Cara Membuat Keripik Pare Kriuk dan Tidak Pahit, Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Keripik pare memang dikenal sebagai camilan yang unik karena rasanya yang khas, pahit di satu sisi namun lezat dan kriuk di sisi lain. Sayangnya, banyak orang enggan mencoba membuatnya sendiri karena takut rasanya terlalu pahit atau teksturnya tidak renyah. Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, Anda bisa menyulap pare menjadi keripik yang kriuk, gurih, dan tetap aman untuk dinikmati tanpa rasa pahit berlebihan.

Di artikel ini, kami akan membahas cara membuat keripik pare kriuk dan tidak pahit, lengkap dengan tips anti gagal agar hasilnya maksimal. Mulai dari pemilihan pare, teknik perendaman, hingga cara menggoreng yang benar, semua langkah dijelaskan secara praktis dan mudah diikuti. Dengan panduan ini, siapa pun bisa mencoba membuat keripik pare yang renyah dan lezat di rumah, tanpa harus khawatir pahit atau gagal.

Bahan-bahan:

• 3–4 buah pare ukuran sedang
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis atau cuka (opsional, untuk mengurangi pahit)
• 3 sdm tepung tapioka atau tepung beras
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt bubuk cabai (opsional, sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih pare, buang biji dan bagian putihnya. Potong pare memanjang atau tipis sesuai selera, tapi usahakan irisan seragam agar matang merata.

2. Rendam irisan pare dalam air garam selama 15–30 menit. Untuk hasil lebih efektif, tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka. Setelah itu, bilas pare hingga bersih dan tiriskan dengan baik.

3. Campur tepung tapioka atau tepung beras dengan garam, merica, dan bubuk cabai. Balurkan irisan pare ke campuran tepung hingga rata, pastikan semua sisi terlapisi tipis. Tepung ini akan membuat keripik lebih kriuk.

4. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Goreng pare hingga berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan pare sekaligus agar tidak menempel. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.

5. Keripik pare siap dinikmati selagi hangat untuk kerenyahan maksimal. Jika ingin disimpan, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan beberapa hari.

Membuat keripik pare kriuk dan tidak pahit sebenarnya bisa dilakukan di rumah dengan beberapa langkah sederhana namun penting untuk diperhatikan. Dari pemilihan pare yang tepat hingga cara penyimpanan setelah digoreng, setiap tahap berperan besar agar keripik renyah, gurih, dan bebas rasa pahit.

Berikut ini panduan praktis mulai dari memilih pare segar, mengiris tipis, merendam untuk mengurangi pahit, melapisi dengan tepung dan bumbu, menggoreng dengan teknik tepat, hingga menyimpan keripik agar tetap renyah. Dengan mengikuti tips ini, siapa pun bisa menghasilkan camilan pare yang lezat dan anti gagal.

1. Pilih Pare yang Tepat

Memilih pare segar dan berukuran sedang sangat penting untuk mengurangi rasa pahit. Pare yang terlalu muda atau terlalu tua cenderung kurang renyah dan lebih pahit. Pilih yang kulitnya mengilap, hijau segar, dan tidak terlalu besar agar mudah diiris tipis.

2. Iris Tipis dan Rata

Gunakan pisau tajam atau alat pengiris untuk mendapatkan ketebalan seragam. Irisan tipis membantu keripik lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur kriuk. Pastikan tidak terlalu tebal agar tidak lembek setelah digoreng.

3. Rendam dengan Garam atau Air Garam

Rendam irisan pare dalam air garam selama 15–30 menit untuk mengurangi rasa pahit. Anda juga bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk menetralkan pahit secara alami. Setelah direndam, bilas hingga bersih dan tiriskan.

4. Tepung dan Bumbu Pelapis

Balur irisan pare dengan sedikit tepung tapioka atau tepung beras agar teksturnya lebih renyah saat digoreng. Tambahkan bumbu sesuai selera, seperti garam, merica, atau bubuk cabai, agar keripik lebih gurih.

5. Goreng dengan Minyak Panas

Panaskan minyak cukup banyak agar pare tidak menempel dan matang merata. Goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan menggunakan kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.

6. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Setelah dingin, simpan keripik pare dalam toples kedap udara agar tetap renyah. Hindari menyimpan di tempat lembap karena akan membuat keripik cepat melempem.

1. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada pare saat membuat keripik?

Rasa pahit pada pare dapat dihilangkan dengan meremasnya menggunakan garam, membilas dan memeras berulang kali, serta merendam sebentar dalam air panas diikuti air es.

2. Apa rahasia agar keripik pare bisa renyah dan kriuk tahan lama?

Rahasia keripik pare renyah dan tahan lama adalah irisan tipis, adonan tepat, serta teknik penggorengan dua kali dengan api sedang.

3. Bahan-bahan apa saja yang diperlukan untuk adonan keripik pare?

Adonan keripik pare umumnya membutuhkan tepung beras, tapioka, terigu (opsional), bumbu halus, telur, air, dan bumbu pelengkap.