Cara Terbaik Memotong dan Menyimpan Semangka, Sebuah Hack Praktis yang Bisa Dicoba

Liputan6.com, Jakarta - Cara terbaik memotong dan menyimpan semangka menentukan berapa lama buah ini bertahan di kulkas. Semangka mengandung banyak air, sehingga bagian yang terbuka mudah ditumbuhi bakteri kalau alat dan wadah penyimpanan tidak bersih. Kesalahan pada tahap memotong dan menyimpan membuat semangka cepat berair dan kehilangan rasa.

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat atau FDA, semangka perlu disimpan pada suhu dingin setelah dipotong untuk mencegah bakteri berkembang biak. Kementerian Pertanian Amerika Serikat atau USDA menambahkan, semangka utuh justru lebih tahan lama di suhu ruang dibanding di kulkas.

Sebagai informasinya, Liputan6 akan merangkum 7 tahapan memilih, mencuci, memotong, hingga menyimpan semangka yang bisa Anda jadikan panduan di rumah, Jumat (21/8).

Semangka matang punya ciri yang bisa dicek tanpa memotongnya. Rap bagian kulit dengan buku jari, lalu dengarkan bunyi yang keluar. Bunyi berat dan berongga menandakan daging buah sudah penuh air dan siap dipotong.

Selain itu, cari titik kuning krem pada salah satu sisi kulit. Titik ini terbentuk karena semangka bersentuhan dengan tanah selama masak di kebun. Semakin kuning titik tersebut, semakin lama semangka matang di batang sebelum dipanen.

Pilih semangka yang terasa berat untuk ukurannya dan kulitnya bebas retak atau memar. Berat berlebih menandakan kadar air tinggi, sementara retak pada kulit membuka jalan bakteri masuk ke daging buah. Hindari juga semangka dengan bagian kulit yang terasa lembek saat ditekan, karena tanda ini menunjukkan daging di baliknya mulai rusak.

Alat yang Dibutuhkan sebelum Memotong Semangka

Cara terbaik memotong dan menyimpan semangka dimulai dari alat yang dipakai, bukan cuma tekniknya. Pisau dapur besar dengan bilah tajam memudahkan memotong kulit yang tebal tanpa banyak tenaga.

Talenan berukuran besar juga dibutuhkan supaya semangka tidak bergeser saat dipotong. Talenan sempit membuat potongan miring dan berisiko melukai tangan.

Siapkan juga wadah tertutup rapat untuk menampung potongan semangka setelah proses selesai. Cuci tangan dengan sabun sebelum menyentuh semangka, karena tangan yang belum dicuci bisa memindahkan bakteri ke daging buah lewat pisau atau talenan.

Langkah Mencuci Semangka sebelum Dipotong

Kulit semangka menyentuh tanah, kotak penyimpanan, dan tangan banyak orang sebelum sampai ke dapur. Pisau yang menembus kulit kotor bisa memindahkan bakteri ke daging buah bagian dalam, meski daging itu terlihat bersih.

Ikuti tiga langkah berikut sebelum pisau menyentuh semangka:

• Basuh kulit semangka di bawah air mengalir.
• Gosok permukaan kulit dengan sikat khusus sayur dan buah.
• Keringkan kulit dengan lap bersih sebelum dipotong.

Bentuk segitiga cocok untuk acara makan bersama karena mudah dipegang, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Bentuk ini juga umum dipakai untuk hidangan luar ruangan seperti piknik dan barbeku.

Cara terbaik memotong dan menyimpan semangka dalam bentuk segitiga mengikuti urutan berikut:

1. Potong ujung atas dan bawah semangka masing-masing sekitar lima sentimeter, sehingga permukaan rata dan buah berdiri stabil di talenan.
2. Belah semangka menjadi dua bagian dari atas ke bawah.
3. Letakkan tiap belahan menghadap ke bawah, lalu potong lagi menjadi dua supaya ada empat bagian.
4. Iris tiap bagian menjadi potongan segitiga dengan ketebalan sekitar tiga sentimeter.

Cara Memotong Semangka Menjadi Dadu

Potongan dadu lebih praktis untuk dibawa ke kotak bekal atau dicampur ke salad buah. Bentuk ini juga menghemat tempat di dalam wadah kulkas dibanding potongan segitiga yang bercangkang kulit.

Setelah kulit dan bagian putih dibuang, daging semangka dipotong menjadi lempengan setebal dua sentimeter. Lempengan itu lalu dipotong lagi menjadi batang, dan batang dipotong menyilang menjadi dadu.

Buang biji yang masih menempel sebelum dadu dimasukkan ke wadah. Biji yang tertinggal mempercepat pembusukan karena menyimpan kelembapan di sela daging buah.

Potongan semangka wajib masuk kulkas paling lambat dua jam setelah pisau menyentuh daging buah. Aturan dua jam ini berasal dari USDA, karena bakteri berkembang cepat pada suhu ruang.

Empat langkah berikut menjaga potongan semangka tetap aman dikonsumsi:

• Masukkan potongan semangka ke wadah tertutup rapat, atau kantong dengan udara dikeluarkan sebanyak mungkin.
• Simpan wadah di rak kulkas dengan suhu di bawah empat derajat Celsius, bukan di pintu kulkas yang suhunya naik turun.
• Pisahkan wadah semangka dari daging mentah atau makanan laut di rak kulkas untuk mencegah kontaminasi silang.
• Catat tanggal potong pada wadah supaya batas simpan mudah dipantau.

FDA dan USDA sepakat, semangka yang sudah dipotong dan disimpan rapat di kulkas aman dikonsumsi selama tiga sampai lima hari.

Semangka utuh yang belum dipotong justru bertahan lebih lama di suhu ruang, sekitar tujuh sampai sepuluh hari, asal disimpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.

Semangka yang disimpan terlalu lama di kulkas dalam kondisi utuh berisiko mengalami kerusakan akibat suhu dingin, ditandai daging berlubang dan rasa berubah. Karena itu, cara terbaik memotong dan menyimpan semangka adalah menunda pemotongan sampai mendekati waktu konsumsi.

Pertanyaan Seputar Semangka

Berapa lama semangka yang sudah dipotong bertahan di kulkas?

Semangka potong bertahan tiga sampai lima hari di kulkas, asal disimpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu di bawah empat derajat Celsius, menurut USDA dan FDA.

Apakah semangka utuh perlu masuk kulkas?

Tidak. Semangka utuh lebih tahan lama disimpan di suhu ruang yang sejuk dan kering, sekitar tujuh sampai sepuluh hari, dibanding dimasukkan ke kulkas.

Bagaimana cara mengetahui semangka sudah matang tanpa memotongnya?

Ketuk kulit semangka dengan buku jari. Bunyi berat dan berongga, ditambah titik kuning krem pada salah satu sisi kulit, menandakan semangka sudah matang.

Kenapa semangka potong harus segera masuk kulkas?

Daging semangka mengandung banyak air dan gula, sehingga bakteri cepat berkembang biak kalau dibiarkan lebih dari dua jam di suhu ruang, sesuai aturan USDA.

Apakah kulit semangka aman dimakan?

Kulit semangka bisa diolah, misalnya diasinkan atau ditumis, asal dicuci bersih dan bagian kulit terluar yang keras dibuang lebih dulu.