Realita Warga Miskin Filipina yang Bertahan Hidup dengan Makan Pagpag

Liputan6.com, Manila - Video yang beredar di media sosial China menyoroti makanan yang dibuat dari ayam goreng sisa dan dikenal luas sebagai pagpag di Filipina. Rekaman tersebut menyoroti cara mereka mengolah makanan sisa yang menarik perhatian jutaan penonton, sekaligus memicu kontroversi karena kondisi ekonomi dan ketimpangan sosial yang buruk.

Pagpag sendiri memiliki arti "mengusap debu," yaitu makanan baru yang terbuat dari sisa makanan dengan cara diolah ulang, biasanya daging atau ayam yang dibersihkan secara teliti lalu dibumbui, dan digoreng sebelum dijual kembali, dilansir dari SCMP, Selasa (2/12/2025).

Meski terlihat aneh bagi orang asing atau netizen di dunia maya, hidangan ini mampu menjadi sumber penghidupan mereka yang dapat mendorong perekonomian dan sumber protein tubuh bagi keluarga-keluarga miskin di daerah kumuh selama beberapa dekade.

Sejarah Pagpag

Sebenarnya sejarah pagpag berawal dari kemiskinan ekstrem di tahun 1960-an ketika negara dilanda krisis utang dan tingkat pengangguran yang parah, sehingga memaksa banyak orang bermigrasi ke kota-kota besar.

Seiring waktu, para komunitas miskin mulai memanfaatkan sisa-sisa protein dari restoran dan pasar, kemudian diolah menjadi makanan yang bisa dijual.

Harga yang dijual juga terjangkau, sekitar 20-30 peso (sekitar lima hingga delapan ribu) kepada warga sekitar. Bahkan, pagpag sendiri banyak yang dijual oleh pedagang ke penduduk setempat karena makanan ini menjadi sumber pangan utama mereka.

Namun, video yang memperlihatkan keadaan di wilayah yang kumuh tersebut menjadi kontroversi di media sosial. Perjalanan Baozou Brother, seorang influencer asal Tiongkok yang memiliki lebih dari 6,5 juta pengikut memotret pengalamannya yang mencicipi pagpag dan mengatakan bahwa rasanya "lumayan," dan cukup menekan psikologis untuk menelannya.

Sementara itu, influencer Tiongkok lainnya yang dikenal sebagai "20 tahun dan masih belum pernah ke Starbucks" juga mencicipi olahan dari ayam goreng bekas dan diunggah pada 28 Oktober, ia mengatakan bahwa makanan tersebut menggambarkan bagian nyata dari kehidupan mereka.

Kehidupan warga yang lepas dari perhatian pemerintah menyoroti ketimpangan sosial secara jelas, banyak reaksi beragam di dunia maya dari unggahan tersebut, seperti ada yang mengaku akan berpura-pura memakannya atau tidak tahan melihat makanan sisa, sementara yang lain melihatnya sebagai sebuah cara yang dapat membantu mereka bertahan hidup.