Cara Berbisnis Kopi di Jogja, Harus Punya Banyak Circle

Liputan6.com, Jakarta - Kedai-kedai kopi tumbuh menjamur di Jogja. Biasanya kedai-kedai itu jadi tempat nongkrong anak muda. Ada yang sekedar diskusi, ada yang kerja kelompok, pertemuan rahasia, atau tempat PDKT dengan calon pasangan. Maka dari itu, tak heran bahwa bisnis kopi merupakan usaha yang menguntungkan.

Peluang itulah yang berhasil dibaca oleh Rifqi Rozanah (37), salah seorang pengusaha kopi asal Desa Panggungharjo, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Di rumahnya itu, ia bersama suaminya membuat usaha roaster kopi. Kopi yang mereka peroleh dari petani kopi di Temanggung kemudian di-roasting di rumah mereka sebelum kemudian distok ke kedai-kedai kopi yang ada di Jogja.

Bagaimana peluang usaha ini? Berikut ulasan selengkapnya dirangkum Liputan6.com pada Selasa (27/1/2026). 

Rifqi memulai usaha roaster kopi pada tahun 2020. Saat itu ia mengambil kesempatan begitu tahu ada permintaan kopi dari Jakarta. Ia bersama suaminya turun ke petani-petani untuk mencari biji kopi terbaik. Kopi-kopi yang dikumpulkan kemudian dikirim mentahannya ke Jakarta. Waktu itu Rifqi berfikir, kalau hanya mengirim kopi dalam bentuk mentahan ke Jakarta, margin yang diperoleh masih tipis.

“Lalu kami berfikir, apa yang bisa dikembangkan dari kopi? Karena saat itu kita membaca kalau kopi ini peluangnya besar,” ujar Rifqi saat ditemui Liputan6.com di rumahnya pada Kamis (22/1).

Pada akhirnya, Rifqi beserta suaminya memutuskan untuk menjalani usaha roastery. Untuk membeli mesin roaster, Rifqi dan suaminya menabung. Orang dari luar bisa datang ke tempatnya untuk me-roasting kopi. Selain itu, Rifqi juga me-roasting kopi miliknya yang kemudian akan disebar pada kedai-kedai kopi di seluruh Jogja.

“Jadi kami mulai kerja sama dengan beberapa kedai kopi untuk menyuplai mereka. Jadi kedai kopi itu kan modelnya kiloan. Dan kelebihannya kalau kita kerja sama dengan mereka itu adalah mereka pembayarannya cash, jadi bisa buat kita untuk muter lagi,” kata Rifqi.

Untuk memulai bisnisnya, Rifqi membeli peralatan roaster kopi secara bertahap. Dimulai dari satu alat roaster, grinder, dan peralatan lainnya. Setiap ada keuntungan dari usahanya, Rifqi selalu menysihkannya untuk membeli peralatan pelengkap.

“Bisa dilihat dari tahun 2020 hingga 2026 kami selalu membeli peralatan pelengkap. Pelan-pelan saja, karena kami prinsipinya sesuai kemampuan. Kami juga tidak ngoyo untuk mengambil modal dari luar,” ujarnya.

Sebagai pebisnis kopi, Rifqi mengaku mengalami banyak tantangan sepanjang perjalanan. Namun seiring berjalannya waktu, berbagai tantangan itu bisa dipelajari bagaimana cara mengatasinya.

“Kalau kopi itu ada circle-nya. Kita tidak mudah menawarkan kopi ke orang. Kan mereka biasanya sudah punya supplier. Kalau dia sudah cocok dengan itu, dia tidak akan berpindah. Artinya bagaimana kita bisa membuat satu produk yang orang itu mau kembali order lagi ke kita. Itu yang kita sampaikan ke pelanggan,” jelas Rifqi.

Bagi Rifqi, satu hal yang penting dalam membangun usaha roaster kopi adalah punya ciri khas. Hal menariknya, satu biji kopi yang sama apabila di-roasting oleh mesin yang berbeda maka rasanya juga bisa beda. Selain itu, seiring berjalannya waktu ia harus terus berinovasi.

“Kita jangan pernah merasa kalau ilmu kita sudah banyak. Kita harus terus mengembangkan produk kita. Karena memang eranya berubah, jadi kita harus mengikutinya. Mau enggak mau harus berinovasi terus,” pungkas Rifqi.

1. Apa itu usaha roaster kopi rumahan?

Usaha roaster kopi rumahan adalah bisnis pengolahan biji kopi mentah (green bean) menjadi kopi sangrai dengan skala kecil yang dijalankan dari rumah. Pelaku usaha biasanya membeli kopi langsung dari petani, lalu melakukan proses roasting sendiri sebelum menjualnya ke kedai kopi atau konsumen. Model ini menekan biaya operasional sekaligus memberi nilai tambah pada produk kopi.

2. Apakah bisnis roaster kopi menguntungkan?

Bisnis roaster kopi tergolong menguntungkan karena margin keuntungan lebih besar dibanding menjual kopi mentah. Nilai jual kopi meningkat setelah melalui proses roasting, apalagi jika memiliki kualitas rasa dan karakter khas. Permintaan kopi dari kedai-kedai yang terus tumbuh, khususnya di kota seperti Jogja, membuat peluang pasarnya cukup stabil.

3. Modal apa saja yang dibutuhkan untuk memulai usaha roastery kopi?

Modal awal usaha roastery kopi meliputi mesin roaster, grinder, timbangan, alat penyimpanan, serta stok biji kopi. Namun, modal tidak harus besar di awal karena peralatan bisa dibeli secara bertahap sesuai kemampuan. Strategi ini membantu pelaku usaha meminimalkan risiko dan tetap menjaga arus kas.

4. Apa tantangan terbesar dalam menjalankan bisnis roaster kopi?

Tantangan terbesar dalam bisnis roaster kopi adalah membangun kepercayaan pasar dan menembus jaringan kedai kopi yang sudah memiliki pemasok tetap. Selain itu, menjaga konsistensi rasa dan kualitas kopi juga menjadi tantangan utama. Pelaku usaha perlu menciptakan produk yang membuat pelanggan terus melakukan pemesanan ulang.

5. Mengapa ciri khas penting dalam usaha roaster kopi?

Ciri khas penting karena membedakan produk kopi satu roaster dengan roaster lainnya, meskipun menggunakan biji kopi yang sama. Perbedaan mesin, teknik roasting, dan profil sangrai bisa menghasilkan karakter rasa yang unik. Identitas rasa inilah yang membuat pelanggan mudah mengenali dan loyal terhadap produk kopi tertentu.