Resep Cabe Ijo Goreng Isi Sosis yang Gurih, Mirip Jajanan Korea

Liputan6.com, Jakarta Resep cabe ijo isi sosis menghadirkan cara baru menikmati dua bahan andalan dapur, yakni cabai hijau besar yang segar dan sosis yang gurih. Berbeda dari tumisan sosis biasa, hidangan ini menyelipkan sosis ke dalam rongga cabai hijau, menggorengnya hingga renyah, lalu membalutnya dengan saus tiram yang mengilap. Satu gigitan langsung memberi sensasi gurih, sedikit pedas, dan juicy sekaligus.

Hidangan ini pada dasarnya perpaduan dua tradisi, antara sosis yang populer sebagai stok frozen food di kulkas rumah tangga dan cabai hijau yang sudah lama jadi bahan utama sambal ijo khas Padang. Konsep "isi" atau menjejalkan bahan ke dalam cabai membuatnya mirip stuffed peppers ala Barat, tetapi dengan lidah Nusantara yang akrab dengan saus tiram dan kecap. Sosis sendiri memang lentur dijadikan aneka olahan sosis, dari tumisan hingga gorengan.

Yang membuat versi ini ramah keluarga, cabai hijau besar tergolong tidak terlalu pedas. Setelah bijinya dibuang, rasa pedasnya makin terkendali sehingga aman untuk anak yang baru belajar makan pedas. Simak panduan lengkapnya, mulai dari bahan, langkah, hingga trik agar gorengannya renyah tahan lama.

Bahan utama:

• 8 buah cabai hijau besar, pilih yang lurus dan agak gemuk
• 8 buah sosis sapi ukuran sedang
• minyak goreng secukupnya
• tusuk gigi secukupnya

Bahan pelapis:

• 100 gram tepung bumbu serbaguna
• 1 butir telur
• 130 ml air es

Bumbu saus:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
• 1 batang daun bawang, iris serong

1. Cuci bersih cabai hijau besar, belah memanjang pada satu sisi, lalu buang bijinya.
2. Selipkan satu sosis ke dalam setiap cabai, potong menjadi tiga bagian, lalu semat dengan tusuk gigi agar sosis tidak lepas saat digoreng.
3. Buat adonan pelapis dengan mencampur tepung bumbu serbaguna, telur, dan air es hingga licin dan agak kental.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, celupkan cabai isi sosis ke dalam adonan, lalu goreng hingga keemasan dan renyah.
5. Angkat gorengan dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
6. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan.
7. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, gula, merica, dan air, lalu masak hingga mendidih.
8. Tuang larutan maizena, aduk hingga saus mengental dan mengilap.
9. Masukkan cabai isi sosis goreng bersama irisan daun bawang, aduk cepat hingga terbalut saus, angkat, dan sajikan hangat.

Versi lebih sehat tanpa gorengan. Lewati adonan tepung, cukup panggang atau tumis cabai isi sosis dengan sedikit minyak. Teksturnya memang tidak segaring versi goreng, tetapi lebih ringan; jaga agar warna hijaunya tetap cerah seperti pada sambal hijau yang segar.

Versi ekstra pedas. Tambahkan irisan cabai rawit hijau ke dalam saus atau sisakan sebagian urat putih cabai. Pilihan ini cocok bagi penggemar sensasi menyengat, seperti pada olahan sosis pedas manis.

Ganti isian sesuai selera. Sosis sapi bisa diganti sosis ayam, seperti pada beragam olahan sosis telur, atau dikombinasikan dengan potongan keju agar meleleh saat digigit. Untuk pilihan hemat, gunakan sosis ukuran kecil dan sesuaikan panjang cabai.

Baca juga: Resep Sate Cumi Sosis Goreng yang Gurih dan Anti Alot

Baca juga: Resep Mendoan Sosis Gulung yang Gurih dan Renyah

Baca juga: Resep Udang Cabai Hijau ala Rumahan yang Anti Gagal

Cabai hijau apa yang paling cocok untuk cabe ijo isi sosis?

Gunakan cabai hijau besar atau cabai keriting hijau berukuran besar yang rasanya cenderung ringan dan tidak terlalu pedas. Pilih cabai yang lurus, mulus, dan cukup gemuk agar rongganya mudah diisi sosis. Cabai muda dengan kulit tebal biasanya lebih renyah dan tidak cepat layu saat digoreng.

Bagaimana cara menyimpan cabe ijo isi sosis agar tetap enak?

Simpan cabai isi sosis yang sudah digoreng dalam wadah tertutup di kulkas, dan pisahkan sausnya agar lapisan luar tidak lembek. Saat akan disantap, panaskan kembali dengan wajan atau air fryer supaya renyahnya pulih, baru balur dengan saus. Untuk stok bekal, hindari mencampur saus sejak awal karena membuat gorengan cepat melempem.

Baca juga: Resep Lauk Bekal Perjalanan yang Praktis dan Awet

Apakah sosis bisa diganti dan bagaimana kalau ingin lebih pedas?

Sosis sapi bisa diganti sosis ayam sesuai selera, keduanya sama-sama cocok berpadu dengan cabai hijau. Kalau ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau pada saus. Bila rasa pedas terasa berlebihan, segelas susu lebih ampuh meredakannya dibanding air putih. Paul Bosland, direktur Chile Pepper Institute, dikutip dari ScienceDaily, menjelaskan, "Capsaicin adalah senyawa kimia dalam cabai yang membuatnya terasa pedas."

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang ringkas, cabe ijo isi sosis layak masuk daftar menu andalan di rumah. Sajikan hangat bersama nasi putih atau jadikan camilan sore, dan siapkan porsi lebih karena hidangan ini biasanya cepat ludes.