Viral Birria Tacos, Taco dengan Isian Daging yang Berkuah dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta - Birria tacos, sebuah hidangan yang tengah viral, menawarkan cara baru menikmati taco. Berbeda dari taco biasa yang disajikan dengan isian daging dan sayuran, birria tacos disajikan dengan kuah merah gurih yang dapat dicelupkan sebelum disantap. Perpaduan tortilla renyah, daging empuk, dan kuah berbumbu ini menciptakan pengalaman rasa yang kaya.

Menurut laporan dari Food & Wine, birria tacos terbuat dari daging yang dimasak perlahan dalam adobo berbumbu, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan cita rasa yang mendalam. Kombinasi antara chuck roast dan short ribs digunakan untuk mencapai keseimbangan rasa dan tekstur yang optimal. Hidangan ini merupakan bagian dari tradisi kuliner Meksiko, di mana daging dimasak dalam waktu lama dengan berbagai bumbu dan cabai kering, menghasilkan kuah merah yang kaya aroma rempah.

Dalam proses penyajian, tortilla biasanya dipanaskan dengan sedikit lemak dari kuah birria. Setelah itu, tortilla diisi dengan daging suwir, dilipat, dan dimasak hingga bagian luar tortilla menjadi renyah. Kuah yang kaya rasa disajikan dalam mangkuk kecil sebagai pendamping, memberikan cara unik untuk menikmati birria tacos dengan cara dicelupkan.

Untuk membuat birria tacos di rumah, bahan-bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan, meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 500 gram daging sapi (bagian chuck atau sandung lamur)
• 3-4 buah cabai ancho atau cabai merah kering
• 2-3 buah cabai guajillo
• 1 buah bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt jintan
• 1 sdt oregano
• Garam dan lada secukupnya
• Air atau kaldu sapi secukupnya
• Tortilla jagung atau tortilla sesuai selera
• Keju secukupnya
• Daun ketumbar dan bawang bombai untuk pelengkap
• Jeruk nipis untuk penyajian

Langkah pertama, bersihkan cabai kering dan buang tangkainya. Rendam dalam air hangat agar teksturnya lebih lunak, lalu haluskan bersama tomat dan bawang bombai. Masukkan daging ke dalam panci dan tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, dan kaldu atau air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan mudah disuwir. Proses memasak yang perlahan menjadi kunci agar bumbu meresap ke dalam daging.

Setelah daging matang dan empuk, angkat daging dari kuah dan suwir menggunakan dua garpu. Jangan buang kuahnya, karena ini adalah daya tarik utama birria tacos. Panaskan wajan datar dengan api sedang, celupkan salah satu sisi tortilla ke kuah birria yang mengandung sedikit lemak, lalu letakkan di atas wajan. Masak hingga kecokelatan.

Tambahkan daging suwir di atas tortilla, dan jika suka, tambahkan keju untuk rasa yang lebih gurih. Lipat tortilla menjadi dua dan masak kedua sisinya hingga renyah dan berwarna kecokelatan. Ulangi langkah ini hingga semua daging habis. Setelah taco selesai dimasak, pindahkan ke piring dan tambahkan irisan bawang bombai serta daun ketumbar sebagai pelengkap. Sajikan bersama semangkuk kecil kuah birria yang masih hangat.

Bagian paling seru adalah saat menyantapnya. Ambil satu taco, celupkan bagian bawahnya ke dalam kuah, lalu nikmati. Kuah akan meresap ke dalam tortilla, memberikan rasa yang lebih gurih dan juicy. Untuk tambahan rasa segar, peras sedikit jeruk nipis di atas taco sebelum disantap. Rasa asam dari jeruk nipis akan memberikan keseimbangan di tengah rasa gurih dan kaya rempah dari birria.

Birria tacos juga cocok dijadikan menu makan bersama. Siapkan taco, kuah, dan berbagai topping di meja, biarkan semua orang meracik taco sesuai selera. Dengan cara penyajian yang interaktif, menikmati birria tacos di rumah bisa terasa seperti pengalaman di restoran Meksiko.