Resep Tahu Walik Isi Ayam, Camilan Gurih dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Tahu walik, sebuah camilan populer dari Banyuwangi, Jawa Timur, telah menjadi favorit banyak kalangan. Nama "walik" sendiri berarti "terbalik" dalam bahasa Jawa, merujuk pada proses unik pembuatannya. Kehadiran Resep Tahu Walik Isi Ayam kini semakin memperkaya pilihan camilan gurih yang praktis.

Inovasi camilan ini bermula dari upaya memanfaatkan tahu goreng yang sudah tidak renyah agar tidak terbuang. Bagian dalam tahu dibalik ke luar, kemudian diisi dengan adonan berbahan dasar daging ayam, ikan tenggiri, atau udang yang dicampur bumbu rempah dan tepung tapioka. Proses ini menciptakan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Dari dapur rumahan di Banyuwangi, popularitas tahu walik kini telah menyebar luas hingga ke berbagai kota besar di Indonesia. Berikut resep tahu walik isi ayam dan beberapa varian lainnya yang dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (13/4/2026).

Tahu walik isi ayam adalah varian paling digemari karena rasa gurihnya yang khas. Camilan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu Sumedang atau tahu pong
• 250 gram dada ayam giling atau fillet ayam
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 sendok teh merica halus
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu Sumedang atau tahu pong. Potong tahu menjadi dua bagian, lalu balik tahu sehingga bagian dalam berada di luar. Sisihkan bagian putih tahu.
2. Buat adonan isi. Campurkan daging ayam giling, putih telur, bawang putih halus, merica, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata.
4. Isikan adonan ke dalam tahu yang sudah dibalik. Lakukan hingga semua tahu terisi.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng tahu walik dengan api sedang hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tahu walik tidak hanya lezat dengan isian ayam, varian daging sapi juga menawarkan sensasi rasa yang berbeda. Isian daging sapi memberikan kekayaan rasa pada setiap gigitan.

Bahan-bahan:

• 15 buah tahu goreng atau tahu pong
• 200 gram daging sapi atau 100 gram daging sapi giling
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 4 siung bawang putih
• 1 butir telur
• 50 ml air es
• Secukupnya daun seledri
• 125 gram tapioka
• 70 gram terigu protein sedang
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh lada putih bubuk
• +/- 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu goreng, lalu potong dan balik tahu.
2. Giling daging sapi. Campurkan daging sapi dengan bawang merah goreng, bawang putih, telur, air es, dan daun seledri. Haluskan campuran ini.
3. Tambahkan tapioka, terigu, gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada putih bubuk, dan air ke dalam adonan daging. Aduk rata hingga menjadi adonan.
4. Isikan adonan daging sapi ke dalam tahu yang sudah dibalik.
5. Goreng tahu walik dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Bagi penggemar hidangan laut, tahu walik isi udang adalah pilihan yang tepat. Kombinasi udang dan tahu menghasilkan camilan gurih dengan aroma khas seafood.

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu pong atau tahu kulit
• 250 gram udang atau 100 gram udang yang sudah dibersihkan
• 5 sendok makan tapioka
• 2 siung bawang putih
• Daun bawang
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh kaldu ayam non MSG
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Belah tahu pong, lalu balikkan hingga bagian dalam tahu ada di luar.
2. Cincang udang hingga halus. Campurkan udang cincang dengan bawang putih, daun bawang, garam, merica, kaldu ayam, saus tiram, minyak wijen, dan putih telur.
3. Tambahkan tepung tapioka ke dalam campuran udang, lalu aduk rata.
4. Isikan adonan udang ke dalam tahu yang sudah dibalik.
5. Goreng tahu walik dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

Tahu walik isi jamur menjadi alternatif menarik bagi yang menginginkan isian non-daging. Jamur memberikan tekstur unik dan aroma yang sedap pada camilan ini.

Bahan-bahan:

• Tahu pong atau tahu goreng, secukupnya
• Jamur tiram, secukupnya
• Tepung tapioka, secukupnya
• Tepung terigu, secukupnya
• Bawang putih, haluskan
• Garam, merica, kaldu bubuk, secukupnya
• Daun bawang, iris tipis
• Air panas, secukupnya
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu pong, lalu balik tahu.
2. Cincang jamur tiram.
3. Campurkan jamur cincang dengan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang.
4. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental.
5. Isikan adonan jamur ke dalam tahu yang sudah dibalik.
6. Goreng tahu walik dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

Tahu walik isi sayuran menawarkan camilan yang lebih ringan dan kaya nutrisi. Isian sayuran menambah tekstur renyah dan cita rasa segar pada tahu walik.

Bahan-bahan:

• 8 buah tahu goreng
• 50 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 buah wortel, iris
• 100 gram kubis, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh lada bubuk
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu goreng, lalu balik tahu.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, wortel iris, kubis iris, daun bawang iris, garam, kaldu jamur, lada bubuk, bawang merah halus, dan bawang putih halus.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Isikan adonan sayuran ke dalam tahu yang sudah dibalik.
5. Goreng tahu walik dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

1. Apa itu Tahu Walik?

Tahu walik adalah camilan khas Banyuwangi yang dibuat dari tahu goreng yang dibalik bagian dalamnya ke luar, kemudian diisi dengan adonan dan digoreng kembali.

2. Bagaimana cara membuat Tahu Walik renyah?

Untuk membuat tahu walik renyah, gunakan minyak banyak dan panas saat menggoreng, goreng dari sisi berisi adonan terlebih dahulu, dan bolak-balik tahu agar matang merata. Penirisan tahu walik dengan posisi terbalik juga dapat membantu mengurangi minyak.

3. Berapa lama Tahu Walik bisa disimpan?

Tahu walik yang sudah digoreng dapat bertahan 4-6 jam di suhu ruang. Jika disimpan di kulkas, tahu walik dapat bertahan 3-4 hari, dan hingga 1 bulan di freezer jika belum digoreng. Tahu walik frozen dapat bertahan satu hingga dua bulan jika dikemas vakum.

4. Apa saja variasi isian Tahu Walik?

Variasi isian tahu walik meliputi ayam, daging sapi, udang, jamur, sayuran, aci, dan campuran ayam udang.

5. Saus apa yang cocok untuk Tahu Walik?

Tahu walik cocok disantap dengan saus sambal, sambal kecap, atau petis ikan.