4 Cara Membuat Steak Daging Kurban Sapi dan Kambing, Dijamin Lezat

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, sebagian besar daging kurban berasal dari sapi lokal. Meski demikian, jangan pernah meremehkan kualitas daging sapi lokal. Daging kurban yang berasal dari sapi lokal bisa diolah menjadi stak sapi yang lezat jika tahu cara mengolahnya. Berikut adalah cara membuat setak daging kurban sapi lokal.

Bahan:

• 3 potong daging sapi
• 3 buah kentang
• 1 buah wortel
• 3 buah buncis
• 1 sendok makan mentega
• Bumbu Steak Daging Sapi:
• 3 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1/4 sendok teh soda kue
• 3 sendok makan saus tiram
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Bahan Saus Steak:

• 1/2 buah bawang bombai dicincang halus
• 3 sendok makan tepung maizena
• 1 gelas air
• 3 sendok kecap manis
• 1 sendok kecap inggris
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh palm sugar
• Garam secukupnya

Cara Membuat Steak Daging Kurban:

1. Potong wortel, kentang, dan buncis menjadi potongan-potongan, lalu rebus hingga lunak dan hampir matang. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan sebuah wadah. Campurkan semua bumbu untuk steak dengan merata di dalam wadah tersebut. Kemudian oleskan bumbu pada daging di semua sisi.
3. Diamkan daging yang sudah diolesi bumbu selama 30 menit agar bumbu dapat meresap dengan baik.
4. Panaskan mentega pada sebuah wajan yang anti lengket.
5. Panggang steak pada wajan tersebut hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
6. Selanjutnya, kita akan membuat saus untuk steak. Panaskan sejumlah mentega pada wajan. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
7. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap Inggris, garam, dan gula kelapa. Aduk rata semua bumbu.
8. Larutkan tepung maizena dengan air, kemudian tuangkan ke dalam saus yang sedang ditumis. Aduk rata saus tersebut.
9. Sajikan steak dengan disiram saus, dan jangan lupa untuk meletakkan wortel, kentang, dan buncis di sekitar steak.

Selain dapat diolah menjadi steak daging sapi kurban, daging sapi kurban juga dapat dibuat menjadi beef steak dengan sau teriyaki. Berikut adalah cara membuat steak daging kurban dengan saus teriyaki.

Bahan:

• bawang bombay
• daging sapi
• lada secukupnya
• kecap kikkoman (kecap asin khas Jepang)
• mirin (fermentasi beras), dapat diganti dengan gula pasir

Cara Membuat Steak Daging Kurban:

1. Goreng bawang bombay yang masih renyah hingga harum, lalu sisihkan.
2. Sebelum memasak, rendam daging dengan bumbu dan saus selama minimal 1 jam.
3. Selama proses perendaman, simpan daging di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.
4. Iris daging tipis melawan serat agar cepat lunak.
5. Setelah daging teriyaki matang, tambahkan sebagian dari bawang bombay yang telah digoreng ke dalam wajan.
6. Taburkan lada sesuai dengan selera.

Selain dari daging sapi lokal, daging kurban biasanya juga berasal dari kambing. Mengingat sebagian besar steak dibuat dari daging sapi, tentu agak aneh rasanya jika membuat steak dari daging kambing. Meski demikian, daging kambing juga dapat menjadi steak daging kurban yang sangat lezat. Berikut adalah cara membuat daging kurban.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 butir telur
• Bawang bombai, cincang halus
• Bawang putih
• Tepung panir secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat steak daging kambing:

1. Potong daging kambing sesuai selera.
2. Setelah dipotong, beri perasan lemon atau jeruk nipis untuk merendamnya.
3. Diamkan selama 30 menit agar daging bisa meresap citra rasa dari perasan lemon atau jeruk nipis.
4. Setelah bau amis pada daging hilang, cuci daging secara menyeluruh sampai bersih.
5. Setelah daging dicuci, haluskan menggunakan chopper atau blender hingga mencapai tekstur yang halus.
6. Kemudian, tambahkan bumbu satu per satu, seperti lada, telur, garam, kaldu, kecap, dan tepung panir. Uleni adonan hingga bumbu-bumbu tercampur dengan rata.
7. Setelah semua bahan tercampur dengan rata, bentuk adonan menjadi steak dengan bentuk bulat dan pipih.
8. Panggang semua steak hingga matang. Untuk memastikan steak tidak lengket saat dipanggang, bungkus steak dengan plastik.
9. Untuk membuat saus, cincang bawang putih dan tumis hingga harum. Setelah itu, tambahkan saus tomat atau saus pedas sesuai selera.
10. Terakhir, sajikan steak beserta sausnya.

Selain dapat diolah menjadi steak ala rumahan yang sederhana, kita juga dapat mengolah daging kambing dari sembelihan kambing kurban dengan cara yang lebih spesial. Berikut cara membuat steak daging kambing spesial.

Bahan:

• 300 gr daging kambing
• 1/2 sdt meat tenderizer
• Bumbu:
• rosemary kering, cincang halus
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Saus Hollandaise:
• 125 ml kaldu
• 2 sendok teh garam
• 1 siung bawang merah, cincang
• 8 siung merica hitam
• 3 kuning telur, kocok
• 2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 175 g mentega, lelehkan

Pelengkap:

• 50 g kentang pure
• 50 gram wortel, potong memanjang
• 50 gram buncis
• 50 gram kacang polong
• 25 gram paprika merah, iris memanjang

Cara membuat steak daging kambing spesial:

1. Pertama, balurkan tenderizer pada iga kambing dan biarkan selama sekitar 15 menit.
2. Setelah itu, campurkan semua bahan bumbu dan oleskan pada iga kambing, biarkan meresap selama sekitar 30 menit.
3. Panggang iga kambing hingga matang secara keseluruhan, lalu angkat dari panggangan.
4. Untuk membuat saus, rebus kaldu dengan bawang merah dan butiran merica hitam, lalu angkat, saring, dan buang bawang merah serta merica hitam. Setelah itu, masak kaldu dengan api kecil, tambahkan kuning telur yang sudah dikocok, beri garam, merica, dan gula, aduk hingga tercampur rata.
5. Selanjutnya, tuangkan mentega cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus. Kemudian, angkat saus hollandaise tersebut.
6. Sajikan steak iga kambing di piring saji, siram dengan saus hollandaise. Nikmati bersama puree kentang dan tumis wortel, buncis, kacang polong, serta paprika dengan menggunakan mentega.