gr maizena

secukupnya Garam, gula, merica

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

8 butir bawang merah

secukupnya daun bawang iris atau seledri

Langkah Pembuatan:

Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan putih telur, garam, gula, merica. Kalau menggunakan blender waktu menghaluskan ikan tambahkan 5 atau 6 buah es batu kecil buatan sendiri.
Sesudah adonan ikan kalis masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk rata.
Tambahkan sagu dan maizena, aduk sampai rata
Bungkus 1 sdm adonan otak-otak dengan daun pisang. Semat dengan lidi. Bakar sampai matang, lalu panggang.