4 Resep Balungan Sapi yang Mudah Dibuat dan Penuh Rasa, Wajib Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Memasak balungan sapi menjadi salah satu cara kreatif mengolah bagian tulang agar tidak terbuang sia-sia. Banyak keluarga yang kemudian mencari ide masakan tradisional kaya rasa dan bergizi tinggi. Salah satu kunci sukses dalam membuat hidangan lezat adalah mengikuti resep balungan sapi yang tepat, sehingga cita rasa dan tekstur dapat maksimal.

Selain mudah didapatkan, balungan sapi mengandung banyak kaldu alami yang memberikan kelezatan tersendiri pada masakan. Untuk menghasilkan olahan yang gurih dan nikmat, pemilihan bahan pelengkap serta bumbu harus diperhatikan dengan cermat, sesuai dengan resep balungan sapi yang diinginkan.

Berbagai varian masakan dari balungan sapi dapat disajikan, mulai dari bumbu kuning hingga kuah santan kaya rempah. Mengikuti langkah-langkah dalam resep balungan sapi membantu memasak dengan cara yang efisien tanpa mengurangi cita rasa asli. Hidangan ini tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga memberikan kehangatan di meja makan keluarga.

Dalam pengolahan balungan, ketelitian saat membersihkan dan merebus menjadi tahap awal yang penting. Melalui panduan lengkap dari resep balungan sapi, siapa saja bisa mencoba kreasi masakan tradisional ini di rumah dengan hasil yang memuaskan. Kelezatan yang dihasilkan pun mampu menghadirkan suasana santap yang lebih spesial.

Berikut ini beberapa resep balungan sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/6/2025).

Balungan sapi merupakan salah satu bagian yang kaya akan rasa dan tekstur yang unik. Untuk menciptakan sajian balungan sapi yang menggugah selera, resep bumbu kuning ini menghadirkan perpaduan rempah tradisional yang kuat dan gurih.

Bahan-bahan:

• 1 kg balungan sapi, potong-potong sesuai selera
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 3 cm kunyit segar, parut
• 2 cm jahe, geprek
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 liter air kelapa atau air biasa
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 buah cabai merah besar, haluskan (opsional)

Cara memasak:

1. Cuci bersih balungan sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 45 menit sampai teksturnya mulai empuk dan tulangnya mudah lepas.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, cabai, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan ketumbar dan jintan bubuk, aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Masukkan balungan sapi yang sudah direbus, tuangkan air kelapa untuk menambah aroma khas dan rasa gurih alami.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan balungan benar-benar empuk, sekitar 1 jam. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan balungan kuning dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk sensasi rasa yang sempurna.

Resep ini mengombinasikan balungan sapi yang empuk dengan kuah santan yang kaya akan rasa pedas dan gurih, cocok untuk Anda yang menyukai hidangan berkuah dengan cita rasa kuat.

Bahan-bahan:

• 1 kg balungan sapi, potong-potong
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara memasak:

1. Rebus balungan sapi dalam air mendidih sampai empuk dan tulangnya mulai mudah lepas, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, dan serai, tumis kembali sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
4. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan balungan sapi ke dalam kuah santan, beri ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah santan meresap ke dalam balungan dan rasanya semakin pekat.
7. Sajikan balungan kuah santan pedas ini bersama nasi putih hangat dan lalapan segar.

Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat dari kluwek. Resep balungan sapi bumbu rawon memberikan sentuhan unik dengan cita rasa yang kuat dan khas.

Bahan-bahan:

• 1 kg balungan sapi, potong-potong
• 10 butir kluwek, ambil dagingnya, rendam air hangat
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok teh garam
• 2 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus balungan sapi dalam air sampai empuk, angkat dan sisihkan kaldunya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan daging kluwek hingga menjadi pasta hitam pekat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu balungan, masak dengan api kecil.
5. Tambahkan gula merah dan garam, koreksi rasa hingga pas.
6. Masukkan kembali balungan sapi, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Hidangkan balungan rawon dengan nasi putih, tauge, daun bawang, dan sambal terasi.

Resep ini menghadirkan balungan sapi yang digoreng dengan bumbu kecap manis, menghasilkan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang cocok untuk lauk sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 1 kg balungan sapi, rebus sampai empuk dan tiriskan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Setelah balungan direbus dan empuk, tiriskan dan keringkan permukaannya agar mudah digoreng.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng balungan hingga berwarna kecokelatan dan renyah di bagian luar, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan layu.
4. Masukkan balungan goreng, aduk rata dengan bumbu tumisan.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, dan garam, aduk hingga semua balungan terbalut bumbu dengan sempurna.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan agak mengental.
7. Angkat dan sajikan balungan goreng bumbu kecap ini dengan nasi hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap.