Tolak Tambahkan Nanas ke Pizza, Koki Italia Dipecat dari Restoran di Australia

Liputan6.com, Canberra - Seorang koki asal Italia dipecat dari sebuah restoran di Brisbane lantaran menolak untuk menambahkan nanas ke dalam pizza. Hal ini karena hal tersebut dianggap sebagai "penghinaan terhadap budayanya."

Dikutip dari BBC, Senin (9/11/2026), Davide Tamburella dipecat dari restoran La Costa yang sekarang telah tutup pada bulan Mei, dua minggu setelah pertemuan dengan pihak manajemen yang menerima serangkaian keluhan tentang perilaku sang koki.

Salah satunya adalah penolakan Tamburella untuk menyajikan pizza bertopping ham dan nanas untuk para tamu dalam sebuah acara. Saat itu, sang koki menyatakan bahwa instruksi apapun dari pihak manajemen "tidak perlu dipatuhi jika hal itu menyinggung budayanya."

Rincian kejadian tersebut terungkap setelah sang koki mengajukan gugatan ke Fair Work Commission Australia dengan mengklaim ia telah dipecat secara tidak adil. Dalam putusannya yang rilis di hari Selasa, komisi tersebut mencatat bahwa penolakan Tamburella untuk menambahkan nanas pada pizza disebabkan karena "ia beranggapan, sebagai orang Italia, bahwa menambah nanas pada pizza adalah penghinaan terhadap budayanya."

Komisi tersebut juga mencatat bahwa itu adalah ketiga kalinya Tamburella menolak untuk menggunakan buah tersebut pada pizza dalam empat tahun terakhir.

Sebelumnya, ia telah meminta atasannya untuk "memeriksa seberapa penting bagi orang Italia untuk tidak menambahkan nanas ke dalam pizza."

Negara Bagian Queensland, tempat restoran tersebut berada, dianggap sebagai pusat produksi nanas di Australia dan menghasilkan seluruh nanas yang dibudidayakan secara komersial di negara tersebut. Di Sunshine Coast, para pengunjung sering berhenti untuk berfoto di samping The Big Pineapple, sebuah replika buah nanas setinggi 16 meter yang terbuat dari fiberglass dan terdaftar sebagai warisan budaya, yang ini telah menjadi ikon lokal.

Masalah lain yang diangkat adalah Tamburella menggunakan kata-kata kasar, gaya komunikasinya, dan "meningkatnya rasa frustrasi di tempat kerja."

Putusan tersebut juga merinci sebuah insiden di tempat kerja pada bulan April tahun ini, di mana Tamburella mengalami patah tulang di tangan kanannya saat ia menabrak pegangan tangan logam.

Tamburella awalnya berharap restoran tersebut akan mensponsori visa untuknya yang memungkinkan pekerja terampil menjadi penduduk tetap. Namun, menurut putusan pengadilan, setelah ia dipecat, restoran tersebut menghentikan prosesnya.

Putusan tersebut juga menyatakan bahwa ia kalah dalam gugatan pemecatan yang tidak adil dengan alasan bahwa permohonan tersebut diajukan terlalu terlambat.

Direktur pelaksana restoran tersebut Elliot Ingram mengatakan kepada Daily Mail bahwa "ada lebih dari hanya topping pizza di balik cerita ini."

Pihak BBC telah menghubungi Tamburella untuk meminta tanggapan. Di profil LinkedIn sang koki, ia menggambarkan dirinya sebagai seseorang, yang sepanjang kariernya, telah berfokus pada "menyajikan hidangan yang luar biasa" dan "meningkatkan kinerja bisnis."

Tiga bulan lalu, ia memposting sebuah "surat untuk para koki" dengan tema "menghargai bahan-bahan masakan."

Profil LinkedIn tersebut menyebutkan bahwa ia ia sekarang bekerja di sebuah restoran lain di Brisbane. Hasil pengecekan BBC menunjukkan bahwa nanas tidak ada di dalam menu restoran tersebut.