7 Cara Buat Tahu Gejrot yang Lezat, Gurih dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Tahu gejrot merupakan salah satu kuliner khas Cirebon yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan asam yang menggugah selera. Hidangan sederhana ini terdiri dari potongan tahu goreng yang disiram dengan kuah khas berbumbu bawang, cabai, dan gula merah.

Perpaduan rasa yang unik membuat tahu gejrot digemari banyak orang di berbagai daerah. Menariknya, cara buat tahu gejrot ternyata sangat praktis dan bisa dilakukan sendiri di rumah tanpa perlu peralatan khusus.

Cara buat tahu gejrot tidak memerlukan bahan yang rumit. Anda hanya membutuhkan tahu goreng yang renyah, lalu menyajikannya dengan siraman kuah dari campuran bawang putih, bawang merah, cabai rawit, asam jawa, dan gula merah yang diulek kasar.

Kuah inilah yang menjadi kunci utama kelezatan tahu gejrot. Dengan memahami cara buat tahu gejrot yang benar, Anda bisa menikmati cita rasa jajanan tradisional yang autentik kapan saja.

Selain mudah dibuat, tahu gejrot juga cocok dijadikan camilan sore atau sajian pelengkap saat berkumpul bersama keluarga. Rasa pedas dan asamnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, sehingga fleksibel untuk segala usia.

Jika Anda sedang mencari ide makanan rumahan yang sederhana tapi tetap lezat, mempelajari cara buat tahu gejrot bisa menjadi pilihan yang tepat untuk memperkaya variasi hidangan Anda.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Selasa (20/5/2025). 

Untuk membuat tahu gejrot yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 10-15 buah tahu pong atau tahu sumedang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu

Bahan untuk kuah:

• 200 ml air
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk bumbu ulek:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong tahu pong menjadi ukuran kecil-kecil, sekitar 2-3 cm.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tahu hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah, rebus air bersama gula merah, kecap manis, larutan asam jawa, dan garam. Aduk hingga gula larut dan kuah mendidih. Matikan api dan biarkan kuah dingin.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam menggunakan cobek dan ulekan. Tidak perlu terlalu halus, cukup kasar saja.
5. Campurkan bumbu yang sudah diulek dengan kuah yang telah dingin. Aduk rata.
6. Tata tahu goreng di atas piring atau mangkuk saji.
7. Siram tahu dengan kuah berbumbu. Tekan-tekan sedikit agar kuah meresap ke dalam tahu.
8. Tahu gejrot siap disajikan dan dinikmati.

Bahan-bahan:

• 6 tahu Sumedang goreng kering
• 6 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• gula merah, iris-iris
• garam secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu yang sudah digoreng kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan garam. Lalu masukan gula merah dan haluskan kembali.
3. Tambahkan air matang secukupnya, lalu siramkan kuah di atas potongan tahu dan bumbu ulek. Sajikan.

Bahan tahu (2 porsi):

• 10 buah tahu sumedang
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 cabai rawit hijau
• Garam

Bahan kuah:

• 75 gram gula merah
• 225 ml air
• 1 sdm asam jawa
• Garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan kuah sampai larut dan tercampur rata. Saring dan sisihkan.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Siram dengan kuah gula merah, aduk rata.
3. Siramkan kuah ke atas tahu sumedang yang sudah dipotong-potong. Sajikan untuk dua porsi.

Bahan-bahan:

• 300 gram tahu, potong kotak-kotak kecil atau sesuai selera
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan bumbu gejrot:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah atau gula pasir
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Campur cabai rawit, bawang putih, kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, dan air dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bumbu larut.
3. Tata potongan tahu goreng dalam sebuah wadah, lalu tuangkan bumbu gejrot di atasnya. Tahu gejrot siap disajikan.

Bahan:

• 10 buah tahu pong atau tahu sumedang, dipotong jadi 2 atau 4
• 600 ml (3 gelas) air
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa (dari 2 butir asam jawa)
• 1/2 gandu gula merah
• 2 buah cabai rawit/sesuai selera
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan garam hingga mendidih, lalu biarkan kuah dingin.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, lalu campurkan dengan kuah tadi.
3. Siapkan potongan tahu di dalam wadah, lalu siram dengan kuah.
4. Tahu gejrot siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 20 buah tahu sumedang
• Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah:

• 300 ml air
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air panas
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)

Bumbu ulek kasar:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong tahu sumedang menjadi 4 bagian.
2. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Tiriskan.
3. Rebus air, gula merah, larutan asam jawa, kecap manis, garam, dan penyedap rasa hingga mendidih dan gula larut.
4. Saring kuah dan dinginkan.
5. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
6. Campurkan bumbu ulek dengan kuah yang sudah dingin, aduk rata.
7. Tata tahu goreng di piring atau mangkuk, siram dengan kuah bumbu, dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 15 buah tahu putih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah:

• 200 ml air
• 75 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
• 2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam

Bumbu ulek kasar:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit hijau
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong tahu menjadi ukuran segi empat kecil.
2. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kering dan keemasan. Tiriskan.
3. Rebus air, gula merah, gula pasir, larutan asam jawa, kecap manis, dan garam hingga mendidih dan gula larut.
4. Saring kuah dan biarkan hingga dingin.
5. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan garam.
6. Campurkan bumbu ulek dengan kuah yang sudah dingin, aduk rata.
7. Sajikan tahu goreng di mangkuk, siram dengan kuah bumbu manis, dan hidangkan.

Untuk menghasilkan tahu gejrot yang lezat dan autentik, perhatikan beberapa tips berikut:

• Pilih tahu pong atau tahu sumedang yang berkualitas baik. Tahu jenis ini memiliki tekstur yang padat sehingga tidak mudah hancur saat digoreng.
• Goreng tahu hingga benar-benar kering agar tetap renyah saat disiram kuah.
• Seimbangkan rasa pedas, asam, dan manis pada kuah sesuai selera. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai, asam jawa, atau gula merah.
• Biarkan kuah dingin sebelum disiramkan ke tahu agar tahu tidak cepat lembek.
• Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu.
• Sajikan tahu gejrot segera setelah disiram kuah agar teksturnya tetap renyah.

1. Apakah tahu gejrot bisa dibuat tanpa menggunakan asam jawa?

Ya, Anda bisa mengganti asam jawa dengan cuka atau air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam pada kuah tahu gejrot.

2. Berapa kalori dalam satu porsi tahu gejrot?

Satu porsi tahu gejrot (sekitar 100 gram) mengandung sekitar 98 kalori, tergantung pada bahan tambahan yang digunakan.

3. Apakah tahu gejrot cocok untuk vegetarian?

Ya, tahu gejrot adalah makanan vegetarian karena tidak mengandung bahan hewani.

4. Bagaimana cara membuat tahu gejrot yang tidak terlalu pedas?

Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menggantinya dengan cabai yang lebih ringan seperti cabai keriting.

5. Apakah tahu gejrot bisa dibuat menggunakan tahu putih biasa?

Ya, tahu putih biasa bisa digunakan, namun teksturnya mungkin berbeda dari tahu pong atau tahu sumedang yang biasa digunakan.