Tidak Perlu Dicuci, Ini Cara Bersihkan Telur Agar Tetap Higienis saat Disimpan

Langkah paling pertama yang harus dilakukan adalh menyiapkan telur yang ingin dibersihkan. Usahakan pada saat membeli telur untuk memeriksa dan memilih telur yang bersih.

Telur yang bersih tidak memiliki kotoran, bintik atau bercak pada telur. Selain itu, telur yang bagus juga cenderung berwarna kecoklatan

Gunakan kain lap yang jarang digunakan untuk membersihkan telur, lalu basahkan sedikit lap tersebut. Jangan buat lap sampai terlalu basah karena itu akan sama saja seperti mencuci atau membilas telur dengan air.

Lap telur satu per satu pelan-pelan agar tidak ada telur yang retak atau pecah.

Dengan mengelap telur seperti ini, lapisan kutikula pada cangkang telur akan tetap terjaga sehingga bakteri tidak bisa menembus telur. Dengan begitu juga nutrisi telur tidak akan hilang dan dapat dimanfaatkan secara maksimal.

Idealnya, telur dapat bertahan selama 3 minggu selama disimpan di kulkas.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh pakar unggas, Deana Jones menemukan bahwa telur yang disimpan selama 15 minggu di kulkas jauh lebih segar dari telur di suhu ruang.

Oleh karena itulah telur harus disimpan di kulkas meski sudah dibersihkan untuk mencegah paparan bakteri dari luar.

Saat membeli telur, sering kali ada telur yang kotor atau masih ada kotoran di kulitnya, sehingga tidak sedikit orang yang mencucinya terlebih dahulu. Namun, tindakan tersebut tidak disarankan, karena telur segar tidak boleh dicuci atau dibilas selama penyimpanannya.

Membersihkan telur dengan kain atau spons pembersih yang umum digunakan untuk mencuci peralatan dapur. Anda dapat mengusapnya dengan gerakan melingkar, namun hindari tekanan berlebih agar tidak merusak lapisan telur. Bila perlu, basahi kain atau spons dengan air hangat, namun jangan sampai terlalu panas.

Oleh karena itu, tempat yang paling efektif untuk menyimpan telur adalah di rak tengah atau rak belakang kulkas, terutama di dalam chiller. Suhu di rak-rak tersebut cenderung lebih dingin dan stabil. Dengan menyimpan telur di tempat tersebut, telur akan tetap segar dan tahan lama.

Ditinjau dari komponennya, cangkang telur masuk dalam klasifikasi limbah organik, yakni sisa-sisa bahan organik yang berasal dari organisme hidup dan memiliki kecenderungan untuk membusuk atau terurai dengan mudah.

Berdasarkan pedoman yang ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI 3926:2008), telur dapat disimpan pada kisaran suhu 4-7°C selama periode hingga 30 hari, sementara jika disimpan pada suhu ruangan, masa simpannya akan berkurang menjadi 14 hari. Suatu penelitian yang dilakukan oleh Suradi pada tahun 2006 menunjukkan bahwa suhu terbaik untuk menyimpan telur adalah pada rentang suhu refrigerator, yakni antara 5-10°C.