10 Olahan Pisang yang Kaya Nutrisi, Lengkap dengan Resep dan Cara Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta - Pisang, buah tropis yang mudah ditemukan, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari konsumsi masyarakat Indonesia. Dikenal karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut, olahan pisang nikmat disantap langsung dan juga sangat serbaguna untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari camilan tradisional hingga kreasi modern.

Kekayaan nutrisi yang terkandung dalam pisang menjadikannya pilihan buah yang menyehatkan. Buah ini kaya akan karbohidrat, serat, serta beragam vitamin dan mineral esensial yang mendukung fungsi tubuh. Kandungan gizi ini berperan penting dalam menyediakan energi dan menjaga kesehatan secara menyeluruh.

Mengonsumsi pisang secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan. Dari mendukung sistem pencernaan yang sehat, menjaga kesehatan jantung, hingga memperkuat kekebalan tubuh, pisang menawarkan paket nutrisi lengkap yang bermanfaat bagi semua kalangan usia. Berikut berbagai olahan pisang yang mudah dibuat, Liputan6.com, Kamis (22/10/2026).

Pisang goreng menjadi camilan favorit yang mudah dibuat di rumah. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kamu bisa menggunakan pisang kepok, pisang raja, atau pisang uli yang sudah matang agar rasanya lebih manis.

Bahan-bahan:

• 5 buah pisang kepok atau pisang uli
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 100–120 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu belah sesuai selera.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan sampai seluruh permukaannya terlapisi.
5. Panaskan minyak, lalu goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan.
6. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Kolak pisang merupakan hidangan manis dengan kuah santan dan gula merah yang sering disajikan sebagai takjil. Perpaduan pisang yang lembut, aroma pandan, dan rasa gurih santan membuat hidangan ini cocok disantap hangat maupun dingin. Pisang kepok atau pisang raja bisa digunakan untuk hasil yang nikmat.

Bahan-bahan:

• 5 buah pisang kepok, potong-potong
• 150 gram gula merah, sisir
• 500 ml santan
• 300 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir, jika diperlukan

Cara membuat:

1. Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut.
2. Saring larutan gula jika terdapat kotoran, kemudian masukkan kembali ke dalam panci.
3. Tambahkan potongan pisang dan masak hingga mulai empuk.
4. Tuangkan santan serta garam, lalu aduk perlahan dengan api kecil.
5. Masak hingga kuah mendidih perlahan dan pisang matang. Hindari mendidihkan santan terlalu kuat.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan kolak selagi hangat atau setelah dingin.

Nagasari adalah kue tradisional berbahan dasar tepung beras dan santan dengan isian pisang. Kue ini memiliki tekstur lembut dan aroma khas daun pisang. Pisang kepok atau pisang raja dapat digunakan sebagai isian karena teksturnya cukup padat dan rasanya manis.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 150 gram gula pasir
• 700 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 3–4 buah pisang kepok atau pisang raja
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam dalam wadah.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal.
3. Masukkan daun pandan, lalu masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Potong pisang menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
5. Letakkan sesendok adonan di atas daun pisang, tambahkan potongan pisang, lalu tutup dengan adonan lagi.
6. Bungkus dengan rapi dan kukus selama sekitar 25–30 menit hingga matang.
7. Dinginkan sebentar sebelum disajikan agar teksturnya lebih set.

Pisang molen merupakan camilan yang memadukan pisang manis dengan kulit pastry sederhana yang renyah setelah digoreng. Bentuknya yang memanjang dan berlapis membuatnya mudah dikenali. Gunakan pisang raja, pisang tanduk, atau pisang uli agar isiannya tetap terasa manis dan tidak terlalu lembek.

Bahan-bahan:

• 4 buah pisang raja atau pisang uli
• 200 gram tepung terigu
• 40 gram margarin
• 2 sdm gula halus
• 1/4 sdt garam
• 70–90 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan margarin, lalu aduk hingga berbutir.
3. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan bisa digiling.
4. Diamkan adonan selama 15–20 menit, kemudian giling tipis dan potong memanjang.
5. Potong pisang sesuai ukuran, lalu lilitkan adonan hingga menutupi permukaannya.
6. Panaskan minyak dan goreng pisang molen dengan api sedang hingga kulitnya kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan sebelum dinikmati.

Keripik pisang cocok dijadikan camilan renyah yang bisa disimpan untuk dinikmati kapan saja. Pisang kepok yang masih mentah atau mengkal biasanya dipilih karena teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat diiris. Keripik dapat dibuat dengan rasa gurih maupun manis sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 5 buah pisang kepok mentah atau mengkal
• 1 liter minyak goreng
• 1 sdt garam
• Air secukupnya untuk larutan garam

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu iris tipis menggunakan pisau atau alat pengiris.
2. Larutkan garam dalam air, kemudian rendam irisan pisang sebentar.
3. Tiriskan dan keringkan permukaan irisan pisang agar minyak tidak mudah memercik.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
5. Goreng irisan pisang sedikit demi sedikit hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
6. Angkat, lalu tiriskan hingga dingin.
7. Simpan dalam wadah kedap udara agar keripik tetap renyah.

Sale pisang merupakan olahan pisang yang dikeringkan untuk menghasilkan tekstur lebih padat dan rasa manis yang terkonsentrasi. Pisang matang, seperti pisang raja atau pisang kepok, dapat digunakan sebagai bahan utama. Sale bisa dinikmati langsung setelah dikeringkan atau digoreng dengan balutan tepung.

Bahan-bahan:

• 6 buah pisang matang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 120 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu iris memanjang atau belah menjadi dua bagian.
2. Tata pisang di atas nampan bersih, kemudian keringkan menggunakan pengering makanan atau oven bersuhu rendah hingga kadar airnya berkurang. Jika dijemur, lindungi pisang dari debu dan serangga.
3. Setelah pisang cukup kering dan lentur, campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, serta air untuk membuat adonan pelapis.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan hingga terlapisi tipis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Godok-godok, yang juga dikenal sebagai cekodok, merupakan camilan berbentuk bulat yang dibuat dari pisang matang dan tepung. Teksturnya lembut di bagian dalam dengan bagian luar yang sedikit renyah. Resep ini cocok untuk memanfaatkan pisang yang terlalu matang, sehingga tidak terbuang sia-sia.

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang matang
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder, opsional
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu haluskan menggunakan garpu.
2. Tambahkan tepung terigu, gula, garam, dan baking powder jika digunakan.
3. Aduk hingga menjadi adonan kental yang dapat disendok. Jika pisang sangat berair, tambahkan sedikit tepung.
4. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
5. Ambil adonan menggunakan sendok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
6. Goreng hingga bagian luar berwarna kecokelatan dan bagian dalam matang.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Banana bread merupakan roti manis bertekstur lembut yang cocok dibuat menggunakan pisang matang. Aroma pisang yang kuat membuat kue ini tetap nikmat meski menggunakan bahan sederhana. Banana bread dapat disantap sebagai menu sarapan, camilan sore, atau teman minum kopi dan teh.

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang matang, haluskan
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 100 gram margarin cair atau mentega cair
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt vanili
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius dan siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
2. Campurkan pisang yang telah dihaluskan dengan telur, gula, dan margarin cair.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, vanili, dan garam.
4. Masukkan bahan kering ke dalam campuran pisang, lalu aduk secukupnya hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
6. Panggang selama sekitar 45–55 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar tanpa adonan basah.
7. Dinginkan sebelum dipotong agar teksturnya lebih stabil.

Tepung pisang bisa menjadi alternatif bahan olahan untuk membuat kue, bubur, atau makanan lainnya. Tepung ini dibuat dari pisang yang dikeringkan dan dihaluskan hingga berbentuk bubuk. Pisang yang belum terlalu matang biasanya lebih cocok untuk menghasilkan tepung dengan rasa yang tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

• 5–6 buah pisang mengkal atau pisang yang belum terlalu matang
• Air secukupnya untuk mencuci

Cara membuat:

1. Kupas pisang dan cuci bersih.
2. Iris pisang setipis mungkin agar proses pengeringan berlangsung lebih merata.
3. Susun irisan di atas loyang atau nampan pengering tanpa bertumpuk.
4. Keringkan menggunakan pengering makanan atau oven bersuhu rendah hingga irisan benar-benar kering dan mudah patah.
5. Setelah dingin, haluskan irisan pisang menggunakan blender atau penggiling kering.
6. Ayak tepung untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
7. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan kedap udara. Pastikan tidak ada sisa kelembapan agar tepung tidak mudah berjamur.

Selai pisang bisa menjadi pilihan olesan roti atau isian kue dengan rasa manis dan aroma buah yang khas. Cara membuatnya cukup sederhana, yaitu memasak pisang yang dihaluskan bersama gula dan sedikit air hingga mengental. Gunakan pisang matang agar rasa manis alaminya lebih terasa.

Bahan-bahan:

• 4 buah pisang matang
• 3–4 sdm gula pasir
• 1 sdm air perasan lemon atau jeruk nipis
• 50 ml air
• Sejumput garam
• 1/4 sdt kayu manis bubuk, opsional

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender.
2. Masukkan pisang ke dalam panci bersama gula, air, dan garam.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
4. Tambahkan air perasan lemon atau jeruk nipis, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Masak sampai adonan mengental dan airnya berkurang sesuai tekstur yang diinginkan.
6. Tambahkan kayu manis bubuk jika suka, lalu aduk sebentar.
7. Dinginkan dan masukkan ke dalam wadah bersih. Simpan di lemari es dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambil selai.

Pertanyaan Seputar Olahan Pisang

Apa saja kandungan gizi utama dalam pisang?

Pisang kaya akan karbohidrat (sekitar 22–23 gram per 100 gram), serat (2,5–3 gram per 100 gram), serta vitamin dan mineral penting seperti kalium, vitamin C, vitamin B6, magnesium, dan fosfor.

Apa manfaat kesehatan utama dari mengonsumsi pisang?

Mengonsumsi pisang secara teratur dapat menyediakan sumber energi cepat, melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan jantung berkat kandungan kalium, serta meningkatkan kekebalan tubuh melalui vitamin C dan antioksidan.

Apa saja contoh olahan pisang tradisional yang populer di Indonesia?

Beberapa olahan pisang tradisional yang populer di Indonesia antara lain pisang goreng, kolak pisang, nagasari, pisang molen, keripik pisang, sale pisang, dan godok-godok.