6 Resep Bolu Kukus Sederhana Tanpa Mixer, Lembut dan Mengembang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Membuat kue bolu yang lembut dan mengembang sempurna kini tak lagi menjadi tantangan. Dengan resep bolu kukus sederhana tanpa mixer, siapa saja bisa menghasilkan kue lezat di rumah tanpa bantuan alat dapur listrik. Teknik pengukusan yang tepat dan bahan-bahan mudah didapat menjadi kunci utama dalam menciptakan bolu kukus yang empuk, harum, dan mekar cantik. 

Keunggulan resep bolu kukus ini terletak pada kemudahannya dalam proses pembuatan. Tak perlu mixer, hanya dengan whisk atau spatula manual, adonan tetap bisa mengembang sempurna jika langkah-langkahnya dilakukan dengan benar. Dalam buku Mudah Membuat Bolu Kukus Hias untuk Pemula (2014) karya Fifi Erdia, disebutkan bahwa rahasia bolu kukus mekar sempurna adalah suhu kukusan yang stabil dan penggunaan bahan yang sudah disesuaikan takarannya secara akurat. 

Bolu kukus jenis ini sangat cocok dijadikan kudapan keluarga sehari-hari atau bahkan sebagai inspirasi bisnis rumahan. Dengan variasi rasa seperti pandan hingga cokelat, resep bolu kukus ini bisa disesuaikan dengan selera siapa saja. Selain mudah dibuat, tampilannya yang cantik dan teksturnya yang lembut membuatnya selalu menjadi favorit di segala suasana. 

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Kamis (17/7/2025). 

Bahan-Bahan 

• 250 gram tepung tiwul 
• 250 gram gula merah 
• 250 ml santan kelapa 
• 1 sdt baking powder 
• 1 sdt baking soda 
• 100 ml minyak sayur 
• 1 helai daun pandan 

Cara Membuat 

1. Masak santan, gula merah, dan daun pandan. Angkat, dan biarkan dingin. 
2. Campur tepung tiwul, baking powder, dan baking soda. Ayak. 
3. Tuang santan ke campuran tepung. Tambahkan minyak. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. 
4. Panaskan kukusan. 
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi paper cup sampai 3/4 bagiannya. 
6. Kukus kue bolu dengan api besar selama sekitar 15 menit hingga matang. 

Bahan A: 

• 3 butir telur 
• 100 gr gula pasir 
• 1 sdt SP 
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdt vanila ekstrak 

Bahan B: 

• 70 gr tepung terigu 
• 15 dark coklat bubuk 
• 27 gr susu bubuk 
• 1/2 sdt baking powder 

Bahan C: 

• 20 gr mentega dilelehkan 
• 1 bungkus susu kental manis 
• 1 sdt pasta cokelat 

Cara membuat: 

1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang ukuran 20x10x6 cm, olesi mentega, lapisi baking paper, olesi mentega lagi. 
2. Kocok semua bahan A sampai mengembang dan kental berjejak. 
3. Masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata dengan spatula. 
4. Masukkan bahan C, aduk balik perlahan sampai rata. 
5. Tuang ke loyang. Hentakkan loyang supaya tidak ada gelembung udara di dalamnya. 
6. Kukus selama 25 menit. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain bersih. 
7. Jika sudah matang, angkat dan tunggu dingin baru dilepas dari loyang. Sajikan. 

Bahan-Bahan: 

• 250 gram tepung terigu 
• 20 gram susu bubuk 
• 2 butir telur ayam 
• 250 gram gula pasir 
• 1 sdt emulsifier 
• 200 ml air soda 
• 1/2 sdt essens vanilla 
• pewarna makanan (hijau tua, hijau muda, dan merah) 

Cara Membuat: 

1. Kocok gula, telur, dan emulsifier dengan mixer hingga mengembang dan putih berjejak. 
2. Turunkan kecepatan mixer. Masukkan tepung terigu, susu, dan air soda bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 
3. Tambahkan essens vanilla. Kocok dengan mixer hingga tercampur rata. 
4. Bagi adonan jadi 4 bagian: 1/4 bagian diberi pewarna hijau tua, 1/4 bagian diberi pewarna hijau muda, 1/4 bagian diberi pewarna merah, dan 1/4 bagian dibiarkan tetap putih. 
5. Panaskan kukusan. 
6. Tuang adonan ke cetakan bolu kukus yang sudah dilapisi paper cup. Tuang adonan merah, putih, hijau muda, dan hijau tua secara bergantian pada tiap cetakan. 
7. Kukus kue bolu selama kurang lebih 20 menit hingga matang. 

Bahan-Bahan: 

• 200 gram tepung terigu 
• 180 gram gula pasir 
• 2 butir telur ayam 
• 125 ml soda 
• 1 sdt SP 
• 1 sdt vanili 
• 1 sdm cokelat bubuk 
• 2 sdm air panas 

Cara Membuat: 

1. Campur gula pasir, telur, soda, dan tepung terigu di wadah. Kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Saat sudah tercampur rata, naikkan kecepatan mixer dan kocok selama 5 menit. 
2. Masukkan SP. Kocok lagi dengan mixer selama 10 menit. 
3. Masukkan vanili. Kocok lagi dengan mixer selama 1 menit. 
4. Panaskan panci kukus. Lapisi tutup panci dengan serbet bersih. 
5. Campur cokelat bubuk dengan air panas. Ambil 1/4 bagian adonan, campur dengan cokelat. 
6. Isi cetakan dengan 2 sdm adonan putih dan 1 sdm adonan cokelat. 
7. Kukus selama sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan. 

Bahan-Bahan: 

• 300 gram tepung terigu serbaguna 
• 2 butir telur ayam 
• 225 gram gula pasir 
• 1 sdt SP 
• 60 ml santan kelapa 
• 200 ml air 
• 1/2 sdt vanili 
• 1 sdt pasta pandan 

Cara Membuat: 

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai kental dan berwarna pucat dengan mixer selama sekitar 10 menit. 
2. Masukkan santan dan tepung terigu ke kocokan telur. Aduk rata. 
3. Panaskan kukusan. 
4. Ambil 5 sdm adonan. Campur dengan pasta pandan. 
5. Siapkan cetakan yang sudah dilapisi kertas kue. Tuang adonan putih, lalu adonan pandan. 
6. Kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang. 

Bahan-Bahan: 

• 2 butir telur ayam 
• 250 gram tepung terigu protein sedang 
• 200 gram gula pasir 
• 1/2 sdt vanila bubuk 
• 1 sdt SP 
• 130 ml santan 
• pewarna secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan. 
2. Kocok adonan dengan spatula manual sampai mengembang dan putih pucat berjejak selama sekitar 8 menit. 
3. Panaskan kukusan. 
4. Tuang adonan ke cetakan. 
5. Kukus kue bolu selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan sajikan. 

Q: Apakah bisa membuat bolu kukus tanpa mixer? 

A: Bisa. Banyak resep bolu kukus yang memang dirancang agar bisa dibuat tanpa menggunakan mixer. Kuncinya adalah mengocok bahan seperti telur dan gula dengan whisk atau garpu hingga cukup berbuih, lalu mencampurkannya dengan bahan kering secara perlahan. Sebaiknya gunakan bahan dengan suhu ruang dan aduk hingga adonan homogen, tapi jangan overmix agar bolu tetap ringan dan mengembang. 

Q: Berapa lama waktu ideal untuk mengukus bolu kukus? 

A: Waktu mengukus tergantung pada ukuran dan ketebalan cetakan, tapi umumnya sekitar 15–20 menit untuk ukuran cetakan standar bolu kukus. Jangan terlalu sering membuka kukusan selama proses berlangsung agar uap panas tidak hilang, karena ini dapat membuat adonan tidak matang merata dan gagal mekar. 

Q: Bolehkah menggunakan pewarna makanan dalam resep bolu kukus? 

A: Boleh. Bahkan banyak bolu kukus yang dibuat dengan warna-warni menarik untuk menambah selera makan, terutama untuk anak-anak. Gunakan pewarna makanan yang aman dan sesuai takaran, agar tidak mengubah rasa atau tekstur kue. Kamu juga bisa menggunakan pewarna alami seperti jus pandan, ubi ungu kukus, atau wortel. 

Q: Mengapa penting membungkus tutup kukusan dengan kain? 

A: Karena saat mengukus, uap air akan mengembun di tutup dan bisa menetes kembali ke adonan. Jika dibiarkan, tetesan ini bisa membuat bagian atas kue menjadi lembek dan menghambat proses pengembangan. Dengan membungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih (biasanya kain serbet tipis), uap air akan terserap dan tidak menetes ke adonan. 

Q: Bagaimana menyimpan bolu kukus agar tetap lembut dan tidak kering? 

A: Simpan bolu kukus dalam wadah tertutup rapat atau bungkus dengan plastik wrap agar tidak terkena udara langsung. Letakkan di suhu ruang jika dikonsumsi dalam 1–2 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bisa dibekukan (frozen) dan dipanaskan kembali dengan kukusan sebelum disajikan agar teksturnya tetap lembut. 

Q: Bisakah bolu kukus dijadikan usaha rumahan? 

A: Tentu saja bisa. Bolu kukus termasuk salah satu jenis kue yang laris di pasaran karena banyak disukai dari anak-anak hingga dewasa. Modalnya tidak besar, alatnya sederhana, dan bisa divariasikan dalam banyak rasa dan bentuk. Kreativitas dalam dekorasi dan penyajian juga bisa meningkatkan daya tarik produk, apalagi jika dijual dalam kemasan yang cantik dan higienis. 

Sumber: Erdia, Fifi. 2014. Mudah Membuat Bolu Kukus Hias untuk Pemula. Jakarta Selatan: Kawan Pustaka.