Liputan6.com, Jakarta - Sambal tempe menjadi salah satu menu rumahan yang digemari karena rasanya gurih, pedas, sekaligus mengenyangkan. Hidangan ini mudah dibuat dengan bahan yang sederhana, tetapi tetap mampu menghadirkan cita rasa yang menggugah selera.
Agar lebih segar dan harum, daun kemangi bisa menjadi pelengkap yang membuat sambal tempe terasa berbeda. Aroma khas kemangi mampu menyeimbangkan rasa pedas cabai sekaligus mengurangi kesan berminyak dari tempe goreng.
Advertisement
Sambal tempe kemangi cocok disajikan sebagai lauk utama maupun pelengkap makan siang. Rasanya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, ikan goreng, ayam goreng, hingga lalapan segar. Berikut resep sambal tempe kemangi, dirangkum Liputan6.com, Rabu (29/7/2026).
Bahan Resep Sambal Tempe Kemangi
Agar hasilnya lebih lezat, pilih tempe yang masih segar dengan tekstur padat. Gunakan daun kemangi muda karena aromanya lebih harum dan tidak mudah pahit saat dicampurkan ke dalam sambal.
Bahan:
- 200 gram tempe
- 1 genggam daun kemangi, petik daunnya
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2–3 sendok makan minyak panas
Cara Membuat Sambal Tempe Kemangi
- Kukus tempe selama sekitar 15 menit hingga matang dan teksturnya menjadi lebih empuk. Angkat, lalu sisihkan. Jika ingin rasa lebih gurih, tempe juga bisa digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
- Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu. Angkat.
- Ulek cabai, bawang, tomat, terasi, gula merah, dan garam hingga setengah halus.
- Masukkan tempe yang sudah dikukus atau digoreng, lalu ulek kembali bersama sambal hingga tempe hancur tetapi masih menyisakan sedikit tekstur.
- Tambahkan daun kemangi, kemudian ulek perlahan beberapa kali saja hingga daun kemangi tercampur. Jangan mengulek terlalu lama agar aroma segarnya tetap terasa.
- Siram sambal dengan minyak panas, lalu aduk hingga merata.Koreksi rasa, kemudian sajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit.
Tips agar Sambal Tempe Kemangi Semakin Nikmat
Mengukus tempe sebelum diulek akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mudah menyatu dengan sambal. Sementara itu, jika tempe digoreng sebentar, rasa gurihnya akan lebih kuat.
Daun kemangi sebaiknya dimasukkan paling akhir. Jika diulek terlalu lama atau dimasak terlalu panas, aroma khasnya akan cepat hilang.
Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan terasi yang sudah dibakar hingga harum. Anda juga bisa menambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan agar sambal terasa lebih segar.
Jika menyukai tekstur yang lebih kasar, cukup ulek tempe beberapa kali. Sebaliknya, untuk sambal yang lebih lembut, ulek hingga tempe benar-benar menyatu dengan bumbu.
Pertanyaan Seputar Sambal Tempe Kemangi
Apakah tempe lebih baik dikukus atau digoreng?
Keduanya bisa digunakan. Tempe kukus menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat diulek, sedangkan tempe goreng memberikan rasa gurih yang lebih kuat.
Mengapa daun kemangi dimasukkan terakhir?
Daun kemangi mengandung minyak atsiri yang mudah menguap saat terkena panas berlebih. Menambahkannya di akhir akan menjaga aroma dan rasa tetap segar.
Apakah sambal tempe ulek bisa disimpan?
Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 2 hari. Namun, aroma kemangi akan paling harum jika sambal langsung disantap setelah dibuat.