10 Cara Membuat Sate Ayam, Kambing, dan Sapi Bumbu Khas Nusantara

Bahan-bahan:

- 1 kg daging ayam fillet

- 1 sdt garam

- 2 sdm kecap manis

- perasan air lemon/jeruk limau

- tusuk sate

Bahan bumbu kacang:

- kacang tanah 300 gram, goreng/sangrai

- bawang putih 6 siung

- bawang merah 8 siung

- cabai merah 4 buah

- air 500 ml

- daun jeruk 3 lembar

- garam gula secukupnya

- kecap manis 100 ml

Bahan pelengkap:

- lontong atau ketupat

- kecap manis

- bawang goreng

- jeruk limau

- sambal

Cara membuat sate Madura daging ayam:

1. Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam dan perasan jeruk lemon dan kecap manis, simpan dikulkas minimal 1 jam.

2. Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.

3. Haluskan semua bahan bumbu kacang, kecuali kecap, daun jeruk.

4. Lalu masukkan kecap, air, daun jeruk dan masak dengan api kecil hingga air surut dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

5. Siapkan bakaran/ panggangan. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang dan sedikit kecap manis.

6. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik.

7. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, kecap manis dan lontong dan pelengkap lainnya.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sengkel sapi

- 1500 ml air

- 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sdt jinten sangrai

- 1 sdm garam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, digeprek

- 1 sdm gula pasir

Bumbu rempah:

- 1 lembar daun kunyit

- 2 buah asam kandis

Cara membuat sate padang daging sapi:

1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.

2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.

3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.

4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.

5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.

6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

- 500 gr Daging kambing muda

- 50 gr Bawang putih, dihaluskan

- 15 gr Bawang merah, dihaluskan

- 1 butir Jeruk limo, airnya saja

- Garam , secukupnya

Bahan olesan:

- 250 gr Margarin

- 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan

- 25 gr Jahe, dihaluskan

- 150 gr Kecap manis Bango

Bahan-bahan kuah:

- 300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis

- ¼ sdt Cengkeh bubuk

- ½ sdt kayu manis bubuk

- 1 sdm Ketumbar bubuk

- ¼ sdt Jintan bubuk

- 2 batang Serai

- 3 lembar Daun jeruk

- 1 sdm Air asam jawa

- 3 sdm Minyak goreng

- 500 ml Santan cair

- 200 ml Santan kental

Bumbu lainnya:

- 2 siung Bawang merah

- 5 Siung Bawang putih

- 2 cm Jahe

- 2 cm Kunyit

- 3 butir Kemiri

- 3 cm Lengkuas

- Garam dan merica , secukupnya

- Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat sate klatak daging kambing:

1. Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.

2. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.

3. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate (diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel).

4. Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang. Sajikan dengan kuah gulai.

5. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang. Masukkan bumbu-bumbu kering (bubuk), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.

6. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.

Bahan-bahan:

- 500 gr ayam filet

- 4 sdm kelapa parut, sangrai sebentar

- 15 batang serai ambil putihnya

- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 10 bawang merah

- 5 bawang putih

- 7 cabai kriting

- 2 cm kunyit bakar

- 3 kemiri sangrai

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 1 cm trasi bakar

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula Jawa

Cara membuat sate lilit daging ayam:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, angkat biarkan dingin.

2. Haluskan ayam dengan food processsor.

3. Tambahkan kelapa sangrai dan bumbu halus yang sudah didinginkan.

4. Campur menggunakan food processor sampai semua bahan tercampur rata.

5. Siapkan serai, lilitkan bahan sate dalam batang serai. Lakukan sampai habis.

6. Siapkan pemanggangan anti lengket. Panggang sate lilit sampai matang.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi potong dadu

Bumbu halus:

- 4 buah cabai keriting merah

- 3 buah cabai rawit

- 8 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1/2 sdt terasi

- 4 sdm minyak goreng

- 4 sdm air asam jawa

- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu kecap:

- 7 sdm kecap manis

- 3 sdm gula merah (disisir halus)

- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

- 2 lembar daun pepaya

- Tusuk satai secukupnya.

Cara membuat sate rembiga daging sapi:

1. Cuci bersih daging sapi, potong-potong sesuai selera. Masukkan ke wadah yang sudah dialasi daun pepaya dan tutup kembali dengan daun pepaya.

2. Diamkan kurang lebih satu jam agar dagingnya empuk. Daun pepaya agak diremukkan hingga sedikit keluar getah agar bisa lebih efektif mengempukkan daging.

3. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender. Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam. Cicipi apakah rasanya sudah pas.

4. Marinasi daging dengan bumbu halus minimal satu jam, tapi lebih lama lebih baik.

5. Tusuk potongan daging yang sudah dimarinasi ke tusukan satai.

6. Bakar satai sambil oles kembali dengan bumbu hingga matang. Sajikan.

Bahan-bahan:

- ayam fillet, potong-potong

- kecap

- margarin

Bumbu halus:

- bawang putih

- bawang merah

- ketumbar

- garam

- gula merah

- merica

Cara membuat sate maranggi daging ayam:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu, istirahatkan, agar bumbu meresap.

2. Siapkan tusukan sate, tusuk-tusuk daging ayam.

3. Panggang memakai teflon, atau panggang diatas bara api sampai matang.

4. Tambahkan margarin dan kecap saat ayam dipanggang.

5. Sajikan bersama sambal kecap dan lontong.

Bahan-bahan:

- 1 kg daging kambing muda dan lemaknya dipotong dadu

- Tusuk sate secukupnya

- 15 sdm kecap manis

- 4 sdt air asam Jawa

- Mentega

- 6 lbr daun jeruk dibuang tulang daunnya.

Bumbu halus:

- 12 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- Ketumbar secukupnya disangrai

- 2 sdm jintan disangrai

- 2 ruas jari telunjuk jahe

- Nanas matang secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Merica bubuk secukupnya.

Bahan pelengkap:

- Kecap manis secukupnya

- 2 buah jeruk purut ambil airnya

- 2 buah tomat merah potong tipis

- 10 siung bawang merah iris tipis

- 10 buah cabai rawit

Cara membuat sate bumbu pedas solo daging kambing:

1. Siapkan wajan lalu lelehkan mentega

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan pindah ke piring datar. Campur dengan kecap manis dan air asam Jawa. Aduk rata.

3. Oles daging kambing dengan bumbu tersebut dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap

4. Jika sudah, tusuk daging kambing yang telah berlumur bumbu tersebut dan siapkan bara api

5. Bakar sate kambing hingga matang sambil sesekali dioles bumbu dan dibolak-balik. Jika sudah matang, angkat dan letakkan pada piring saji

6. Campur semua bahan pelengkap dan tambahkan perasan jeruk purut ke atasnya

7. Nah, sate kambing khas Solo siap dihidangkan.

Bahan utama:

- 500 gram ayam kampung, ambil daging dan kulitnya

-  4 buah lontong, iris-iris

- 2 sendok makan bawang merah goreng

-  tusuk sate secukupnya

Bumbu rendaman:

-  5 butir bawang merah

-  2 siung bawang putih

-  2 butir kemiri, sangrai

-  1 cm lengkuas

-  1/2 sendok teh ketumbar bubuk

-  1/2 sendok teh gula merah

- 1/2 sendok teh garam

-  1/4 sendok teh jintan

Bumbu olesan:

-  4 sendok makan minyak sayur

-  4 sendok makan kecap manis

-  1 sendok makan gula merah

Bumbu kacang:

-  300 ml air

-  100 gram kacang tanah goreng

-  3 buah cabai merah keriting

-  2 butir kemiri, sangrai

-  1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

-  1 siung bawang putih

Cara membuat sate Ponorogo:

1. Pertama, buat bumbu kacang terlebih dahulu. Haluskan kacang tanah goreng, kemiri, dan cabai merah keriting.

2. Rebus bumbu kacang bersama air, garam, dan gula merah hingga kental dan meletup-letup. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan.

3. Iris tipis dan memanjang daging ayam, kira-kira selebar 5 cm.

4. Haluskan bumbu perendam, lalu lumuri seluruh permukaan daging ayam. Diamkan kurang lebih selama 30 menit.

5. Tusuk daging yang sudah direndam seperti membuat sate usus.

6. Campur minyak sayur, kecap manis, dan gula merah. Lumuri sate dengan campuran tadi, lalu bakar sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang.

Bahan (3 porsi):

- 500 gram daging kambing/sapi giling

- 8 lembar lemak kambing

- 2 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 butir telur ayam

- tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

- 75 gram gula merah, sisir

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh merica

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh jintan

Olesan:

- kecap manis secukupnya

- merica bubuk secukupnya

- minyak goreng/margarin secukupnya

Pelengkap:

- kecap manis secukupnya

- cabai rawit secukupnya, iris halus

- kol secukupnya, iris halus

- bawang merah secukupnya, iris tipis

- tomat merah secukupnya, potong dadu

- irisan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat sate buntel:

1. Campur daging kambing/sapi giling bersama bumbu halus, telur ayam, kecap manis, dan air asam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Ambil 1-2 sendok makan adonan daging, kemudian padatkan sambil dililit tusuk sate.

3. Bungkus sate daging dengan lembaran lemak, kemudian sisihkan terlebih dahulu.

4. Panaskan bakaran dari arang atau kawat pemanggang, kemudian bakar sate sambil sesekali diolesi bumbu olesan yang terbuat dari campuran minyak goreng/margarin, kecap manis, dan merica bubuk.

5. Segera angkat sate dari bakaran jika seluruh bagian daging sudah matang.

6. Sajikan bersama pelengkap berupa irisan kol, tomat, jeruk nipis, bawang merah iris, dan sambal yang diracik dari kecap manis dan cabai rawit iris.

Bahan-bahan:

- 500 gr dada ayam fillet

- 1/2 jeruk nipis

- 3 siung bawang putih haluskan

- 1 cm jahe haluskan

- garam secukupnya

- 1/2 std lada bubuk

- tusuk sate

Bahan sambal:

- 30 cabai rawit setan

- 2 siung bawang putih

- garam dan gula secukupnya

- minyak goreng untuk tumis

Cara membuat sate taichan daging ayam:

1. Dada ayam dipotong dadu, kemudian lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, jahe halus, lada halus dan garam.

2. Diamkan selama 30 menit, lalu tusuk dengan tusukan sate.

3. Panggang sate taichan di wajan anti lengket hingga matang.

Cara membuat sambel taichan:

1. Rebus sebentar cabe rawit setan dan bawang putih.

2. Lalu uleg / blender sesuai selera.

3. Lalu tumis menggunakan minyak goreng secukupnya, beri sedikit air agar sambal tidak terlalu kering dan menggumpal.

4. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai sambel matang dan air menyusut.

5. Beri sedikit perasan air jeruk nipis, aduk rata.

6. Sajikan sate taichan dengan sambel dan potongan jeruk nipis.