Resep Es Nanas Selasih dengan Rasa Asam Manis yang Enak dan Segar, Cocok untuk Siang Hari yang Panas

Liputan6.com, Jakarta - Cuaca panas sering membuat minuman dingin terasa lebih menggoda, apalagi jika memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan aroma buah yang menyegarkan. Salah satu pilihan yang mudah dibuat di rumah adalah es nanas selasih, minuman sederhana dengan potongan nanas yang renyah, biji selasih yang kenyal, serta kuah manis yang terasa segar ketika diminum dalam kondisi dingin.

Tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan, resep ini juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa mengatur tingkat kemanisan, menambahkan perasan jeruk untuk sensasi asam yang lebih kuat, atau memasukkan berbagai topping agar tampilannya semakin menarik. Dengan langkah yang praktis, es nanas selasih cocok disajikan untuk keluarga maupun sebagai minuman saat berkumpul. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (25/8/2026). 

Sebelum mulai membuat es nanas selasih, siapkan seluruh bahan agar prosesnya lebih mudah dan cepat. Takaran berikut menghasilkan minuman dengan rasa manis dan asam yang cukup seimbang, tetapi jumlah gula dan jeruk tetap dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kemanisan nanas yang digunakan. Berikut bahan-bahannya:

• ½ buah nanas matang
• 1–2 sendok makan biji selasih
• 500 ml air
• 100–150 gram gula pasir
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis atau lemon
• 1 lembar daun pandan
• Es batu secukupnya
• 1–2 sendok makan sirup cocopandan, opsional

Setelah semua bahan tersedia, proses pembuatannya bisa dimulai dari menyiapkan biji selasih dan membuat larutan gula terlebih dahulu. Pastikan larutan gula sudah cukup dingin sebelum dicampurkan dengan nanas agar tekstur dan kesegaran buah tetap terjaga.

1. Siapkan biji selasih. Rendam biji selasih menggunakan sedikit air hangat selama sekitar 10 menit hingga mengembang, kemudian tiriskan.
2. Buat larutan gula. Rebus 500 ml air bersama gula pasir dan daun pandan menggunakan api sedang hingga gula benar-benar larut dan air mendidih.
3. Dinginkan larutan. Matikan api dan biarkan larutan gula hingga suhunya turun agar tidak membuat potongan nanas menjadi terlalu lembek.
4. Masukkan nanas. Potong nanas menjadi ukuran kecil atau sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam wadah atau pitcher.
5. Campurkan bahan. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin ke dalam wadah berisi nanas, lalu tambahkan air perasan jeruk nipis atau lemon.
6. Tambahkan selasih. Masukkan biji selasih yang sudah mengembang dan aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Tambahkan sirup. Jika menginginkan warna dan rasa yang lebih menarik, masukkan sedikit sirup cocopandan sesuai selera.
8. Dinginkan. Simpan minuman di dalam kulkas sekitar 30 menit agar rasa buah, gula, dan jeruk semakin menyatu.
9. Sajikan. Tuangkan ke dalam gelas, tambahkan es batu secukupnya, kemudian sajikan selagi dingin.

Ada beberapa hal sederhana yang perlu diperhatikan agar hasil akhirnya tidak sekadar manis, tetapi memiliki rasa asam dan segar yang seimbang. Pemilihan nanas, penggunaan jeruk, hingga cara menyajikannya dapat memengaruhi cita rasa minuman secara keseluruhan.

• Pilih nanas yang matang dengan tepat: Gunakan nanas yang sudah matang dan terasa manis, tetapi teksturnya masih cukup padat agar potongan buah tidak mudah hancur ketika dicampurkan dengan kuah.
• Sesuaikan jumlah gula dengan nanas: Jangan langsung menggunakan seluruh takaran gula karena tingkat kemanisan nanas dapat berbeda, sehingga lebih baik tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi kuahnya.
• Gunakan jeruk nipis secukupnya: Air perasan jeruk nipis memberikan rasa asam yang menyegarkan, tetapi terlalu banyak dapat membuat rasa minuman menjadi terlalu tajam dan menutupi rasa alami nanas.
• Dinginkan sebelum diberi es: Simpan minuman di kulkas terlebih dahulu agar rasanya benar-benar dingin, sehingga penggunaan es batu tidak terlalu banyak dan rasa minuman tidak cepat menjadi encer.
• Jangan memasukkan nanas ke larutan gula panas: Pastikan larutan gula sudah dingin atau setidaknya bersuhu ruang sebelum dicampurkan agar tekstur nanas tetap terasa segar dan tidak mudah lembek.
• Buat sesaat sebelum disajikan: Es nanas selasih akan terasa lebih nikmat ketika disajikan dalam keadaan segar, terutama jika ingin mempertahankan tekstur nanas yang renyah.

Selain biji selasih, Anda dapat menambahkan berbagai topping untuk membuat es nanas memiliki tekstur dan rasa yang lebih beragam. Pilih topping yang tidak terlalu mendominasi rasa nanas agar karakter utama minuman tetap terasa, kemudian sesuaikan jumlahnya dengan selera.

• Nata de coco, memberikan tekstur kenyal dan rasa yang ringan.
• Jelly kelapa atau jelly rasa buah, cocok untuk menambahkan sensasi kenyal sekaligus membuat tampilan lebih menarik.
• Potongan kelapa muda, memberikan rasa gurih dan tekstur lembut yang cocok dipadukan dengan nanas.
• Cincau hitam, memberikan tekstur lembut dengan rasa yang netral sehingga tidak mengganggu rasa buah.
• Potongan stroberi, menambahkan rasa asam-manis sekaligus warna yang lebih cantik.
• Jeruk mandarin, dapat memberikan aroma citrus dan sensasi segar tambahan.
• Kolangkaling, cocok bagi Anda yang menyukai topping dengan tekstur kenyal.
• Daun mint, dapat digunakan sebagai pelengkap sekaligus memberikan aroma segar pada minuman.

1. Apa saja bahan untuk membuat es nanas selasih?

Bahan utamanya adalah nanas, biji selasih, air, gula, jeruk nipis atau lemon, serta es batu.

2. Bagaimana agar es nanas selasih tidak terlalu manis?

Kurangi jumlah gula dan tambahkan air perasan jeruk nipis sedikit demi sedikit hingga rasanya seimbang.

3. Apakah biji selasih harus direndam terlebih dahulu?

Ya, biji selasih sebaiknya direndam dalam air hingga mengembang sebelum digunakan.

4. Apakah es nanas selasih bisa disimpan di kulkas?

Bisa, tetapi sebaiknya dikonsumsi dalam waktu relatif singkat agar tekstur nanas tetap segar.

5. Topping apa yang cocok untuk es nanas selasih?

Nata de coco, jelly, kelapa muda, cincau, kolang-kaling, dan potongan buah lainnya dapat digunakan sebagai topping.