Resep Korean Chicken Wings Tanpa Oven, Renyah di Luar dan Gurih Berbalut Saus Pedas Manis

Liputan6.com, Jakarta - Korean chicken wings menjadi salah satu menu ayam yang cocok disajikan sebagai camilan, lauk makan, hingga hidangan saat berkumpul bersama keluarga. Perpaduan ayam yang renyah dengan saus khas Korea bercita rasa pedas, manis, dan gurih membuat hidangan ini terasa istimewa.

Kabar baiknya, Korean chicken wings bisa dibuat sendiri di rumah tanpa oven. Kamu cukup menggunakan wajan untuk menggoreng ayam dan membuat sausnya hingga mengental. Dengan bahan yang mudah ditemukan, hidangan ala restoran Korea ini bisa dinikmati tanpa perlu membeli peralatan khusus. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (15/101/2026).

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan ayam dan bumbu saus agar proses memasak lebih praktis.

Bahan ayam:

• 500 gram sayap ayam, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 5 sendok makan tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus Korea:

• 2 sendok makan gochujang atau pasta cabai Korea
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula pasir atau gula merah
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan air
• 1 sendok teh minyak wijen

Bahan taburan:

• Wijen sangrai secukupnya
• Daun bawang iris tipis secukupnya

Jika tidak memiliki gochujang, kamu bisa menggunakan saus sambal sebagai alternatif. Namun, rasa dan aroma sausnya akan sedikit berbeda dari Korean chicken wings autentik.

1. Bersihkan dan Bumbui Sayap Ayam

Cuci sayap ayam dengan air mengalir jika diperlukan, kemudian keringkan menggunakan tisu dapur. Campurkan ayam dengan bawang putih, garam, lada, kecap asin, dan air jeruk nipis.

Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu. Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap dan rasa ayam lebih gurih.

2. Baluri Ayam dengan Tepung Maizena

Masukkan tepung maizena ke dalam wadah berisi ayam berbumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi tipis dan merata.

Tepung maizena membantu membentuk lapisan luar yang renyah saat digoreng. Pastikan ayam tidak terlalu basah agar tepung tidak menggumpal dan hasil gorengan lebih maksimal.

3. Goreng Ayam hingga Matang dan Renyah

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan sayap ayam secara bertahap agar suhu minyak tidak turun drastis.

Goreng selama kurang lebih 10–15 menit, tergantung ukuran ayam dan suhu minyak, hingga ayam matang merata. Balik sesekali agar kedua sisinya berwarna keemasan.

Untuk hasil lebih renyah, angkat ayam dan tiriskan sebentar. Setelah itu, goreng kembali selama 2–3 menit dengan minyak panas, sambil memastikan ayam tidak gosong. Pastikan bagian dalam ayam mencapai suhu aman sekitar 74 derajat Celsius.

4. Buat Saus Korean Chicken Wings

Panaskan sedikit minyak dalam wajan terpisah, kemudian tumis bawang putih hingga harum. Masukkan gochujang, saus tomat, madu, kecap asin, gula, dan air.

Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Masak menggunakan api kecil selama beberapa menit sampai saus mengental dan terlihat mengilap.

Tambahkan minyak wijen menjelang akhir proses memasak agar aroma khasnya tetap terasa. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, masak beberapa saat lebih lama jika saus masih terlalu encer.

5. Campurkan Ayam dengan Saus Pedas Manis

Masukkan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi saus. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ayam terbalut saus secara merata.

Gunakan api kecil dan jangan memasak terlalu lama agar lapisan renyah ayam tidak cepat melempem. Setelah saus menempel dengan baik, segera angkat ayam.

Taburkan wijen sangrai dan irisan daun bawang di atasnya. Korean chicken wings tanpa oven siap disajikan selagi hangat.

Tips agar Korean Chicken Wings Renyah dan Sausnya Meresap

Ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar hasil masakan lebih mirip dengan sajian restoran Korea.

• Keringkan ayam sebelum dibumbui tepung. Permukaan ayam yang tidak terlalu basah membantu tepung menempel dengan baik.
• Gunakan tepung maizena secukupnya. Lapisan tipis sudah cukup untuk membantu menghasilkan tekstur renyah.
• Jangan memenuhi wajan. Goreng ayam secara bertahap supaya panas minyak tetap stabil.
• Goreng dua kali jika ingin lebih garing. Cara ini membantu membuat lapisan luar lebih renyah.
• Masak saus sampai mengental. Saus yang terlalu encer akan sulit menempel pada ayam.
• Campurkan saus menjelang disajikan. Langkah ini membantu mempertahankan kerenyahan ayam lebih lama.

Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan bubuk cabai Korea atau sedikit cabai bubuk. Sementara itu, untuk rasa yang lebih manis, jumlah madu bisa disesuaikan dengan selera.

Korean chicken wings cocok disajikan sebagai camilan sore, menu pesta kecil, atau lauk makan bersama nasi hangat. Kamu juga bisa menyajikannya bersama kentang goreng, salad sayuran, acar lobak, atau mentimun segar untuk menyeimbangkan rasa saus yang kuat.

Jika ingin tampilan lebih menarik, susun ayam di atas piring lebar, kemudian tambahkan taburan wijen dan daun bawang. Sajikan saus tambahan secara terpisah untuk orang yang menyukai rasa lebih pedas.

Untuk menjaga tekstur tetap renyah, sebaiknya ayam disajikan segera setelah dicampur dengan saus.

Cara Menyimpan Korean Chicken Wings agar Tetap Enak

Jika masih ada sisa, dinginkan ayam terlebih dahulu dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es. Sebaiknya masukkan ke lemari es paling lambat dua jam setelah dimasak.

Ayam matang umumnya dapat disimpan selama 3–4 hari di lemari es bersuhu 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Untuk menghangatkannya kembali, gunakan wajan dengan api kecil atau air fryer jika tersedia.

Perlu diketahui, saus dapat membuat lapisan ayam kehilangan kerenyahannya selama penyimpanan. Jika memungkinkan, simpan ayam dan saus secara terpisah, lalu campurkan kembali saat akan disajikan.

1. Apakah Korean chicken wings bisa dibuat tanpa oven?

Bisa. Ayam dapat digoreng menggunakan wajan hingga matang dan renyah, kemudian dicampur dengan saus pedas manis khas Korea.

2. Apakah Korean chicken wings harus menggunakan gochujang?

Tidak harus. Gochujang memberikan cita rasa khas Korea, tetapi kamu bisa menggantinya dengan saus sambal. Hasil akhirnya akan memiliki rasa yang sedikit berbeda.

3. Mengapa Korean chicken wings kurang renyah?

Penyebabnya bisa berupa ayam yang terlalu basah, lapisan tepung terlalu tebal, minyak kurang panas, atau ayam terlalu lama terendam saus. Menggoreng dua kali dan mencampurkan saus menjelang penyajian dapat membantu mempertahankan kerenyahannya.

4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Korean chicken wings?

Dengan persiapan dan waktu marinasi, hidangan ini umumnya membutuhkan sekitar 40–60 menit. Waktu memasak dapat berbeda tergantung ukuran ayam dan jumlah yang digoreng.

5. Apakah Korean chicken wings bisa dibuat tanpa madu?

Bisa. Madu dapat diganti dengan gula pasir atau gula merah yang dilarutkan dalam saus. Namun, madu memberikan rasa dan tekstur mengilap yang khas.

6. Bagaimana cara membuat Korean chicken wings tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah gochujang atau campurkan dengan lebih banyak saus tomat dan sedikit madu. Sesuaikan komposisi saus secara bertahap agar rasa pedas, manis, dan gurih tetap seimbang.