Liputan6.com, Jakarta - Resep bakwan daun bawang yang renyah dan gurih kini bisa dibuat mudah di rumah. Makanan ini selalu menjadi camilan favorit yang sulit ditolak terutama saat disajikan hangat di sore hari. Cara membuatnya juga mudah dan sangat praktis.
Artikel Liputan6.com ini akan membagikan panduan lengkap mengenai bahan-bahan dan cara membuat bakwan daun bawang yang tetap renyah tahan lama. Simak selengkapnya di bawah ini!
Advertisement
Resep Bakwan Daun Bawang
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 5 batang baun bawang
- 1 buah wortel
- 1 butir telur
- 300 ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamu atau ayam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt baking powder (opsional)
Langkah-Langkah Membuat:
1. Cuci bersih daun bawang dan wortel. Iris daun bawang dengan ketebalan sedang agar aromanya keluar saat digoreng, lalu siapkan irisan wortel. Sisihkan dalam wadah besar.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, kaldu, merica, ketumbar, dan baking powder dalam wadah lainnya. Aduk hingga semua tepung dan bumbu tercampur rata.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan telur ke dalam campuran tepung. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Pastikan tekstur adonan cukup kental dan tidak terlalu cair agar sayuran bisa terikat sempurna.
4. Masukkan irisan daun bawang dan wortel ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga seluruh sayuran terbalut rata dengan tepung.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan ke dalam minyak. Jangan mengisi wajan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.
6. Goreng bakwan hingga bagian pinggirnya mulai mengeras, lalu balik. Teruskan menggoreng sampai kedua sisi berwarna kuning keemasan dan terasa garing saat diketuk dengan sodet.
7. Angkat bakwan dan tiriskan dengan posisi berdiri agar sisa minyak turun sempurna. Sajikan selagi hangat.
Pertanyaan Umum tentang Topik
1. Mengapa bakwan menjadi lembek setelah dingin?
Bakwan menjadi lembek biasanya karena adonan terlalu banyak mengandung air atau kurang bahan pengeras seperti tepung beras. Selain itu, menggoreng dengan minyak yang belum cukup panas menyebabkan bakwan menyerap banyak minyak. Hal inilah yang membuat tekstur bakwan menjadi layu dan berminyak saat suhu menurun.
2. Apa fungsi tepung beras dalam adonan bakwan?
Tepung beras berfungsi untuk memberikan tekstur garing dan kaku pada lapisan luar bakwan. Tanpa tepung beras, bakwan yang hanya menggunakan tepung terigu cenderung memiliki tekstur yang lebih empuk dan kenyal seperti roti, sehingga lebih cepat lembek setelah diangkat dari wajan.
3. Apakah baking powder wajib digunakan dalam resep ini?
Penggunaan baking powder bersifat opsional, namun sangat disarankan jika menginginkan hasil yang lebih ringan dan berongga. Baking powder membantu adonan sedikit mengembang saat terkena panas minyak, sehingga bakwan tidak terasa keras saat digigit.
4. Bagaimana cara menggoreng agar bakwan tidak berminyak?
Kuncinya adalah memastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Gunakan api sedang yang stabil agar bakwan matang merata hingga ke dalam. Terakhir, tiriskan bakwan dengan posisi berdiri di atas kertas serap minyak atau tisu dapur agar sisa minyak jatuh sempurna.
5. Bisakah adonan bakwan disimpan untuk digoreng keesokan harinya?
Adonan bakwan sebaiknya langsung dihabiskan karena daun bawang dan wortel akan mengeluarkan air jika didiamkan terlalu lama dan akan membuat adonan menjadi encer. Jika harus disimpan, simpanlah adonan tepung dan bumbu saja di dalam kulkas, lalu campurkan sayuran sesaat sebelum digoreng.