6 Resep Pindang Tulang yang Sederhana dan Enak

Memasak pindang tulang Palembang memerlukan persiapan yang cermat untuk mendapatkan rasa yang autentik dan lezat. Pastikan semua bahan segar dan siap sebelum memulai proses memasak. Salah satu tips penting adalah memastikan tulang iga sapi direbus atau dipresto dengan benar agar dagingnya empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut ini adalah penjabaran lengkap bahan-bahan dan cara memasak resep pindang tulang Palembang yang mudah dipahami.

Bahan-bahan:

1. 1 kg tulang iga sapi
2. 7 siung bawang merah
3. 7 siung bawang putih
4. 4 buah cabe merah
5. 4 buah cabe rawit hijau
6. 5 buah cabe rawit merah
7. 1 ruas kunyit
8. 1 ruas jahe
9. 1 ruas lengkuas
10. 2 buah tomat
11. 3 batang serai
12. 4 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk
14. 1 ikat daun kemangi
15. 1 ruas daun bawang
16. 2 buah nanas, dipotong dadu
17. Garam secukupnya
18. Gula pasir secukupnya
19. Kecap manis secukupnya
20. Kaldu rasa sapi secukupnya
21. Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Cuci Bersih Tulang Iga

Cuci tulang iga sapi hingga bersih di bawah air mengalir.

Rebus Tulang Iga

Rebus atau presto tulang iga selama 30-40 menit bersama 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai yang digeprek, setengah ruas jahe, dan setengah ruas lengkuas yang digeprek.

Tambahkan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan merica bubuk secukupnya.

Haluskan Bumbu

Haluskan 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 buah cabe rawit hijau, 2 buah cabe rawit merah, dan kunyit.

Iris untuk Ditumis

Iris 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabe rawit hijau, dan 3 buah cabe rawit merah.

Tumis Bumbu

Panaskan minyak dalam wajan. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan sedikit garam untuk menambah cita rasa.

Tambahkan Bumbu Halus dan Rempah

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang serai yang digeprek, setengah ruas jahe yang digeprek, setengah ruas lengkuas yang digeprek, serta irisan cabe rawit hijau dan cabe rawit merah. Tumis hingga matang.

Masukkan Tulang Iga

Masukkan tulang iga yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu meresap ke tulang iga.

Tambahkan Air Kaldu

Tuangkan air kaldu dari rebusan tulang iga ke dalam wajan. Masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam tulang iga.

Tambahkan Bumbu Tambahan

Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk sesuai selera. Masak kembali selama 5-10 menit hingga semua bumbu meresap.

Tambahkan Bahan Akhir

Masukkan potongan dadu tomat, nanas, irisan daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Sajikan

Pindang tulang Palembang siap disajikan dengan nasi hangat.

Untuk mendapatkan rasa autentik dari pindang tulang Meranjat, persiapan bahan dan langkah-langkah memasak yang tepat sangatlah penting. Salah satu tips utama adalah memastikan iga dan daging sapi direbus hingga empuk, serta memastikan bumbu-bumbu dihaluskan dan dicampur dengan baik agar meresap sempurna ke dalam daging. Berikut ini adalah penjabaran bahan-bahan dan cara memasak resep pindang tulang Meranjat yang mudah dipahami.

Bahan-bahan:

1. 1/4 kg iga sapi
2. 1/4 kg daging sapi
3. 8 siung bawang merah, diulek kasar
4. 2 siung bawang putih, diulek kasar
5. 15 buah cabe merah keriting, diulek kasar
6. 8 buah cabe rawit, diulek kasar
7. 1 ruas jari laos, digeprek
8. 1/4 ruas jari jahe, digeprek
9. 1 batang serai, digeprek
10. 2 bungkus terasi (terasi basah lebih disarankan)
11. Air asam jawa secukupnya (sekitar 2 jempol dewasa)
12. 1 ruas jari kunyit, digeprek
13. 1 sdt gula merah
14. Secukupnya nanas, dipotong-potong
15. 1 lembar daun salam
16. Secukupnya daun bawang, dimasukkan saat mendidih
17. 1 buah tomat ukuran sedang, dipotong sesuai selera
18. Secukupnya gula dan garam

Cara Membuat:

Rebus Daging dan Iga Sapi

Rebus iga dan daging sapi hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran.

Rebus kembali daging dan iga hingga empuk dan air menyusut. Sisakan air rebusan sebagai kaldu untuk kuah pindang.

Ulek Kasar Bumbu

Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit.

Geprek laos, jahe, dan kunyit.

Persiapkan Terasi dan Asam Jawa

Campurkan terasi dan air asam jawa dengan sedikit air, remas-remas hingga tercampur rata.

Campurkan Bumbu dengan Air Terasi

Campurkan bumbu yang diulek kasar dengan campuran terasi dan air asam jawa hingga merata.

Masak Pindang Tulang

Masukkan bumbu yang sudah dicampur tadi ke dalam panci bersama dengan daging dan iga serta air kaldunya.

Jika kuah terlalu kental, tambahkan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.

Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu koreksi rasa.

Tambahkan Bahan Pelengkap

Masukkan potongan tomat, nanas, dan daun salam. Biarkan hingga mendidih.

Tambahkan daun bawang sesaat sebelum pindang tulang selesai dimasak.

Sajikan

Pindang tulang Meranjat siap disajikan dengan nasi hangat.

Memasak pindang tulang sapi pedas membutuhkan persiapan yang matang agar rasa pedas dan gurihnya menyatu sempurna. Pastikan bahan-bahan segar dan tulang sapi serta daging direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan darah. Salah satu tips penting adalah menghaluskan bumbu dengan baik agar semua rasa meresap sempurna ke dalam tulang dan daging. Berikut ini adalah penjabaran lengkap bahan-bahan dan cara memasak resep pindang tulang sapi pedas.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging sapi (rebus sebentar, buang airnya)
2. 300 gram tulang dan tetelan sapi (rebus sebentar, buang airnya)
3. 8 siung bawang putih (haluskan)
4. 10 siung bawang merah (haluskan)
5. 15 cabe merah (haluskan)
6. 10 cabe rawit (5 dihaluskan, 5 dibelah ujungnya saja)
7. 25 butir merica (haluskan)
8. 2 ruas kunyit (ukuran ibu jari, haluskan)
9. 1 ruas jahe (memarkan)
10. 2 ruas lengkuas (memarkan)
11. 2 batang serai (memarkan)
12. 3 lembar daun salam
13. 1 bungkus terasi
14. Secukupnya penyedap rasa
15. Secukupnya gula putih
16. Secukupnya garam
17. Secukupnya kecap manis
18. 1 bongkahan asam jawa
19. Air secukupnya
20. 2 batang daun bawang (iris kasar)
21. 1 buah nanas (potong sebagian, haluskan sebagian)
22. Secukupnya daun kemangi

Cara Membuat:

Persiapan Merebus Daging dan Tulang

Rebus daging sapi dan tulang tetelan dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran dan darah.

Memasak Air dan Merebus Daging

Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi dan tulang tetelan yang sudah dibersihkan. Rebus hingga daging dan tulang benar-benar matang.

Menambahkan Bumbu Halus

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih, bawang merah, cabe merah, 5 cabe rawit, dan merica) ke dalam panci. Tambahkan terasi, garam, penyedap rasa, gula putih, sedikit kecap manis, dan potongan nanas. Biarkan hingga mendidih kembali dan bumbu meresap sempurna.

Menambahkan Bahan Tambahan

Tambahkan jahe, lengkuas, serai yang sudah dimemarkan, serta daun salam ke dalam panci. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah menjadi pekat.

Memasukkan Daun Kemangi dan Menyajikan

Masukkan daun kemangi ke dalam panci, aduk rata, lalu matikan api. Taburkan irisan daun bawang sebelum disajikan untuk memberikan aroma segar.

Siap Disantap

Pindang tulang sapi pedas siap disajikan hangat dengan nasi putih. Nikmati rasa pedas, asam, dan gurih yang khas dari hidangan ini.

Memasak pindang tulang bumbu iris memerlukan perhatian khusus pada persiapan bahan-bahan dan teknik memasak. Penting untuk memastikan iga direbus hingga empuk agar dagingnya mudah terlepas dari tulangnya. Penggunaan bumbu iris juga menambah kelezatan serta aroma yang menggugah selera. Berikut ini adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat pindang tulang bumbu iris yang sederhana namun nikmat.

Bahan-bahan:

1. 2 kg daging tulang iga
2. 20 buah bawang merah, diiris tipis
3. 10 buah bawang putih, diiris tipis
4. 1 ruas lengkuas, diiris tipis
5. 1 ruas kunyit, diiris tipis
6. 2 batang serai, dimemarkan
7. 5 lembar daun salam
8. 5 buah cabai merah, dibelah
9. 5 buah cabai burung, dibiarkan utuh
10. 2 batang daun bawang, diiris kasar
11. 1 potong terasi (secukupnya)
12. Secukupnya garam
13. Sepotong asam jawa, dicairkan (sebesar jempol)

Cara Membuat:

Persiapan Merebus Tulang Iga

Rebus daging tulang iga dalam panci hingga empuk. Untuk hasil terbaik, gunakan panci bertekanan tinggi (fissler) agar daging cepat lembut.

Menumis Bumbu Iris

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan terasi hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tetap lezat.

Menggabungkan Bumbu dengan Rebusan Iga

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisi rebusan daging tulang iga. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.

Menambahkan Asam Jawa dan Daun Bawang

Tambahkan garam secukupnya dan air asam jawa yang telah dicairkan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Masukkan irisan daun bawang dan rebus sebentar agar semua rasa menyatu.

Menambahkan Cabai dan Daun Salam

Tambahkan cabai merah yang telah dibelah dan cabai burung utuh ke dalam panci. Masukkan juga daun salam. Biarkan mendidih hingga semua bahan tercampur dan matang sempurna.

Menyajikan Pindang Tulang

Pindang tulang bumbu iris siap disajikan. Sajikan hangat dengan nasi putih dan nikmati kelezatan bumbu iris yang menyatu dengan iga sapi.

Memasak pindang tulang ayam pedas membutuhkan beberapa langkah persiapan agar hasilnya maksimal. Pastikan untuk membersihkan tulang ayam dengan baik dan merebusnya terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebihan. Selain itu, penggunaan bumbu yang dihaluskan dan rempah-rempah segar akan membuat rasa pindang semakin kaya dan lezat. Berikut ini adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat pindang tulang ayam pedas.

Bahan-bahan:

1. 1 kg tulang ayam dari dada sisa buat bakso
2. 1,5 liter air
3. 6 buah bawang merah, dihaluskan
4. 3 butir bawang putih, dihaluskan
5. 10 buah cabai merah keriting, dihaluskan
6. 1 ruas jahe, dihaluskan
7. 1 ruas laos, digeprek
8. 1 batang serai, digeprek
9. 2 lembar daun salam
10. 4 buah tomat ceri, dipotong
11. 1 ruas kunyit, dihaluskan
12. 1 jempol asam jawa, dicairkan
13. 1 sachet terasi ABC
14. 1 sdt gula merah
15. 1 sdt gula pasir
16. 1 sdt penyedap
17. 1/2 sdt garam
18. 1/2 butir nanas matang, dipotong-potong
19. 3 tangkai daun kemangi, dipetik daunnya

Cara Membuat:

Persiapan Merebus Tulang Ayam

Rebus tulang ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebihan. Bilas tulang ayam dengan air bersih.

Mendidihkan Air untuk Kuah

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan serai, laos yang sudah digeprek, dan daun salam. Biarkan mendidih hingga aroma rempah keluar.

Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta bumbu yang halus.

Memasak Bumbu Halus

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air yang sudah mendidih. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik dan kuah berubah warna.

Memasukkan Tulang Ayam

Tambahkan tulang ayam yang sudah direbus sebelumnya ke dalam panci. Aduk rata hingga tulang ayam tercampur dengan bumbu.

Menambahkan Penyedap dan Bumbu Lain

Tambahkan terasi, air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap ke dalam panci. Aduk hingga semua bumbu larut dan tercampur rata dalam kuah.

Menambahkan Bahan Tambahan

Masukkan potongan nanas, daun kemangi, dan tomat ceri ke dalam kuah. Aduk kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga semua bahan matang dan kuah meresap ke dalam tulang ayam.

Menyajikan Pindang Tulang Ayam Pedas

Tes rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Setelah itu, angkat dan sajikan pindang tulang ayam pedas dalam keadaan hangat dengan nasi putih.

Memasak pindang tulang iga Betawi memerlukan beberapa langkah persiapan agar hasilnya maksimal dan cita rasanya khas. Tips utama dalam memasak pindang tulang iga adalah memastikan iga sapi yang digunakan memiliki cukup daging serta merebusnya hingga empuk untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa. Selain itu, penggunaan bumbu rempah yang tepat akan memperkaya rasa masakan ini.

Bahan-bahan:

1. 1 kg iga sapi (pilih yang banyak dagingnya)
2. 10 buah cabai keriting
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm kunyit (dibakar)
6. 2 cm jahe (digeprak)
7. 2 cm lengkuas (digeprak)
8. 1-2 bungkus asam jawa
9. 3 lembar daun salam
10. 2 batang serai (digeprak)
11. 3 lembar daun jeruk
12. 2 batang daun bawang (diiris)
13. Bawang goreng secukupnya
14. Garam secukupnya

Cara Membuat:

Persiapan Iga Sapi

Masukkan iga sapi ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Rebus hingga mendidih, lalu buang busa yang muncul di permukaan untuk mengurangi lemak berlebih. Rebus kembali hingga iga setengah empuk.

Menyiapkan Bumbu Halus

Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kunyit yang sudah dibakar. Tumis bumbu halus ini hingga harum dan berubah warna.

Merebus Iga dengan Bumbu

Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan iga. Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, serai, asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga daging iga benar-benar empuk dan bumbu meresap.

Memasukkan Bahan Tambahan

Setelah iga empuk, masukkan beberapa buah cabai rawit utuh untuk memberikan rasa pedas yang merata. Biarkan mendidih beberapa saat hingga cabai layu dan bumbu benar-benar menyatu dengan kuah.

Penyajian

Angkat iga bersama kuahnya, pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa dan aroma. Sajikan pindang tulang iga Betawi dengan nasi putih hangat.