Cara Membuat Steak yang Lezat dan Empuk di Rumah, Bisa Pakai Daging Kurban

Liputan6.com, Jakarta Mengolah daging kurban menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera bisa menjadi cara terbaik untuk menikmati hasil kurban dengan cara berbeda. Salah satu olahan yang populer dan digemari banyak orang adalah steak. Dengan kualitas daging kurban yang segar dan berlemak, Anda memiliki peluang besar untuk menciptakan steak yang empuk dan nikmat di rumah. Memahami cara membuat steak yang tepat akan membantu Anda memaksimalkan kelezatan daging kurban tersebut.

Dalam proses memasak steak, teknik dan perlakuan sebelum memasak sangat menentukan hasil akhir daging. Mulai dari pemilihan potongan daging yang tepat, proses marinasi, hingga cara memasak dengan suhu yang pas menjadi kunci utama agar steak yang dihasilkan tetap juicy dan empuk. Dengan mengikuti panduan cara membuat steak yang benar, Anda bisa mendapatkan tekstur dan rasa yang sesuai selera, meskipun memasaknya di dapur sendiri.

Menguasai cara membuat steak yang sederhana tapi efektif juga membuat pengalaman memasak jadi lebih menyenangkan dan hasilnya memuaskan. Anda tidak perlu peralatan mahal atau teknik rumit untuk membuat steak berkualitas restoran. Cukup dengan beberapa langkah mudah dan bahan yang ada di rumah, daging kurban pun bisa diolah menjadi hidangan spesial yang layak dinikmati bersama keluarga.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Selasa (3/6/2025). 

Bahan-Bahan:

• Daging sapi secukupnya
• Wortel, buncis, brokoli (sayuran bebas)
• Garam, lada bubuk, tepung terigu, tepung maizena
• 4 butir bawang putih, geprek
• Mentega secukupnya

Brown Sauce:

• Bawang putih cincang
• Air secukupnya
• Saus barbeque
• Saus tomat
• Saus sambal (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus sayuran yang telah dipotong hingga matang.
2. Potong daging sapi sesuai selera dengan cara menyilang.
3. Balurkan garam, lada bubuk, tepung terigu, dan tepung maizena ke dua sisi daging.
4. Panaskan teflon, masukkan daging, dan masak hingga medium.
5. Tambahkan mentega dan bawang putih geprek, masak hingga matang.
6. Angkat dan potong daging agar lebih mudah dimakan.
7. Gunakan teflon bekas memanggang daging, tumis bawang putih cincang, tambahkan air, saus barbeque, saus tomat, dan saus sambal. Masak hingga mengental.

Bahan-bahan:

• Potongan daging steak pilihan (misalnya daging sapi, daging kambing, atau daging ayam)
• Garam
• Merica hitam
• Minyak zaitun atau minyak nabati lainnya
• Bawang putih (opsional)
• Bahan pelengkap seperti saus steak, saus jamur, atau bawang bombay (sesuai selera)

Cara membuat:

a. Persiapkan daging steak yang sudah diambil dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Ini akan membantu agar daging steak dapat matang dengan merata.

b. Jika menggunakan potongan daging dengan lapisan lemak, anda dapat memotong sedikit bagian pinggir lemak untuk mencegah daging bergelombang saat dimasak.

c. Sebelum memasak, taburi daging steak dengan garam dan merica hitam secukupnya. anda juga bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti bawang putih yang dihaluskan atau rempah-rempah favorit Anda.

d. Panaskan penggorengan atau wajan datar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak nabati lainnya dan biarkan panas.

e. Setelah penggorengan atau wajan sudah panas, masukkan potongan daging steak dan biarkan sebentar tanpa diubah posisinya agar mendapatkan sear atau kerak pada permukaan daging. Ini akan memberikan rasa yang lezat.

f. Setelah sear terbentuk, balik daging steak menggunakan penjepit atau spatula. Terus masak selama beberapa menit sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Waktu memasak akan bervariasi tergantung ketebalan potongan daging dan preferensi anda terhadap kematangan daging.

• Untuk steak medium rare, masak selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi.
• Untuk steak medium, masak selama sekitar 4-5 menit di setiap sisi.
• Untuk steak well done, masak selama sekitar 6-7 menit di setiap sisi.

g. Jika anda ingin menggunakan bawang bombay atau saus lain sebagai pelengkap, anda bisa memasaknya secara terpisah selama memasak daging.

h. Setelah daging matang sesuai dengan selera, angkat daging steak dari penggorengan atau wajan, dan biarkan istirahat selama beberapa menit sebelum dihidangkan. 

i. Sajikan daging steak panas dengan pelengkap yang diinginkan seperti saus steak, saus jamur, atau bawang bombay yang sudah dimasak tadi.

Bahan-Bahan:

• Seiris daging sapi

Bumbu Marinasi:

• Garam dan lada bubuk

Balutan:

• Tepung serba guna
• 1 butir telur

Brown Sauce:

• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Kentang goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging dengan tisu dapur hingga kering.
2. Marinasi daging dengan garam dan lada bubuk, diamkan selama 60 menit.
3. Balurkan daging ke tepung serbaguna, celupkan ke kocokan telur, kemudian balurkan lagi ke tepung serbaguna.
4. Goreng daging dalam minyak panas dengan api kecil selama sekitar 8 menit, balik sekali setelah 4 menit.
5. Untuk saus, tumis bawang putih cincang hingga harum.
6. Tambahkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, dan air, aduk rata.
7. Setelah mendidih, tambahkan lada bubuk, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
8. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental.
9. Sajikan steak dengan kentang goreng dan siram dengan saus.

Bahan-Bahan:

• 200 gram daging steak
• 1 sdm Batavia rub
• 2 batang rosemary
• 1 siung bawang putih, cincang
• 15 gr unsalted butter

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombai, iris tipis
• 16 gr salted egg powder
• 200 gr jamur champignon, iris
• 1 sdt kaldu jamur
• 200 ml susu UHT

Cara Membuat:

1. Lap permukaan daging dengan tissue dapur hingga kering. Taburi dengan rub, diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan pan anti lengket, masukkan daging dan masak hingga terbentuk karamelisasi.
3. Tambahkan rosemary, bawang putih, dan butter. Masak hingga matang sesuai selera.
4. Angkat daging, biarkan minyak di pan.
5. Tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih, lalu masukkan jamur.
6. Tambahkan salted egg powder, susu, dan kaldu jamur, aduk hingga saus mengental.
7. Sajikan steak dengan saus jamur.

Bahan:

• 200 gram daging sapi has atau tanderloin
• 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 3 sdm minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 siung bawang putih

Bahan saus:

• Saus sambal botolan
• Saus tomat botolan

Bahan tumisan sayur untuk pelengkap:

• 25 gram kol, potong kotak
• 25 gram baby buncis, potong ujungnya
• 25 gram paprika merah, potong kotak
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/4 sdt garam

Cara membuat steak daging sapi:

1. Letakkan daging di atas talenan. Pukul-pukul menggunakan alat pemukul daging sampai pipih.
2. Ambil wadah, lumuri daging dengan lada, saus tomat, kecap manis, minyak zaitun, bawang putih, kecap inggris, garam, kaldu bubuk. Remas-remas supaya bumbunya meresap. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan wajan antilengket yang sudah diberi minyak wijen. Masukkan daging beserta bumbunya. Masak sambil dibolak-balik agar tiap sisinya matang. Angkat.
4. Tumis sayur: Masukkan minyak zaitun, tumis kol, baby buncis, paprika merah, dan garam hingga setengah layu.
5. Sajikan steak lada hitam bersama saus dan pelengkap.

Bahan-Bahan:

• 250 gram beef tenderloin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt blackpepper
• 1 sdm butter
• 3 siung bawang putih, geprek
• Rosemary secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beef, keringkan dengan tissue dapur.
2. Marinasi beef dengan garam dan blackpepper.
3. Panaskan pan anti lengket hingga berasap, masukkan beef secara perlahan.
4. Tambahkan butter dan bawang putih geprek.
5. Siram-siram beef dengan lelehan butter, balik setelah 3 menit.
6. Angkat beef, resting selama 2 menit.
7. Sajikan steak dengan rosemary.