Liputan6.com, Jakarta - Daun singkong, yang kerap dianggap sebagai sayuran pelengkap, ternyata memiliki potensi besar untuk diolah menjadi aneka camilan lezat dan bergizi. Tanaman yang mudah ditemukan di berbagai pelosok Indonesia ini tidak hanya kaya akan serat, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Tidak heran resep camilan dari daun singkong banyak dicari orang.
Mengubah daun singkong menjadi kudapan ringan adalah cara cerdas untuk menikmati kebaikan alam sekaligus menghadirkan variasi rasa di meja makan. Kandungan gizi dalam daun singkong cukup mengesankan, menjadikannya pilihan yang baik untuk mendukung pola makan sehat. Daun singkong mengandung protein, karbohidrat, serat, serta vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, kalsium, fosfor, dan zat besi.
Advertisement
Bagi Anda yang mencari ide camilan unik dan menyehatkan, mengolah daun singkong adalah jawabannya. Dari keripik renyah hingga rolade gurih, daun singkong dapat disulap menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Artikel ini akan membagikan enam resep camilan dari daun singkong yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal. Dilansir Liputan6 dari berbagai sumbar pada, Kamis (29/1/2026).
1. Keripik Daun Singkong
Bahan-Bahan:
- 2 ikat daun singkong muda
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir kuning telur
- 300 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus: bawang putih, ketumbar, garam, kunyit
Cara Membuat:
- Cuci bersih daun singkong dan petik helai daunnya.
- Campurkan tepung beras, tapioka, kuning telur, santan, dan bumbu halus hingga rata.
- Celupkan daun singkong ke adonan.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering.
2. Peyek Daun Singkong
Bahan-Bahan:
- Daun singkong secukupnya
- 100 gram tepung beras
- 1/2 sendok makan tepung tapioka
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya
- Daun jeruk iris tipis
- Bumbu halus: bawang putih, kencur, ketumbar
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dan bumbu hingga adonan tercampur.
- Celupkan daun singkong ke adonan.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang.
3. Rolade Daun Singkong
Bahan-Bahan:
- 2 ikat daun singkong muda
- 5 buah tahu putih
- 2 butir telur
- 4 siung bawang putih
- Ketumbar bubuk, garam, merica, kaldu secukupnya
- 1/2 sendok teh baking soda
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daun singkong hingga empuk lalu peras airnya.
- Campurkan daun singkong, tahu, telur, dan bumbu.
- Bungkus adonan dan kukus hingga matang.
- Goreng hingga permukaan berubah warna.
4. Bola-Bola Daun Singkong Tahu
Bahan-Bahan:
- 150 gram daun singkong
- 500 gram tahu
- 2 butir telur
- Bawang putih, bawang merah, cabai
- Garam, gula, merica secukupnya
- 150 gram tepung bumbu crispy
- 1 sendok makan tepung beras
Cara Membuat:
- Haluskan daun singkong dan tahu.
- Campurkan dengan bumbu dan telur.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola.
- Gulingkan ke tepung lalu goreng hingga matang.
5. Bakwan Daun Singkong Tahu
Bahan-Bahan:
- Daun singkong rebus secukupnya
- 5 buah tahu
- 3 butir telur
- Bawang putih, daun bawang
- Garam, lada, kaldu secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campurkan daun singkong, tahu, telur, dan bumbu.
- Bentuk adonan sesuai selera.
- Goreng hingga matang.
6. Nugget Daun Singkong Ikan
Bahan-Bahan:
- Daun singkong rebus secukupnya
- 150 gram daging ikan
- 2 buah tahu
- 200 gram tepung tapioka
- Bawang putih, bawang merah goreng
- Garam, lada, kaldu secukupnya
- 2 butir telur untuk pencelup
Cara Membuat:
- Haluskan daun singkong, ikan, dan tahu.
- Campurkan dengan bumbu dan tepung.
- Bentuk adonan sesuai selera.
- Celupkan ke telur lalu goreng hingga matang.
Tips Agar Hasil Maksimal
Untuk mendapatkan camilan daun singkong yang empuk dan tidak pahit, proses pengolahan perlu dilakukan dengan tepat sejak tahap awal. Perhatian pada pemilihan bahan dan teknik perebusan akan berpengaruh pada hasil akhir.
- Pilih daun singkong yang masih muda dan segar, terutama bagian pucuk, karena lebih mudah diolah dan memiliki rasa yang tidak terlalu pahit.
- Rebus daun singkong dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam atau baking soda untuk membantu mengurangi rasa pahit.
- Pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum daun singkong dimasukkan agar proses perebusan merata.
- Rebus daun singkong tanpa menutup panci supaya uap keluar dan warna daun tetap terjaga.
- Setelah direbus, tiriskan dan peras daun singkong hingga kering untuk mengurangi sisa air dan rasa pahit.
People Also Ask (FAQ)
Mengapa daun singkong perlu direbus sebelum diolah?
Daun singkong direbus untuk mengurangi rasa pahit alami dan membuat teksturnya lebih mudah diolah.
Bagian daun singkong mana yang paling cocok untuk camilan?
Daun singkong muda, terutama bagian pucuk, lebih sesuai karena teksturnya lebih empuk dan rasanya tidak terlalu pahit.
Berapa lama daun singkong direbus sebelum digunakan?
Daun singkong direbus hingga lunak dan warnanya berubah, lalu segera ditiriskan agar tidak terlalu lembek.
Apakah daun singkong bisa langsung diolah tanpa direbus?
Daun singkong sebaiknya tidak langsung diolah dan perlu direbus terlebih dahulu untuk mengurangi rasa pahit.
Bagaimana cara menyimpan daun singkong rebus?
Daun singkong rebus dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas dan digunakan dalam waktu singkat.