Cara Mudah Membuat Gabin Tape yang Gurih dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Gabin tape adalah salah satu camilan tradisional yang memadukan biskuit gabin dengan isian tape singkong manis. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asam dari tape menjadikan kudapan ini digemari banyak orang.

Selain rasanya yang lezat, gabin tape juga mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana dan proses yang cepat. Camilan ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai teman minum teh sore.

Dalam artikel ini, akan membahas langkah-langkah mudah membuat gabin tape yang renyah di luar namun lembut di dalam. Dengan resep yang tepat, hasilnya dijamin menggugah selera.

Gabin tape adalah kudapan yang terdiri dari dua keping biskuit gabin dengan isian tape singkong yang telah diolah. Biskuit gabin yang digunakan umumnya memiliki tekstur renyah dan cenderung tawar, sementara tape singkong memberikan rasa manis dan sedikit asam yang khas.

Sejarah gabin tape berawal dari perpaduan budaya kuliner Barat dan lokal. Biskuit gabin sendiri diperkenalkan oleh bangsa Eropa, sementara tape singkong merupakan makanan fermentasi tradisional Indonesia. Awalnya, gabin tape mungkin hanya berupa biskuit yang disajikan dengan tape sebagai pendamping. Seiring waktu, ide untuk menjadikannya satu kesatuan camilan berkembang, menciptakan gabin tape seperti yang kita kenal sekarang.

Gabin tape menjadi sangat populer di pulau Jawa, terutama di daerah-daerah yang terkenal dengan produksi tape singkong seperti Bondowoso dan Jember di Jawa Timur. Di beberapa daerah, gabin tape menjadi camilan tradisional yang sering disajikan pada acara-acara tertentu seperti arisan, pengajian, atau kumpul keluarga.

Untuk membuat gabin tape yang renyah dan lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

• 1 bungkus biskuit gabin (sekitar 30-32 keping)
• 500 gram tape singkong
• 100 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung terigu
• 2 sachet susu kental manis
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Pemilihan bahan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan gabin tape yang berkualitas. Berikut beberapa tips dalam memilih bahan:

• Biskuit gabin: Pilih biskuit yang masih segar dan renyah. Hindari menggunakan biskuit yang sudah lembek atau berbau tengik.
• Tape singkong: Gunakan tape yang sudah matang sempurna, tidak terlalu basah atau kering. Tape yang baik memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang pas.
• Tepung terigu: Pilih tepung terigu protein sedang untuk hasil yang lebih baik.
• Susu kental manis: Pastikan menggunakan susu kental manis yang masih dalam kondisi baik dan belum kadaluarsa.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat gabin tape yang renyah dan lezat:

1. Persiapan bahan:
   • Pisahkan tape singkong dari seratnya dan haluskan menggunakan garpu.
   • Campurkan tape yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, tepung terigu, susu kental manis, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis.
2. Membuat isian:
   • Ambil satu keping biskuit gabin dan letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan tape di atasnya.
   • Ratakan adonan tape dan tutup dengan satu keping biskuit gabin lainnya. Tekan perlahan agar adonan merata dan melekat dengan baik.
   • Rapikan sisi-sisi gabin dengan menggunakan pisau atau spatula untuk membuang kelebihan adonan.
3. Proses penggorengan:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
   • Goreng gabin tape hingga berwarna keemasan dan renyah. Pastikan untuk membalik gabin tape agar kedua sisinya matang merata.
   • Angkat gabin tape yang sudah matang dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Penyajian:
   • Biarkan gabin tape dingin sebentar sebelum disajikan.
   • Potong gabin tape secara diagonal jika diinginkan untuk penyajian yang lebih menarik.
   • Sajikan gabin tape sebagai camilan atau hidangan penutup.

Untuk menghasilkan gabin tape yang renyah dan tahan lama, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Pilih tape singkong yang berkualitas:

   Gunakan tape singkong yang sudah matang sempurna namun tidak terlalu lembek. Tape yang terlalu basah akan membuat isian gabin menjadi terlalu lembek dan sulit digoreng.

2. Sangrai tepung terigu:

   Sebelum mencampurkan tepung terigu ke dalam adonan tape, sangrai terlebih dahulu hingga sedikit kecokelatan. Hal ini akan membantu mengurangi kelembaban dan membuat gabin tape lebih tahan lama.

3. Atur konsistensi adonan:

   Pastikan adonan tape tidak terlalu encer atau terlalu kental. Adonan yang tepat akan mudah dioleskan namun tidak merembes keluar saat digoreng.

4. Jaga suhu minyak:

   Goreng gabin tape dalam minyak panas dengan suhu sekitar 170-180 derajat Celsius. Suhu yang tepat akan membuat gabin tape matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

5. Gunakan api sedang:

   Menggoreng dengan api sedang akan memastikan gabin tape matang sempurna tanpa gosong. Hindari menggunakan api terlalu besar yang dapat membuat bagian luar cepat cokelat sementara bagian dalam belum matang.

Meskipun gabin tape umumnya dianggap sebagai camilan, ada beberapa manfaat potensial yang bisa didapatkan dari mengonsumsinya secara bijak:

1. Sumber Energi:

   Tape singkong yang menjadi bahan utama gabin tape merupakan sumber karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi untuk tubuh.

2. Probiotik Alami:

   Proses fermentasi dalam pembuatan tape menghasilkan bakteri probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.

3. Vitamin dan Mineral:

   Tape singkong mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B, kalsium, dan zat besi yang penting bagi tubuh.

4. Serat:

   Singkong yang digunakan dalam tape mengandung serat yang baik untuk sistem pencernaan dan dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama.

5. Antioksidan:

   Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tape singkong mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang gabin tape beserta jawabannya:

1. Apakah gabin tape bisa dimakan tanpa digoreng?

   Ya, gabin tape bisa dimakan tanpa digoreng, namun teksturnya akan berbeda. Menggoreng membuat gabin lebih renyah dan meningkatkan cita rasanya.

2. Berapa lama gabin tape bisa bertahan?

   Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, gabin tape bisa bertahan 3-5 hari pada suhu ruang. Namun, kualitasnya akan menurun seiring waktu.

3. Bisakah gabin tape dibekukan?

   Meskipun bisa dibekukan, tidak disarankan karena dapat mengubah tekstur dan rasa. Lebih baik menyimpannya pada suhu ruang dalam wadah yang tepat.

4. Apakah ada alternatif untuk tape singkong?

   Ya, Anda bisa mencoba menggunakan tape ketan atau bahkan pisang yang dihaluskan sebagai alternatif, meskipun rasanya akan berbeda.

5. Bagaimana cara membuat gabin tape yang tidak berminyak?

   Gunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng dan tiriskan gabin tape dengan baik menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.