5 Manfaat Bawang Putih Mentah bagi Kesehatan, Pahami Juga Resikonya

Liputan6.com, Jakarta Bawang putih (Allium sativum) telah digunakan sejak ribuan tahun sebagai bumbu dapur sekaligus obat tradisional. Di banyak budaya, bawang putih dipercaya sebagai rempah penangkal penyakit, dari flu biasa hingga penyakit jantung. Tidak hanya dalam bentuk masakan matang, konsumsi bawang putih mentah juga mulai banyak dipraktikkan demi memperoleh manfaat maksimal dari senyawa aktif di dalamnya.

Bawang putih mentah dikenal memiliki rasa dan aroma yang sangat tajam, tetapi juga menyimpan potensi manfaat kesehatan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih yang dimasak. Kandungan utama seperti allicin diketahui cepat rusak akibat panas, sehingga konsumsi dalam bentuk mentah dapat menjadi pilihan bagi mereka yang ingin memaksimalkan efek terapeutik bawang putih.

Namun, seperti semua bahan alami, konsumsi bawang putih mentah tidak lepas dari risiko. Liputan6.com akan mengulas secara mendalam manfaat bawang putih mentah beserta risiko, kandungan, dan fakta seputar bawang putih mentah dengan merujuk pada sumber ilmiah dan laman kesehatan terpercaya, Rabu (6/8/2025).

Menurut Healthline, kandungan allicin yang muncul saat bawang putih mentah dihancurkan atau dicincang memiliki sifat antimikroba dan antivirus. Studi menunjukkan bahwa allicin mampu mendukung kerja sistem imun dan menurunkan risiko infeksi ringan, seperti pilek dan flu (Healthline).

2. Menjaga Kesehatan Jantung

Bawang putih mentah memiliki efek positif dalam menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Senyawa sulfur di dalamnya bekerja dengan membantu pelebaran pembuluh darah dan mengurangi pembentukan plak arteri. Sebuah meta-analisis dalam Journal of Nutrition mencatat konsumsi 1–2 siung bawang putih mentah per hari mampu menurunkan risiko penyakit jantung secara signifikan.

3. Menurunkan Kadar Gula Darah

Beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi bawang putih mentah dapat membantu mengontrol kadar glukosa darah pada penderita diabetes tipe 2. Menurut jurnal Molecules, senyawa seperti S-allylcysteine dan allicin memiliki efek hipoglikemik yang membantu meningkatkan sensitivitas insulin.

4. Bersifat Antioksidan dan Anti-Inflamasi

Dalam Nutrients Journal (PMCID: PMC7402177), disebutkan bahwa bawang putih memiliki sifat antioksidan yang mampu melawan stres oksidatif—faktor yang mendasari banyak penyakit degeneratif. Sifat anti-inflamasi dari allicin dan senyawa organosulfur lainnya juga membantu mengurangi peradangan kronis.

5. Berpotensi Mencegah Kanker

Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa konsumsi rutin bawang putih mentah dapat berkontribusi pada pencegahan kanker, terutama kanker perut dan usus besar. Ini disebabkan oleh kemampuannya dalam menghambat pertumbuhan sel abnormal dan meningkatkan aktivitas sel imun seperti sel NK (natural killer).

1. Gangguan Pencernaan

Bawang putih mentah dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan. Menurut Healthline, senyawa dalam bawang putih dapat memicu sensasi terbakar pada lambung atau dada, khususnya bagi penderita GERD (Gastroesophageal Reflux Disease).

2. Risiko Perdarahan

Senyawa allicin diketahui dapat menghambat pembentukan gumpalan darah. Bagi orang yang mengonsumsi obat pengencer darah, konsumsi bawang putih mentah secara berlebihan dapat meningkatkan risiko perdarahan.

3. Efek Samping Lain

Konsumsi bawang putih mentah dalam jumlah besar juga dapat menyebabkan bau mulut tajam, mual, gangguan lambung, hingga ruam kulit pada beberapa individu. Oleh karena itu, disarankan untuk membatasi konsumsi pada 1–2 siung per hari dan memperhatikan reaksi tubuh.

Bawang putih mengandung berbagai senyawa bioaktif yang penting bagi kesehatan:

• Allicin: Senyawa sulfur utama yang muncul setelah bawang putih dihancurkan. Bersifat antibakteri, antijamur, dan antikanker.
• S-allylcysteine (SAC): Senyawa larut air yang terbukti stabil dan mudah diserap tubuh.
• Ajoene, DADS, DAS: Berperan dalam melawan sel kanker dan menurunkan lipid darah.
• Polifenol dan Flavonoid: Berfungsi sebagai antioksidan.
• Mineral: Kalium, selenium, magnesium, kalsium, dan zat besi.
• Vitamin: Terutama vitamin B kompleks dan C.

Kandungan ini membuat manfaat bawang putih mentah tidak hanya untuk satu sistem tubuh saja, tetapi memberikan efek holistik bagi kesehatan manusia.

Sumber Rujukan:

1. Healthline. What Are the Pros and Cons of Eating Raw Garlic? www.healthline.com
2. Ansary, J. et al. (2020). Potential Health Benefit of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. PMCID: PMC7402177

1. Apakah aman mengonsumsi bawang putih mentah setiap hari?

Aman, selama tidak berlebihan. Konsumsi 1–2 siung per hari disarankan untuk mendapatkan manfaat tanpa efek samping.

2. Apakah bawang putih mentah lebih baik dari bawang putih matang?

Dari sisi kandungan allicin, bawang putih mentah memang lebih unggul. Namun, beberapa orang lebih toleran terhadap bawang putih matang karena lebih ringan di lambung.

3. Bagaimana cara mengurangi rasa dan aroma tajam bawang putih mentah?

Cincang halus dan diamkan beberapa menit sebelum dicampur ke dalam salad atau madu. Ini membantu mengaktifkan allicin dan mengurangi ketajamannya.

4. Siapa saja yang sebaiknya menghindari konsumsi bawang putih mentah?

Penderita maag, GERD, atau mereka yang sedang mengonsumsi obat pengencer darah perlu berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi bawang putih mentah secara rutin.

5. Apakah konsumsi suplemen bawang putih sama efektifnya?

Suplemen dapat menjadi alternatif, tetapi bioavailabilitas dan kandungan allicin seringkali lebih rendah dibandingkan bawang putih mentah yang segar.