50 Makanan Khas Indonesia dan Asalnya, Lengkap Penjelasan Kuliner Nusantara

Liputan6.com, Jakarta Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tak tertandingi. Setiap daerah dari Sabang sampai Merauke menawarkan hidangan khas yang unik dan autentik, membawa cita rasa dan rempah-rempah yang luar biasa ke meja makan. Menjelajahi kuliner Indonesia tak hanya soal mencicipi makanan, tetapi juga mengenal budaya dan tradisi yang diwariskan secara turun-temurun. Dalam artikel ini, kita akan membahas 50 makanan dari berbagai daerah di Indonesia, yang menjadi ikon dan identitas budaya setempat.

Kuliner khas Indonesia juga terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang melimpah, sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. 

Seperti jurnal berjudul Indonesian Gastronomy karya Budhy Santoso, penggunaan bumbu dasar (bumbu rempah) seperti bawang, cabai, kunyit, lengkuas; metode masak campuran goreng, rebus, bakar, kukus yang menghasilkan kombinasi rasa kompleks; dan sifat makan komunal dan berbagi

Setiap nama makanan membawa cerita dan kekhasan dari daerah asalnya, menjadikannya harta yang patut dilestarikan. Artikel ini menyajikan daftar lengkap nama makanan dari berbagai daerah, dari Aceh hingga Papua, yang patut dicoba dan dikenali oleh siapa saja yang tertarik pada dunia kuliner Indonesia.

Dari makanan berkuah, bakaran, hingga jajanan pasar, setiap nama makanan yang disebutkan di sini merupakan bukti keragaman budaya yang membanggakan. Yuk, jelajahi bersama daftar lengkap 50 makanan khas Indonesia dan asalnya berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (6/11/2024).

Sumatra terkenal dengan hidangan berempah dan kaya rasa, mulai dari rendang hingga gulai yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa nama makanan yang menjadi ikon kuliner Sumatra:

1. Rendang (Sumatera Barat)

Daging sapi dimasak santan dan rempah hingga kering dan empuk.

2. Pempek (Palembang, Sumatera Selatan)

Olahan ikan dan sagu, disajikan dengan kuah cuko yang asam-manis-pedas.

3. Mie Aceh (Aceh)

Mie kuning tebal dengan kuah kari dan tambahan daging atau seafood.

4. Bika Ambon (Medan, Sumatera Utara)

Kue berserat dengan aroma pandan dan rasa legit dari santan dan telur.

5. Sate Padang (Padang, Sumatera Barat)

Sate daging sapi dengan kuah kuning kental berbumbu khas.

6. Gulai Ikan Patin (Riau)

Ikan patin dimasak dengan santan dan tempoyak (durian fermentasi).

Jawa memiliki banyak kuliner terkenal yang selalu menjadi favorit. Setiap nama makanan dari Jawa membawa keunikan rasa yang sering kali melibatkan proses masak yang tradisional. 

Kuliner Jawa memiliki ciri khas yang lembut, manis, dan gurih, yang tercipta dari penggunaan bahan-bahan seperti gula jawa, santan, dan rempah-rempah ringan berbeda dari cita rasa masakan Tionghoa yang kuat atau India yang sarat rempah tajam.

Keunikan rasa ini menjadi identitas tersendiri dan menyimpan potensi gastronomi yang besar, seperti yang terlihat di kota Salatiga, yang memadukan tradisi lokal dengan kreativitas kuliner masa kini. Kunci keaslian kuliner Jawa terletak pada integrasi antara warisan budaya, bahan-bahan lokal, dan teknik memasak modern yang tetap menjaga rasa otentik.

Beberapa di antaranya adalah:

7. Gudeg (Yogyakarta)

Nangka muda dimasak santan, disajikan dengan krecek dan ayam.

8. Rawon (Surabaya, Jawa Timur)

Sup daging berwarna hitam dari kluwek dengan cita rasa khas.

9. Soto Betawi (Jakarta)

Soto santan/susu dengan daging sapi dan kentang goreng.

10. Nasi Liwet (Solo, Jawa Tengah)

Nasi gurih santan dengan ayam suwir, telur pindang, dan areh.

11. Rujak Cingur (Surabaya, Jawa Timur)

Sayur, buah, dan cingur disiram bumbu petis hitam.

12. Tahu Gejrot (Cirebon, Jawa Barat)

Tahu goreng kecil disiram kuah asam-manis dan bawang.

13. Serabi (Bandung, Jawa Barat)

Pancake tradisional dari tepung beras dan santan.

14. Ketoprak (Jakarta)

Campuran ketupat, tahu, bihun, dan sambal kacang.

15. Sate Maranggi (Purwakarta, Jawa Barat)

Sate sapi berbumbu manis, biasanya disajikan dengan sambal oncom.

16. Asinan Betawi (Jakarta)

Sayuran atau buah direndam larutan cuka dan disajikan segar.

17. Bakmi Jawa (Yogyakarta)

Mie rebus dengan kaldu ayam kampung dan bumbu rempah.

18. Pecel  (Jawa Timur)

Sayuran rebus disiram sambal kacang dan dilengkapi peyek.

19. Lontong Balap (Surabaya, Jawa Timur)

Lontong, tauge, tahu, dan lentho disajikan dengan kuah gurih.

20. Tahu Campur (Lamongan, Jawa Timur)

Campuran tahu goreng, daging, mie, tauge, dan kuah petis.

21. Nasi Kuning (Berbagai Daerah di Jawa)

Nasi berbumbu kunyit disajikan dengan ayam, telur, dan serundeng.

22. Nasi Goreng Kampung (Seluruh Jawa)

Nasi goreng tradisional dengan rasa gurih dan sambal terasi.

23. Soto Lamongan (Jawa Timur)

Soto ayam dengan koya dan kuah kuning yang harum rempah.

24. Gado-Gado (Jakarta)

Sayur rebus, telur, dan tempe disiram bumbu kacang.

25. Klepon (Jawa Tengah dan Timur)

Ketan isi gula merah cair, dilapisi kelapa parut.

26. Lemper (Jawa Tengah dan Jawa Timur)

Ketan isi abon ayam, dibungkus daun pisang.

27. Pastel (Nasional, asal dari Jawa)

Gorengan isi sayur, kentang, dan telur dalam kulit tepung.

28. Onde-onde (Mojokerto, Jawa Timur)

Bola tepung isi kacang hijau dengan lapisan wijen.

Kalimantan juga memiliki hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa khas pedas dan asam. Inilah beberapa nama makanan khas dari pulau ini:

29. Bubur Pedas (Sambas, Kalimantan Barat)

Bubur rempah dan sayur khas suku Melayu Sambas.

30. Soto Banjar (Banjarmasin, Kalimantan Selatan)

Soto ayam dengan kuah rempah, ketupat, dan perkedel.

31. Ketupat Kandangan (Kalsel)

Ketupat dengan ikan gabus dan kuah santan gurih.

32. Ayam Cincane (Samarinda, Kalimantan Timur)

Ayam bakar berbumbu merah pedas dan gurih.

33. Chai Kue (Singkawang, Kalimantan Barat)

Kue kukus tipis isi sayuran, khas Tionghoa peranakan.

Pulau Sulawesi menawarkan kuliner eksotis yang lezat. Setiap nama makanan dari Sulawesi menggambarkan budaya dan cara hidup masyarakat setempat, berikut beberapa di antaranya:

34. Coto Makassar (Sulawesi Selatan)

Sup daging/jeroan sapi dengan kacang sangrai, disajikan dengan ketupat.

35. Pallubasa (Makassar, Sulsel)

Mirip Coto, tapi menggunakan kelapa sangrai dan lebih kental.

36. Kapurung (Luwu, Sulsel)

Bola sagu dalam kuah ikan dan sayuran segar.

37. Ikan Bakar Bumbu Rica (Manado, Sulawesi Utara)

Ikan bakar dengan bumbu rica-rica pedas menggigit.

38. Sambal Roa (Manado, Sulut)

Sambal ikan roa asap pedas khas Sulawesi Utara.

39. Tinutuan (Manado, Sulut)

Bubur Manado dari campuran ubi, jagung, bayam, dan labu.

Bali dan Nusa Tenggara memiliki hidangan unik yang mencerminkan kebudayaan Hindu dan keindahan alam tropis. Berikut beberapa nama makanan dari Bali dan Nusa Tenggara:

40. Ayam Betutu (Bali)

Ayam utuh berbumbu lengkap yang dimasak perlahan dalam daun pisang.

41. Sate Lilit (Bali)

Daging cincang dibumbui dan dililit batang serai lalu dipanggang.

42. Nasi Campur Bali (Bali)

Nasi putih dengan ayam suwir, lawar, sate lilit, dan sambal matah.

43. Lawar (Bali)

Campuran kelapa parut, daging cincang, dan sayur berbumbu khas.

44. Se’i (NTT)

Daging asap tradisional disajikan dengan sambal lu’at.

45. Jagung Bose (NTT)

Jagung tua direbus dengan santan dan kacang-kacangan.

Papua dan Maluku menyajikan hidangan yang sarat akan kekayaan laut dan budaya lokal yang kuat.

Kuliner timur Indonesia ditandai dengan penggunaan bahan lokal seperti sagu dan hasil laut, berbeda dengan wilayah barat yang lebih mengandalkan nasi. Sagu digunakan dalam hidangan seperti papeda dan sagu lempeng, serta sup ikan kuning yang dimasak dengan kunyit dan jeruk nipis.

Dalam studi Ethnoscience on Papeda (2024) oleh Tohe, Sriyati, Liliawati, dan rekan-rekan, papeda bubur sagu khas dari Maluku dan Papua dibahas sebagai representasi kearifan lokal yang sarat nilai edukatif.

Penelitian ini menguraikan proses tradisional pembuatan papeda, mulai dari pengikisan batang sagu, pencucian pati, hingga pemanasan, yang tidak hanya mencerminkan teknik pengolahan bahan pokok lokal, tetapi juga menjelaskan konsep-konsep kimia yang relevan dalam proses tersebut. Berikut ini adalah beberapa nama makanan khas Papua dan Maluku:

46. Papeda (Papua dan Maluku)

Bubur sagu kenyal, disajikan dengan kuah kuning ikan.

47. Ikan Kuah Kuning (Maluku)

Ikan dimasak kuah kunyit dengan jeruk nipis dan kemangi.

48. Sambal Colo-colo (Maluku)

Sambal segar dari tomat, cabai, dan bawang, disajikan dingin.

49. Nasi Kuning (Tersedia di banyak daerah)

Nasi kuning dengan lauk ayam, telur, dan serundeng.

50. Pastel dan Kue Pasar (Jawa & Nasional)

Cemilan goreng isi sayur dan daging, populer di seluruh Nusantara.

1. Apa yang membuat kuliner Indonesia begitu beragam?

Keragaman kuliner Indonesia berasal dari kekayaan budaya, suku, serta kondisi geografis setiap daerah. Setiap pulau memiliki bahan makanan lokal dan teknik masak tradisional yang unik.

2. Apa bumbu utama dalam masakan Indonesia?

Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, lengkuas, jahe, dan kemiri hampir selalu digunakan. Rempah-rempah ini memberi aroma khas dan rasa yang kompleks.

3. Apa makanan khas Indonesia yang paling dikenal dunia?

Rendang dari Minangkabau termasuk yang paling dikenal, bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN Travel (2011 dan 2017).

4. Mengapa masakan Jawa cenderung manis?

Masakan Jawa banyak menggunakan gula merah atau kecap manis karena pengaruh budaya agraris dan ketersediaan bahan alami seperti tebu dan kelapa.

5. Apa makanan pokok masyarakat Indonesia Timur seperti Papua?

Sagu adalah makanan pokok utama di Papua dan Maluku. Biasanya diolah menjadi papeda dan dimakan bersama ikan kuah kuning.