10 Cara Bikin Pisang Goreng Crispy yang Renyah dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Resep pisang goreng yang enak bisa kamu buat di rumah. Pisang goreng merupakan camilan favorit orang Indonesia, terutama di kala cuaca sedang dingin. Menyantap pisang goreng hangat ditambah juga dengan minuman hangat tentunya begitu menggugah selera.

Pisang goreng Indonesia bahkan menjadi dessert gorengan terenak di dunia baru-baru ini. Camilan yang memiliki isi lembut dan manis di dalam, serta kriuk di bagian luarnya membuat siapa saja menjadi ketagihan mengonsumsinya.

Resep pisang goreng crispy yang renyah bisa kamu buat di rumah, karena cara bikin pisang goreng cukup sederhana. Kamu tinggal mengumpulkan bahan-bahannya dan menggunakan peralatan yang harusnya sudah ada di rumah, untuk mendapatkan pisang goreng crispy yang enak dan renyah.

Berikut berbagai variasi cara bikin pisang goreng yang telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis, (19/6/2025).

cara bikin pisang goreng crispy yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 10 buah pisang kepok

- 250 gram tepung beras

- 3 sdm gula pasir

- 1/2 sdt kapur sirih

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt vanili

- 1/2 butir telur ayam

- Air secukupnya

- 1 sdt garam

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat pisang goreng crispy:

1. Kupas pisang kepok, belah menjadi dua bagian, kemudian sisihkan.

2. Campur semua bahan kriuk sampai tidak ada tepung yang menggumpal, pastikan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.

3. Celupkan pisang kepok ke dalam adonan tepung.

4. Goreng dalam minyak panas.

5. Tuangkan juga sedikit adonan di atas pisang yang sedang digoreng agar kriuknya banyak. Goreng hingga pisang berwarna cokelat keemasan.

6. Angkat, lalu tiriskan dan pisang goreng krispi siap dihidangkan.

2. Resep Pisang Goreng Pasir

Resep pisang goreng pasir yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 10 buah pisang kepok, belah jadi 2 tidak putus (bisa lebih sesuai selera)

- 5 sdm terigu

- 1 sdm tepung beras

- 1/4 sdt vanilli bubuk

- 1 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

- Tepung panir secukupnya

Cara membuat pisang goreng pasir:

1. Campurkan semua bahan kering, lalu tambahkan air secukupnya dan aduk rata sampai dengan kekentalan yang pas. Jangan lupa untuk koreksi rasa.

2. Celupkan pisang ke dalam bahan pencelup lalu gulingkan ke tepung panir.

3. Panaskan minyak hingga benar-benar panas dengan api sedang.

4. Goreng di minyak panas sampai matang dan warnanya kuning keemasan.

5. Angkat dan sajikan.

Resep pisang goreng crispy tabur keju yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 1 sisir pisang raja

- Keju parut secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

- 1/4 tepung terigu

- 2 sdm mentega

- Sepucuk sdt garam

- Air secukupnya

Cara membuat pisang goreng crispy tabur keju:

1. Belah pisang menjadi dua bagian yang sama panjang.

2. Campur semua bahan adonan jangan terlalu encer.

3. Panaskan minyak kemudian celupkan pisang satu per satu ke dalam adonan.

4. Lalu goreng satu persatu hingga pisang berwarna kuning keemasan kemudian angkat tiriskan.

5. Setelah selesai dan letakkan ke wadah, tambahkan keju parut di atasnya. Siap dinikmati.

4. Resep Pisang Goreng Kipas Pontianak

Resep pisang goreng kipas Pontianak yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 1 sisir pisang kepok matang, iris tipis

Bahan celupan:

- 400 gr tepung beras putih

- 10 gr tepung tapioka sagu tani

- 250 ml air

Bahan siraman:

- 400 gr tepung beras putih

- 10 gr tepung tapioka sagu tani

- 600 ml air

- 1/4 sdt garam

- 1 sdt vanilli powder

- 1 butir telur

- 65 ml santan kara

Cara membuat pisang goreng kipas:

1. Celupkan pisang yang sudah dibentuk kipas di bahan celupan, lalu goreng sampai setengah kering.

2. Lalu siram bahan siraman ke minyak sampai adonan tersebar rata seperti teknik membuat kremesan ayam.

3. Lalu aduk aduk pisang supaya adonan siraman menempel pada pisang.

4. Goreng sampai kering, tiriskan

Resep pisang goreng kremes gula merah yaitu sebagai berikut:

Bahan-Bahan:

- Pisang kepok, kupas dan belah menjadi dua bagian

- 25 gram tepung sagu

- 125 gram tepung beras

- 20 gram susu bubuk

- 50 gram gula merah, haluskan

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt vanili

- 500 ml air

- 1 kuning telur

Cara membuat pisang goreng kremes gula merah:

1. Aduk semua bahan kremes, saring jika perlu.

2. Panaskan minyak di wajan sampai benar-benar panas.

3. Masukkan kremesan secukupnya, biarkan mengembang, kumpulkan kremesan ke pinggir wajan.

4. Celup pisang ke adonan kremesan, lalu letakkan di kremesan yang setengah matang, lipat hingga menyelimuti pisang.

5. Kecilkan api, goreng sebentar lagi hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan, lalu tiriskan dan hidangkan selagi masih hangat.

6. Resep Pisang Goreng Madu Wijen

Resep pisang goreng madu wijen yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 5 buah pisang raja, kupas

- 100 gram tepung terigu

- 1 sdm tepung beras

- 2 sdm wijen

- 2 sdm madu

- Air secukupnya

- Sejumput garam

- Minyak goreng

Cara membuat pisang goreng madu wijen:

1. Belah menjadi dua setiap satu buah pisang.

2. Campurkan semua bahan seperti tepung terigu, tepung beras, wijen, garam, madu dan air. Aduk hingga rata.

3. Masukkan pisang ke dalam adonan tepung, kemudian balut seluruh bagian pisang hingga terlapisi tepung. Goreng dengan minyak panas.

4. Goreng pisang hingga berwarna kuning kecokelatan.

5. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

6. Pisang goreng madu wijen siap disajikan.

Resep pisang goreng cokelat yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 5 buah pisang kepok matang, belah menjadi dua bagian

- 60 gram tepung terigu serbaguna

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 2 sdm gula pasir

- 2 butir telur ayam yang sudah dikocok lepas untuk adonan dan telur kocok untuk mencelupkan pisang

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- 20 gram susu bubuk

- Tepung roti secukupnya

- 20 gram margarin yang sudah dilelehkan

- Coklat blok yang sudah disisir halus atau diparut secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat pisang goreng cokelat:

1. Campurkan bahan adonan yaitu, tepung terigu, telur, margarin, gula, dan garam. Aduk sampai semua bahan adonan tercampur rata.

2. Dadar adonan di atas teflon datar sampai matang. Lakukan tahap ini sampai semua adonan selesai dimasak.

3. Ambil satu lembar kulit yang sudah dibuat, tata pisang yang sudah dipotong kecil memanjang, taburi dengan coklat dan gula pasir.

4. Gulung kulit dengan rapat, kemudian gulingkan pada tepung terigu, lalu celupkan ke telur yang sudah dikocok, gulingkan kembali pada tepung roti sampai semua permukaan tertutupi.

5. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyak jika sudah matang.

6. Pisang goreng coklat siap disajikan.

8. Resep Pisang Goreng Wijen

Resep pisang goreng wijen yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 1 sisir pisang kepok

- 100 gr tepung terigu

- 50 gr tepung beras

- 2 sdm susu bubuk

- 2 sdm wijen

- Secukupnya garam

- 1 sdm gula pasir

- Minyak sayur untuk menggoreng

- Air secukupnya

Cara membuat pisang goreng wijen:

1. Kupas kulit pisang potong bentuk kipas.

2. Campur semua bahan tuang air perlahan, aduk sampai jadi adonan kekentalan sedang.

3. Panaskan minyak, celup pisang ke adonan lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan minyak.

4. Sajikan hangat agar terasa krispi.

Resep pisang goreng kipas oat yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- Pisang kepok matang, belah dua

- 3 sdm tepung terigu

- 1 sdm tepung beras

- garam, secukupnya

- Air bersih, secukupnya

- Oatmeal untuk pelapis

Cara membuat pisang goreng oat:

1. Campur semua bahan, buat adonan jangan terlalu encer atau kental, sedang aja.

2. Celupkan pisang di adonan, lalu gulingkan di atas pelapis oat

3. Panaskan minyak dengan api sedang.

4. Goreng pisang dhingga warna kecokelatan.

5. Angkat dan hidangkan.

10. Resep Pisang Goreng Kelapa

Resep pisang goreng kelapa yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

- 3 buah pisang, dipotong kotak

- 100 g kelapa parut kasar

- 1/2 sendok makan wijen, disangrai

- 150 g tepung terigu protein sedang

- 50 g tepung beras

- 25 g gula pasir halus

- 1 butir telur

- 1/4 sdt garam

- 200 air es

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat pisang goreng kelapa:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan garam jadi satu. Aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit. Aduk sampai rata.

2. Masukkan pisang dan kelapa parut. Aduk rata.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Sajikan dengan taburan gula halus.

Pada Februari 2023 TasteAtlas, sebuah situs traveling internasional, menobatkan pisang goreng sebagai dessert goreng paling enak di dunia. Dengan nilai 4.60 poin, pisang goreng mengungguli berbagai kudapan manis lainnya dari berbagai negara, termasuk Quarknallchen dari Jerman dan Pastelitos Criollos dari Argentina.

Pengakuan ini tidak hanya mengangkat pamor pisang goreng di kancah internasional, tetapi juga menegaskan posisinya sebagai cemilan legendaris yang sudah melekat dalam keseharian masyarakat Indonesia. Meski begitu, tahukah kamu bahwa pisang goreng sejatinya bukanlah 100% asli Indonesia?

Sejarah mencatat bahwa pisang goreng pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Portugis yang datang ke Nusantara pada awal abad ke-16. Saat itu, mereka memiliki kebiasaan menyantap pisang yang dibalut tepung terigu (trigo) lalu digoreng sebagai menu sarapan. Tradisi kuliner ini kemudian diadopsi oleh masyarakat Melayu, termasuk Indonesia.

Menariknya, menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman, pisang goreng dulunya adalah sajian mewah kalangan bangsawan Jawa, bukan makanan rakyat seperti yang kita kenal sekarang. Sajian ini bahkan kerap dihidangkan sebagai makanan penutup untuk menjamu tamu penting.

Seiring waktu, pisang goreng menjelma menjadi makanan rakyat yang sangat populer. Ia mudah ditemukan di pinggir jalan, warung kopi, hingga disajikan dalam berbagai acara seperti arisan dan pengajian. Selain itu, pisang goreng juga memiliki banyak variasi bentuk dan rasa, seperti:

Pisang molen: pisang yang dibalut adonan tipis lalu digoreng.

Pisang kipas: pisang dibelah menyerupai kipas sebelum digoreng.

Pisang kremes & pasir: dilapisi adonan dengan tekstur renyah khas.

Sale pisang goreng: varian kering yang biasa dijadikan oleh-oleh, terkenal dari Ciamis, Jawa Barat.

Pisang cokelat dan topping modern: diberi isian atau topping seperti keju, cokelat, dan susu kental manis.Pisang goreng dibuat dari jenis pisang yang memiliki kadar air rendah dan tekstur padat seperti pisang kepok. Pisang yang digunakan biasanya tidak terlalu matang agar tidak lembek saat digoreng. Proses pembuatannya pun sederhana, pisang dikupas, dipotong sesuai selera, dicelupkan ke dalam adonan tepung, telur, sedikit gula dan garam, lalu digoreng hingga keemasan.

Meski asal-usulnya berasal dari bangsa Portugis, pisang goreng telah melebur dalam budaya kuliner Indonesia dan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Nusantara. Dari meja bangsawan hingga gerobak kaki lima, dari zaman kolonial hingga era digital, pisang goreng tetap dicintai.

1. Apakah pisang goreng termasuk makanan yang sehat?

Pisang secara alami adalah buah yang kaya nutrisi, terutama kalium, serat, dan vitamin. Namun, ketika diolah menjadi pisang goreng, kandungan gizinya berubah karena proses penggorengan.

Pisang goreng mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang cukup tinggi akibat penggunaan minyak dan adonan tepung. Satu buah pisang goreng bisa mengandung hingga 198 kalori, jauh lebih tinggi dibandingkan pisang segar. Oleh karena itu, meskipun lezat, pisang goreng sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan tidak terlalu sering.

2. Apakah proses memasak bisa mengurangi nutrisi pisang, terutama kalium?

Proses pemanasan seperti menggoreng atau memanggang umumnya tidak mengurangi kadar kalium secara signifikan karena kalium merupakan mineral yang stabil terhadap panas. Namun, jika pisang direbus dalam air, kandungan kalium bisa menurun hingga 40%.

Selain itu, memasak pisang bersama bahan lain seperti roti bisa merusak vitamin C dan B di dalamnya. Untuk mempertahankan nutrisi optimal, pisang segar tetap menjadi pilihan terbaik.

3. Bagaimana cara membuat pisang goreng agar tidak lembek dan tidak berminyak?

Kesalahan umum saat menggoreng pisang adalah penggunaan minyak yang terlalu sedikit atau minyak belum cukup panas. Ini menyebabkan pisang menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya lembek. Gunakan minyak panas yang cukup (sekitar 170–180°C), adonan yang tidak terlalu cair maupun terlalu kental, dan goreng dalam jumlah sedikit-sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Pastikan juga pisang dikeringkan sebelum dicelup ke adonan agar lapisan tepung bisa menempel sempurna.

4. Pisang apa yang paling cocok untuk digoreng?

Jenis pisang yang cocok untuk digoreng adalah pisang yang tidak terlalu matang, seperti pisang kepok atau pisang uli. Pisang jenis ini memiliki kadar air yang rendah, tekstur padat, dan rasa manis alami yang tidak mudah hancur saat digoreng. Pisang yang terlalu matang akan menghasilkan gorengan yang lembek dan terlalu manis.

5. Apakah ada cara agar pisang goreng lebih sehat dan tetap enak?

Ya, beberapa tips agar pisang goreng lebih sehat adalah:

• Gunakan minyak goreng berkualitas baru, bukan minyak bekas.
• Tambahkan tepung beras atau maizena ke dalam adonan agar lebih renyah dan menyerap minyak lebih sedikit.
• Gunakan air es saat membuat adonan untuk tekstur gorengan yang lebih garing.
• Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
• Ingin variasi rasa? Tambahkan topping seperti keju parut, cokelat, atau kelapa parut setelah digoreng.