Resep Cendol Sagu Gula Merah yang Kenyal dan Legit, Lengkap Tips Agar Tak Mudah Hancur

Liputan6.com, Jakarta - Kalau biasanya cendol dibuat dari tepung beras atau tepung hunkwe, kali ini kamu bisa mencoba versi yang tak kalah menarik, yaitu cendol sagu gula merah. Teksturnya kenyal dan sedikit elastis, kemudian disiram kuah santan gurih serta gula merah yang legit.

Resep cendol sagu gula merah juga cukup sederhana sehingga bisa dibuat sendiri di rumah. Tidak perlu membeli cetakan cendol khusus karena ada beberapa cara praktis untuk membentuk adonan menjadi butiran cendol.

Hidangan ini cocok disajikan dingin dengan es batu. Rasanya manis, gurih, dan segar sehingga pas untuk teman bersantai bersama keluarga. Berikut ulasan lengkap resep cendol sagu gula merah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber.

Bahan Cendol Sagu

Untuk membuat cendol, siapkan:

• 100 gram tepung tapioka atau tepung sagu
• 1 sendok makan tepung beras
• 500 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan hijau secukupnya

Penggunaan sedikit tepung beras membantu membuat tekstur cendol tidak terlalu lembek. Sementara itu, tepung tapioka atau sagu memberikan tekstur kenyal yang menjadi ciri khas cendol sagu.

Bahan Kuah Gula Merah

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1-2 sendok makan gula pasir, sesuai selera
• Sejumput garam

Jumlah gula bisa disesuaikan. Jika suka rasa yang lebih legit, tambahkan sedikit gula merah. Sebaliknya, jika ingin rasa manis yang lebih ringan, gunakan gula secukupnya.

Bahan Kuah Santan

• 500 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Gunakan santan dengan kekentalan sedang agar rasanya gurih tetapi tidak terlalu berat.

Cara Membuat Cendol Sagu

1. Campurkan bahan cendol. Masukkan tepung tapioka, tepung beras, garam, dan air ke dalam panci. Aduk hingga tepung larut dan tidak ada bagian yang menggumpal.
2. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya. Jika ingin warna alami, kamu juga bisa menggunakan air daun pandan atau daun suji.
3. Masukkan daun pandan, kemudian masak adonan menggunakan api kecil sambil terus diaduk.
4. Setelah beberapa saat, adonan akan mulai mengental. Terus aduk sampai teksturnya berubah menjadi bening, lengket, dan cukup berat ketika diaduk.
5. Matikan api setelah adonan benar-benar matang. Jangan langsung membentuk cendol ketika adonan masih terlalu encer karena hasilnya bisa mudah hancur.
6. Siapkan wadah berisi air matang dan es batu.
7. Masukkan adonan panas ke dalam cetakan cendol. Tekan hingga adonan keluar dalam bentuk memanjang, kemudian potong-potong menggunakan sendok atau pisau.
8. Jika tidak mempunyai cetakan cendol, gunakan saringan berlubang agak besar. Tekan adonan menggunakan sendok hingga jatuh ke dalam air es.
9. Diamkan cendol beberapa menit di dalam air es agar teksturnya lebih kokoh.

Dengan cara tersebut, resep cendol sagu gula merah bisa dibuat meski tidak memiliki peralatan khusus. Yang terpenting, adonan harus dimasak sampai matang dan langsung dicetak ketika masih panas.

Cara Membuat Kuah Gula Merah

• Masukkan gula merah yang sudah disisir ke dalam panci.
• Tambahkan air, daun pandan, dan gula pasir jika digunakan.
• Masak dengan api sedang sampai gula larut.
• Aduk sesekali agar gula tidak menempel di dasar panci.
• Setelah mendidih, masak sebentar hingga kuah sedikit mengental.
• Saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran atau bagian gula yang belum larut.
• Sisihkan dan biarkan hingga suhunya turun.

Menyaring gula merah sebelum digunakan membuat kuah terlihat lebih bersih dan teksturnya lebih nyaman ketika diminum.

Cara Membuat Kuah Santan

Masukkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk.

Jangan meninggalkan santan ketika sedang dimasak. Aduk perlahan sampai santan panas dan hampir mendidih, lalu segera matikan api.

Cara ini membantu mengurangi risiko santan pecah. Biarkan santan dingin sebelum digunakan untuk menyajikan cendol.

Cara Menyajikan Cendol Sagu Gula Merah

Setelah semua bahan siap, masukkan beberapa sendok cendol ke dalam gelas atau mangkuk.

Tambahkan es batu secukupnya, kemudian tuangkan kuah gula merah sesuai selera. Setelah itu, siram dengan kuah santan.

Untuk rasa yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan nangka matang yang dipotong kecil-kecil, tape singkong, atau biji selasih.

Kalau suka rasa manis yang lebih kuat, tambahkan kuah gula merah. Sementara jika ingin rasa yang lebih gurih, perbanyak sedikit santannya.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika membuat resep cendol sagu gula merah di rumah.

Masak adonan sampai benar-benar matang. Adonan yang kurang matang biasanya menghasilkan cendol yang terlalu lembek dan mudah putus ketika dicetak.

Gunakan api kecil. Tepung tapioka mudah menggumpal ketika terkena panas. Karena itu, adonan harus terus diaduk selama proses memasak.

Jangan terlalu banyak menambahkan air. Takaran air berpengaruh besar terhadap tekstur. Adonan yang terlalu encer akan sulit menghasilkan cendol yang kokoh.

Langsung masukkan ke air es setelah dicetak. Air es membantu menghentikan proses pemasakan sekaligus membuat bentuk cendol lebih cepat set.

Jangan menyimpan cendol terlalu lama dalam air es. Setelah teksturnya cukup kokoh, tiriskan dan simpan dalam wadah bersih jika belum langsung disajikan.

Pertanyaan Seputar Cendol Sagu Gula Merah

1. Apakah tepung tapioka bisa diganti tepung sagu?

Bisa. Tepung tapioka dan tepung sagu sama-sama dapat menghasilkan tekstur yang kenyal. Namun, karakter teksturnya bisa sedikit berbeda sehingga sebaiknya gunakan tepung yang memang tersedia dan sesuaikan konsistensi adonan saat dimasak.

2. Mengapa cendol sagu mudah hancur saat dicetak?

Biasanya karena adonan belum matang sempurna atau komposisi air terlalu banyak. Masak adonan hingga benar-benar kental, lengket, dan tampak lebih bening sebelum dicetak.

3. Berapa lama cendol buatan sendiri bisa disimpan?

Cendol sebaiknya dikonsumsi dalam waktu singkat dan disimpan di dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup. Untuk rasa dan tekstur terbaik, buat cendol secukupnya agar bisa segera disantap setelah dibuat.