Menu Maksi: Arsik Ikan nan Gurih

Citizen6, Jakarta Arsik adalah hidangan ikan khas orang Batak Toba dan Mandailing, Sumatra Utara. Biasanya arsik menggunakan ikan mas. Khasnya masakan ini dengan penggunaan asam cikala dan andaliman (sejenis lada). Rempah umum seperti bawang, jahe, kunyit dan cabe juga digunakan. 

Karena masakan ini tidak menggunakan asam cikala dan andaliman jadi tidak sepenuhnya orisinil arsik ikan ala Batak. Tapi sudah mendekatilah. Soalnya mau cari di mana bahan tersebut di Madinah ini. Sedangkan di Indonesia saja cuma ada di dataran tinggi Tapanuli Utara dan Samosir. 

Resep Arsik Ikan 
Sumber: Rudang Sembiring

Bahan:

1. 500 gram ikan
2. 17 buah cabe rawit merah
3. 4 buah sereh 
4. 8 butir kemiri
5. 5 siung bawang merah
6. 7 siung bawang putih
7. 2 cm jahe
8. 3 cm kunyit
9. 2 lembar daun jeruk, iris halus
10. 3 cm lengkuas
11. 1 sdm andaliman
12. 2 buah bunga kecombrang
13. 5 buah asam pati kala atau cikala
14. 10 buah bawang batak, iris halus
15. 6 buah kacang panjang, potong-potong

1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera, masukkan dalam wajan.
2. Giling semua bumbu hingga halus.
3. Tuang bumbu halus diatas ikan , masukkan asam yang sudah dimemarkan.
4. Tambahkan irisan bawang batak, bunga kecombrang, potongan kacang panjang dan irisan daun jeruk. Bubuhkan garam dan tambahkan air.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

Ingin mencoba resep-resep lezat lainnya? Cek di sini

Pengirim:

Selma Ummu

**Ingin berbagi informasi dari dan untuk kita di Citizen6? Caranya bisa dibaca di sini