Cara Buat Bakpao Lembut dan Mengembang Sempurna, Mudah Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Bakpao adalah salah satu camilan klasik yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut, isian yang beragam, dan rasa yang menggugah selera. Meski identik dengan makanan tradisional Tionghoa, bakpao kini telah menjadi favorit di berbagai kalangan dan mudah ditemukan di mana-mana. Namun, cara buat bakpao sendiri di rumah bisa memberikan kepuasan tersendiri, apalagi jika tahu cara buat bakpao yang tepat agar hasilnya lembut dan mengembang sempurna.

Keberhasilan cara buat bakpao sangat ditentukan oleh proses pengulenan adonan, pemilihan ragi yang aktif, dan teknik pengukusan yang benar. Banyak orang merasa kesulitan karena adonannya gagal mengembang atau hasil akhirnya keras. Padahal, dengan mengikuti cara buat bakpao yang benar, semua langkah tersebut bisa dilakukan dengan mudah dan hasilnya pun memuaskan.

Selain mudah dicoba di rumah, cara buat bakpao sendiri juga memungkinkan anda untuk berkreasi dengan berbagai isian, seperti kacang hijau, cokelat, ayam, atau daging cincang. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, cara buat bakpao menjadi keterampilan dapur yang patut dikuasai. Kelembutan dan cita rasa bakpao buatan sendiri dijamin tak kalah dari yang dijual di pasaran.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Kamis (22/5/2025). 

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 150 ml air hangat
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder dalam mangkuk besar. Aduk rata menggunakan spatula atau whisk.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai terbentuk. Tambahkan minyak sayur dan garam, lalu uleni adonan hingga kalis dan elastis. Proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.
3. Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak tipis. Tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekan perlahan. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
5. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulatan, lalu pipihkan. Beri isian sesuai selera di tengahnya. Tutup dan bentuk kembali menjadi bulatan, pastikan bagian sambungannya rapat.
6. Letakkan bakpao di atas potongan kertas roti. Diamkan kembali selama 15-20 menit agar mengembang lagi.
7. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uap banyak. Kukus bakpao selama 10-12 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar air tidak menetes ke bakpao.
8. Matikan api, biarkan bakpao dalam kukusan selama 2 menit sebelum diangkat. Sajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung terigu
• 100 gr gula halus
• 1 sdm ragi instan
• 250 ml air
• 50 gr mentega putih
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur

Isian:

• Cokelat sesuai selera masing-masing

Cara buat bakpao isi cokelat:

1. Dalam wadah campurkan terigu, gula dan ragi instan lalu diaduk rata. Kasih air sambil diaduk-aduk rata
2. Masukan mentega putih dan garam, uleni rata. Kemudian masukan minyak goreng, uleni sampai rata
3. Diamkan adonan 30 menit atau sampai 2 kali lipat tergantung suhu ruang masing-masing
4. Bulatkan isi dengan isian sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
5. Kukus bakpao dari yang dibulat pertama, kukus menggunakan api sedang selama 10 menit, sebelumnya kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai uap banyak
6. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung pao
• 50 gr gula pasir
• 1/2 bungkus fermipan
• 90 ml susu cair + 35 ml air
• garam secukupnya
• 25 gr mentega putih

Bahan isi:

• 200 gr kacang hijau kupas
• 200 ml santan sedang
• 150 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt pasta vanila

Cara membuat bakpao isi kacang hijau:

1. Untuk membuat isinya: rendam kacang hijau 2 jam, kemudian tiriskan dan kukus dengan daun pandan sampai matang.Setelah dingin blender kacang hijau dengan santan sampai halus.
2. Tuang dalam wajan, tambahkan gula dan pasta vanila masak sampai bisa dipulung. Kacang hijau siap digunakan, sisihkan.
3. Ambil sebagian susu dan air hangatkan, tambahkan ragi dan sedikit gula. Aduk rata biarkan sekitar 10 menit. Setelah 10 menit akan berbuih banyak.
4. Campurkan tepung, gula, bahan biang dan sisa cairan. Aduk rata hingga setengah kalis. Setelah itu tambahkan garam dan mentega putih aduk sampai kalis elastis.
5. Angkat adonan timbang @40 gr bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
6. Setelah itu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali biarkan sekitar 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Sambil ditutup kain tipis.
7. Panaskan kukusan, bakpao mulai dari yang pertama dibentuk, kukus selama 10 menit. Alasi tutup panci dengan kain bersih agar air tidak menetes. Angkat bakpao siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1 sdt ragi instan
• 50 gram gula
• 140 ml air es
• 2 sdm margarin Blue band
• 1/4 sdt baking powder Hercules

Bahan isi:

• 50 gr terigu sangrai
• 1 sachet susu bubuk
• vatpro
• 3 sdm gula
• 100 gr keju cheddar parut
• Prochiz/kraft
• 2 sdm margarin Blue band

Cara membuat bakpao keju:

1. Isian: campur semua bahan, aduk hingga rata. Bentuk bulatan 15 biji untuk isian
2. Campurkan semua bahan dalam baskom kecuali margarin dan air es. Aduk rata semua bahan lalu tambahkan air es sedikit demi sedikit
3. Uleni adonan sampai rata tidak lengket di tangan. Tambahkan margarin lanjut uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulatan, diamkan sampai mengembang 2 kali lipat
4. Kempeskan adonan bagi menjadi 15 bagian. Ambil per bagian, pipihkan dan beri isian, lalu bentuk sesuai selera beri alas dengan kertas roti atau daun.
5. Beri isian sampai semua bagian adonan habis. Diamkan adonan 20 menit hingga mengembang
6. Panaskan kukusan, beri serbet di bagian tutup agar uap air tidak menetes. Masukkan adonan bakpao, kukus dengan api sedang di air yang sudah mendidih selama 10 menit
7. Angkat bakpao yang sudah matang. Bakpao siap dinikmati hangat.

Bahan kulit:

• 450 gr tepung pro sedang
• 9 gr ragi instant
• 1 sdt baking powder
• 45 gr gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bahan isi:

• 4 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• merica secukupnya
• 250 gr daging ayam potong dadu
• daun bawang, potong halus
• garam, gula jawa, sisir
• kecap manis
• kecap asin
• minyak wijen
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat bakpao isi ayam:

1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Lalu sisihkan dan diamkan 1 jam.
2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.
3. Lalu masukkan ayam, setelah matang masukkan daun bawang.
4. Tambahkan garam, gula jawa, kecap asin dan manis, serta minyak wijen.
5. Campur rata hingga matang, tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke kulit bakpao.
6. Ambil bahan kulit bakpao yang telah didiamkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi 10, bulatkan.
7. Gilas adonan hingga tipis dan lebar, isi dengan bahan isian ayam.
8. Bentuk bulat seperti bakpao biasa dan diamkan 30 menit.
9. Terakhir kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

Bakpao adalah hidangan tradisional yang berasal dari Tiongkok, terdiri dari roti kukus yang lembut dengan berbagai pilihan isian. Nama "bakpao" sendiri berasal dari bahasa Hokkian, di mana "bak" berarti daging dan "pao" berarti bungkusan. Meskipun awalnya berisi daging, kini bakpao hadir dengan beragam isian manis maupun gurih.

Ciri khas bakpao adalah teksturnya yang lembut, ringan, dan mengembang sempurna. Proses pembuatannya melibatkan penggunaan ragi untuk membuat adonan mengembang, serta teknik pengukusan untuk menghasilkan tekstur yang unik. Bakpao telah menjadi camilan populer di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia, dengan berbagai adaptasi lokal dalam hal rasa dan penyajian.

Bakpao memiliki sejarah panjang dalam budaya Tiongkok. Awalnya, bakpao dibuat sebagai makanan praktis untuk para tentara dan pelancong. Bentuknya yang bulat dan putih dianggap melambangkan bulan purnama, sehingga sering disajikan dalam perayaan Festival Pertengahan Musim Gugur.

Di Indonesia, bakpao mulai populer berkat pengaruh kuliner Tionghoa. Seiring waktu, bakpao mengalami adaptasi dengan selera lokal, seperti munculnya bakpao isi ayam atau bakpao dengan warna-warni menarik. Kini, bakpao tidak hanya menjadi camilan, tapi juga sering disajikan sebagai sarapan atau makanan ringan di berbagai kesempatan.

Q: Mengapa bakpao saya tidak mengembang?

A: Hal ini bisa disebabkan oleh ragi yang sudah tidak aktif, air yang terlalu panas, atau waktu fermentasi yang kurang.

Q: Bagaimana cara menyimpan bakpao agar tahan lama?

A: Simpan bakpao dalam wadah kedap udara di lemari es. Hangatkan dengan cara dikukus sebelum disajikan.

Q: Bisakah membuat bakpao tanpa pengembang?

A: Meskipun mungkin, hasilnya tidak akan seringan dan selembut bakpao yang menggunakan ragi.

Q: Apakah bisa membuat bakpao dengan tepung gandum utuh?

A: Bisa, namun teksturnya akan lebih padat. Disarankan mencampur dengan tepung terigu biasa untuk hasil terbaik.

Q: Berapa lama bakpao bisa bertahan?

A: Bakpao bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang dan hingga seminggu jika disimpan dalam lemari es.