Name: 3 Resep Khas Bumbu Padang, dari Ayam Goreng sampai Telur Balado
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayan (potong 16); 1/2 buah kelapa parut; 3 sdm air perasan jeruk nipis; 50 gram lengkuas parut; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 10 siung bawang putih; 2 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 2 sdm ketumbar; 1 sdt merica; 5 butir kemiri; Secukupnya garam

Liputan6.com, Jakarta - Kaya akan rempah, begitulah kesan ragam sajian khas Padang, Sumatra Barat yang sudah cukup familiar di lidah banyak orang Indonesia. Kepopulerannya bisa dilihat dari banyaknya warung makan padang yang menjamur di berbagai kota di dalam negeri.

Dengan bumbu khas, hidangannya punya cukup banyak ragam. Entah yang kering seperti ayam goreng, berkuah lewat ragam gulai, serta bercita rasa lebih pedas, seperti telur balado.

Berikut beberapa resep khas bumbu Padang yang bisa Anda buat di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 25 Januari 2022.

Ayam Goreng Bumbu Khas Padang

Resep kreasi pengguna @bundaiie_95 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayan (potong 16)

1/2 buah kelapa parut

3 sdm air perasan jeruk nipis

50 gram lengkuas parut

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

2 sdm ketumbar

1 sdt merica

5 butir kemiri

Secukupnya garam

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan sekitar 15 menit.

2. Campurkan ayam dengan bumbu halus, kelapa parut, lengkuas parut, dan daun-daun. Rebus dengan air secukupnya sampai empuk dan airnya mengering. Gunakan api sedang.

3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai berwarna kecokelatan. Kemudian, goreng semua sisa bumbu rebusan tadi sampai kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Aneka makanan seperti rendang, sate padang, nasi kapau hingga bebek lado ijo termasuk minuman khas yang jarang ditemui yaitu es tebak.

2 dari 4 halaman

Gulai Daging Khas Bumbu Padang

Kuliner Jakarta — Satu porsi gulai dan nasi putih. (Liputan6.com/Asnida Riani)

Resep kreasi pengguna @cook_16183283 ini membutuhkan bahan-bahan:

1/4 kg daging sapi, potong kecil sesuai selera

4 buah kentang besar, bersihkan dan belah jadi empat bagian

1 butir kelapa yang sudah diolah jadi santan

Bumbu:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih (haluskan)

2 ruas jari jahe (haluskan)

1 ruas jari isi kunyit (haluskan)

2 helai daun salam

2 helai daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 ons cabai keriting (haluskan)

2 sdm garam

Langkah Pembuatan:

1. Rebus daging yang sudah dipotong kurang lebih satu jam, agar tidak alot rebus dengan pepaya muda.

2. Masukkan bumbu yang diiris dan diulek ke dalam panci.

3. Nyalakan api kecil dan masukkan santan, aduk perlahan hingga santan mendidih.

4. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang telah direbus tadi, aduk rata kurang lebih lima menit.

5. Tambahkan kentang dan masak sampai kentang empuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3 dari 4 halaman

Telur Balado Khas Padang

Resep kreasi pengguna @usimaulana ini membutuhkan bahan-bahan:

5 butir telur

7 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah (opsional)

3 siung bawang merah

1 buah tomat merah

3 asam jawa, ambil airnya sekitar 5 sdm

Secukupnya minyak goreng, garam, gula pasir, dan penyedap

Langkah Pembuatan:

1. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya lalu goreng hingga membentuk lapisan.

2. Cabai merah dan rawit dihaluskan, bawang merah dan tomat dirajang kasar. Goreng cabai, bawang, dan tomat, masukan gula pasir dan air asam jawa tambahkan penyedap.

3. Masukan telur, aduk rata lalu angkat dan sajikan.

4 dari 4 halaman