Liputan6.com, Jakarta Iduladha, yang dikenal sebagai hari raya kurban yang sebentar lagi datang dirayakan dengan penuh suka cita oleh Muslim di berbagai belahan dunia. Dari Timur Tengah, Afrika hingga Asia Tenggara, kuliner khas Iduladha menjadi simbol kebersamaan dan rasa syukur atas limpahan rezeki.
Setiap negara pun memiliki tradisi kuliner yang unik, menjadikan perayaan ini semakin istimewa. Dalam perayaan ini, daging menjadi bahan utama yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Advertisement
Beragam resep dan teknik memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi menciptakan pengalaman kuliner yang kaya. Untuk itu, mari kita telusuri beberapa ragam kuliner Iduladha yang terkenal dari berbagai negara yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (3/6/2025).
1. Nasi Mandhi dan Kabsa dari Timur Tengah
Di Timur Tengah, hidangan seperti Nasi Mandhi dan Kabsa menjadi favorit. Nasi Mandi, misalnya, adalah nasi berbumbu rempah yang dimasak bersama daging kambing atau domba panggang. Sementara itu, Kabsa menawarkan cita rasa yang berbeda dengan campuran rempah yang memberikan warna kuning pada nasi.
2. Maqluba dan Sambousak ala Timur Tengah
Timur Tengah dikenal memiliki ragam kuliner lezat yang menjadi ciri khas Iduladha. Selain nasi mandhi dan kabsa, juga ada nasi kebuli yaitu nasi yang dimasak dengan rempah, biasanya menggunakan daging kambing.
Selanjutnya ada maqluba yaitu sayuran dan daging yang dimasak bersama beras, disajikan dengan cara dibalik. Tak ketinggalan ada pula menu sambousak yang kerap dihidangkan di meja makan saat Iduladha yaitu gorengan berisi daging cincang berbumbu, mirip pastel.
3. Hidangan Khas dari Afrika Utara
Di Afrika Utara, boulfaf menjadi pilihan populer, terbuat dari daging hati kambing panggang. Kemudian ada juga tagine yang dinamai berdasarkan pot tanah liat tempat memasaknya. Dari Maroko hingga Aljazair dan Tunisia, hidangan ini bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lain di setiap negara.
Tagine menggabungkan bahan-bahan lokal yang tersedia dengan resep yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Persiapannya meliputi, daging dan sayuran yang dimasak dan disajikan dengan Tagine itu sendiri dan disajikan bersama dengan couscous.
4. Sish Kebab di Turki
Sementara itu, Turki menawarkan berbagai jenis kebab, seperti Shish Kebab. Hidangan ini dibuat dari daging, biasanya domba, sapi, atau ayam yang dipotong dadu, ditusuk sate, dan dipanggang atau dibakar. Nama "shish kebab" berasal dari bahasa Turki, di mana "shish" berarti tusuk sate dan "kebap" berarti daging panggang.
Daging biasanya direndam dalam bumbu-bumbu khas, seperti yogurt, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lain. Shish kebab sering disajikan dengan nasi, roti pita, sayuran, dan salad.
Ada banyak variasi shish kebab, termasuk chicken shish kebab, beef shish kebab, dan lamb shish kebab. Hidangan tersebut sebenarnya mirip sebuah hidangan yang disebut shashlik, yang ditemukan di kawasan Kaukasus.
5. Sangza di China
Mi goreng yang disebut Sangza adalah cara untuk merayakan Idul Fitri di China. Sangza adalah camilan populer yang dibuat dengan membuat tali tipis dari adonan tepung terigu yang digoreng dan kemudian ditumpuk dalam bentuk piramida.
6. Nasi Biryani di Asia Tengah
Asia Tengah juga memiliki hidangan khas yang menggugah selera saat Iduladha. Salah satunya adalah Nasi Biryani, yang terkenal di Pakistan dan India. Secara harfiah, nasi biryani adalah beras basmati yang dimasak dengan daging dan rempah-rempah.
7. Ketupat dan Opor di Asia Tenggara
Ketupat, hidangan nasi bungkus adalah hidangan umum yang kerap sajikan saat iduladha di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari beras ketan dengan santan yang dibungkus daun palem yang dianyam dengan cara yang sangat artistik.
Ketupat disajikan dengan opor berkuah dengan daging sapi atau ayam. Ada pula hidangan rendang yaitu daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah.
Selain itu saat iduladha, warga lokal biasa mengolah daging kurban menjadi sate kambing. Daging kambing dipotong dadu, lalu ditusuk, dan dibakar. Untuk pelengkap, sate kambing disajikan dengan bumbu kecap yang diberikan irisan cabai serta bawang merah, maupun bumbu kacang.