Belajar Bisnis F&B ala Omakase di 4 Kota, dari Cerita Founder sampai Racikan Barista

Liputan6.com, Jakarta - Pelaku industri makanan dan minuman (F&B) kini bisa mendapatkan pengalaman belajar yang berbeda. Sebuah roadshow edukasi F&B menghadirkan konsep omakase yang menggabungkan diskusi bisnis, demonstrasi di balik bar, serta pengalaman mencicipi menu hasil kolaborasi.

PT Toffin Indonesia kembali menggelar program edukasi tersebut di empat kota besar. Format baru ini mempertemukan pemilik brand F&B, bintang tamu nasional dan internasional, serta Toffin Flavour Engineer dalam satu rangkaian pengalaman yang berlangsung selama 2,5 jam.

"Toffin Masterclass 4.0 adalah cara kami mengembalikan esensi belajar di industri F&B: melihat, merasakan, dan berdiskusi langsung dengan orang yang sudah melakukannya. Kami ingin peserta pulang bukan hanya dengan catatan, tapi dengan pengalaman dan relasi yang bisa mereka bawa ke bisnisnya sendiri," kata VP Marketing Toffin Indonesia, Ario Fajar, dalam keterangannya pada Lifestyle Liputan6.com, Senin (31/8/2026).

Konsep tersebut membagi pengalaman peserta ke dalam tiga sesi. Sesi pertama, Business & Brand Experience, berlangsung selama 45 menit. Peserta berdiskusi langsung dengan founder brand F&B mengenai perkembangan industri, tren pasar, serta strategi membangun bisnis berdasarkan pengalaman mereka.

Peserta kemudian mengikuti Workflow Experience selama 45 menit. Sesi ini membawa mereka lebih dekat ke aktivitas di balik bar melalui demonstrasi guest star.

Peserta dapat melihat penerapan alur kerja yang efisien, memahami product knowledge, sekaligus mengetahui kaitan workflow dengan kebutuhan bisnis dan perkembangan tren.

Sesi terakhir menghadirkan Menu Experience selama 60 menit. Peserta mencicipi menu khusus yang lahir dari kolaborasi guest star dan Toffin Flavour Engineer. Proses tersebut memperlihatkan bagaimana gagasan, teknik, dan kreativitas dapat berpadu hingga menghasilkan sajian baru.

Format omakase membuat setiap sesi berlangsung dalam kelompok kecil. Penyelenggara membuka dua sesi setiap hari dengan kapasitas sekitar 20 hingga 25 peserta per sesi. Pengaturan tersebut memungkinkan peserta berinteraksi lebih dekat dengan fasilitator dan narasumber.

Sejumlah pemilik brand F&B turut mengambil bagian dalam rangkaian acara ini. Mereka adalah Adi Suhendra, Founder Second Floor Coffee; Derry Kustiadihardjo, Founder Makmur Jaya Coffee Roasters; Ronny Gunawan, Owner Bodas Group; serta Rayendra Abiyasa, Founder dan CEO Fudgybro.

Rangkaian tersebut juga menghadirkan sejumlah figur dari dunia kopi. Dawn Chan, peraih peringkat kelima World Barista Championship sekaligus Hong Kong Barista Champion dan Founder Wanwan Coffee Roaster, menjadi salah satu guest star.

Ada pula Viki Rahardja, Professional Barista sekaligus CTI Latte Art Battle Asia Champion 2016 dan ILAC National Latte Art Judge 2025. Kelvin Deviro turut bergabung sebagai guest star. Ia pernah menempati posisi keempat Indonesia Barista Championship 2025 dan menjadi Brand Ambassador Officine Allegra serta Eureka Indonesia.

Dawn Chan kembali terlibat setelah sebelumnya mengikuti program serupa. Ia menilai sesi tahun ini memberikan ruang untuk membahas kebutuhan pelaku industri yang menghadapi persaingan semakin ketat.

"Ini kali kedua saya menjadi bagian dari event Toffin Masterclass. Kali ini, saya akan memberikan beberapa materi dan tips yang lebih relevan mengenai workflow experience di tengah kompetisi industri yang semakin ketat,” kata Dawn.

Peserta dapat mengikuti program ini di Semarang pada 22 September 2026, Bali pada 30 September, Surabaya pada 5 Oktober, dan Bogor pada 8 Oktober 2026. Program ini melanjutkan perjalanan tiga seri sebelumnya yang mengusung tema berbeda.

Edisi pertama membawa tema Empowering Local Business Community, disusul Driving Connections, Delivering Results pada seri kedua dan The F&B Learning Hub pada seri ketiga.

Tiga penyelenggaraan sebelumnya mencatat 2.915 peserta yang terdiri dari pemilik bisnis, barista, mixologist, chef, dan baker. Program tersebut juga telah menjangkau 30 kota di Indonesia, dari Aceh hingga Palopo, dengan dukungan 28 mentor nasional dan internasional, 62 sponsor, serta 34 media partner.

Ekosistem digital penyelenggara turut memperluas jangkauan program tersebut hingga lebih dari 2 juta audiens.