Bila Ingin Jualan Ciki Ngebul, Penjaja Keliling Harus Latihan Khusus Dulu

Selanjutnya, kata Rita Endang, pengawasan peredaran jajanan ciki ngebul dan penggunaan nitrogen cair pada pangan berada di Dinas Kesehatan masing-masing. Ini karena cikbul termasuk kategori pangan siap saji.

"Tentu kami rekomendasikan (pengawasan peredaran cikbul) kepada Dinas Kesehatan. Sekali lagi ya, karena memang ini (cikbul) pangan siap saji ya," lanjutnya.

"Pangan siap saji diawasi oleh dinas kesehatan provinsi dan kabupaten/kota yang mengawasinya."

Selain itu, BPOM terus berkoordinasi dengan dinas kesehatan dan mendorong edukasi juga pelatihan penggunaan nitrogen cair kepada para penjaja keliling yang ingin menjual cikbul.

"Ya tentu BPOM akan melakukan memberikan rekomendasi, melakukan koordinasi agar dinas kesehatan memberikan edukasi pelatihan supaya bisa menyampaikan ke seluruh pedagang," imbuh Rita.

Secara rinci, surat edaran BPOM berupa pedoman yang dimaksud perihal 'Pengawasan Pangan Olahan Siap Saji yang Ditambahkan Nitrogen Cair.' Pedoman tersebut berisi standar penggunaan nitrogen cair pada pangan olahan, suhu penyimpanan, dan posisi tabung nitrogen.

Pada penggunaan tabung nitrogen cair untuk pangan, ada syarat yang juga harus diperhatikan. Posisi tabung harus berdiri dan dingin penyimpanannya.

Ruangan penyimpanan nitrogen cair juga harus kering dan tidak boleh terlalu panas. Syarat ini pun tertera dalam data safety (keamanan data) nitrogen cair.

"Tabungnya itu kan harus dalam posisi dingin, harus berdiri, tidak boleh rusak ya. Seperti di data safety di dalam penyimpanan nitrogen cair itu ada persyaratan khusus, bagaimana menyimpan satu nitrogen cair," Rita Endang menjelaskan.

"Harus juga disimpan di tempat yang kering, sejuk, harus berdiri, karena dia mudah sekali eksplosif. Ruangannya diatur tidak boleh terlalu panas, tidak boleh didekatkan juga dengan benda-benda yang mudah untuk meledak. Sudah ada aturannya sendiri."

Adanya ketentuan di atas, menurut Rita, harus diikuti dengan melakukan edukasi kepada para penjaja.

"Kecenderungan saat ini kan memang di mal sudah enggak ada ya (penjaja cikbul), jarang sekali. Tapi lebih ke daerah-daerah yang lebih ke pinggiran. Penting sekali melakukan edukasi," ucapnya.