5 Cara Membuat Fondant, Dekorasi Cake yang Praktis juga Fungsional

Liputan6.com, Jakarta Fondant atau plastic icing adalah salah satu bahan yang digunakan untuk dekorasi cake yang terbuat dari pasta gula. Fondant memiliki tekstur yang elastis, sehingga para pembuat kue bisa leluasa untuk berkreasi. Cara membuat fondant yang cukup sederhana, membuat bahan satu ini banyak dijual di pasaran. 

Fondant adalah lapisan yang digunakan untuk melapisi kue, dan biasanya digulung menjadi lembaran yang tipis untuk menghias permukaan kue. Cara membuat fondant yang sederhana ini, menjadi pilihan yang tepat untuk membuat tampilan kue lebih menarik, karena memiliki kemampuan menahan perubahan suhu. 

Selain cara membuat fondant yang sangat praktis, bahan ini menjadi pilihan yang tepat juga fungsional juga sering digunakan, dibandingkan butter dan krim. Fondant juga bisa diukir menjadi dekorasi tiga dimensi, juga hadir dalam beberapa warna, rasa, yang bisa disesuaikan dengan selera. 

Berikut ini cara membuat fondant yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (21/7/2022).  

Bahan:

- 1 kg gula bubuk

- 10 g gelatin halal bubuk

- 6 ml gliserin

- 120 ml sirup gula

- 60 ml air dingin

- 5 tetes aroma makanan (opsional)

- 1/4 sdt garam

- Tepung maizena secukupnya

Cara membuat:

- Langkah pertama yang harus dilakukan, campur gelatin bubuk dengan 60 ml air dingin, dan biarkan hingga air terserap oleh gelatin.

- Masukkan gelatin yang sudah siap, tambahkan gliserin, garam juga aroma makanan ke dalam sirup gula yang masih panas. Aduk hingga merata dan biarkan dingin.

- Tuang 1 kg gula bubuk di meja, alasi dengan plastik. Buat lubang di tengah gula bubuk tersebut, kemudian tuang campuran gelatin, sirup gula, gliserin, garam dan aroma makanan ke dalam gula bubuk.

- Campur dan ratakan dengan spatula. Jangan gunakan tangan karena lengket. Setelah semua tercampur rata, taburi dengan tepung maizena. Buat bulatan dan bungkus dalam plastik. Simpan dalam suhu ruang satu malam sebelum digunakan.

Bahan:

- 450 gram gula bubuk 

- 8 ons marshmallow 

- 2 sendok makan air

- Opsional: pewarna makanan

- Opsional: ekstrak rasa

Cara membuat:

- Yang harus dilakukan, pertama taburi meja atau talenan besar dengan gula bubuk dan tempatkan marshmallow juga air dalam mangkuk besar dan masukkan ke microwave. Panaskan dalam microwave selama 1 menit, sampai marshmallow mengembang dan meleleh.

- Aduk marshmallow dengan spatula karet hingga meleleh dan halus. 

- Jika ingin fondant diwarnai atau dibumbui, tambahkan beberapa tetes ekstrak dan aduk hingga tercampur. 

- Setelah semuanya tercampur, tambahkan gula halus dan mulailah mengaduk dengan spatula hingga merata.

- Kikis campuran gula marshmallow ke meja yang sudah disiapkan. Adonan akan lengket dan menggumpal, dengan banyak gula yang belum tercampur, ini normal.

- Taburi tangan Anda dengan gula bubuk dan mulailah, menguleni adonan dengan tangan sampai halus dan tidak lengket.

- Setelah fondant menjadi bola halus, ia siap digunakan, setelah itu bisa  membentuknya atau membungkusnya dengan cling wrap untuk digunakan nanti.

Bahan:

- 1 sendok makan gelatin, mentega cair dan gliserin dengan takaran yang sama

- ¼ air dingin

- 4-5 cangkir gula

- ½ cangkir sirup jagung

Cara membuat:

- Siapkan mangkuk, tambahkan gula halus dan buat lubang di tengahnya.  Setelah itu, ambil wadah dan tambahkan air dingin serta taburkan bubuk gelatin untuk melembutkan selama sekitar 5 menit.

- Panaskan gelatin dan aduk hingga larut dan bening. Jangan sampai mendidih. Setelah itu api dimatikan dan tambahkan glukosa juga gliserin dan diaduk sampai merata.

- Langkah selanjutnya, tuang semua campuran ke dalam lubang gula, dan aduk sampai semuanya tercampur.

- Gunakan tangan untuk menguleni dengan terus-menerus sampai menjadi halus dan bertekstur, tambahkan mentega juga bisa digunakan untuk menguleni adonan agar tidak kering.

- Bungkus dengan kantong plastik atau kantong Ziploc dan simpan selama seminggu.

Bahan:

- Siapkan 16 ons marshmallow

- 2 sendok makan sirup jagung ringan, atau lebih sesuai selera

- 1 sendok teh ekstrak rasa kopi

- ½ cangkir chocolate chip, atau lebih sesuai selera

- 4 cangkir gula halus, atau lebih sesuai selera

Cara membuat:

- Lelehkan marshmallow dalam mangkuk tahan microwave besar dalam interval 30 detik setelah itu campurkan sirup jagung ringan dan ekstrak rasa kopi.

- Lelehkan chocolate chip dalam mangkuk tahan microwave dalam interval 30 detik, aduk setelah setiap leleh, 1 hingga 2 menit. Lipat ke dalam campuran marshmallow. Tambahkan gula halus ke dalam campuran marshmallow cokelat, 1 cangkir sekaligus, dan aduk hingga adonan kental juga berserabut.

- Taburi permukaan meja yang rata dengan gula manisan, kemudian  uleni hingga kalis dan tidak lengket lagi. 

- Bungkus rapat dengan plastik pembungkus, dan biarkan beristirahat pada suhu kamar, 8 jam hingga semalaman.

- Taburi permukaan kerja yang rata dengan gula manisan dan gulung fondant ke ukuran yang diinginkan.

Bahan:

- 60 gram mentega putih

- 30 ml air jeruk nipis juga air mineral dengan takaran yang sama

- 750 gram gula halus

Cara membuat : 

- Rebus mentega, air, dan air jeruk nipis dan aduk secara perlahan hingga seluruh bagian mentega meleleh. Setelah itu tambahkan 250 gram gula halus dan aduk sampai mengental.

- Matikan kompor dan dinginkan dengan suhu ruang. Setelah itu, siapkan sisa gula halus dalam mangkuk besar kemudian tuangkan adonan mentega yang telah dimasak dan uleni perlahan menggunakan tangan hingga teksurnya kalis dan lentur.

- Untuk bisa membentuk fondant, mulailah dengan memipihkannya dengan penggilingan tangan, kemudian bentuklah menggunakan cetakan.