Resep Puding Telur Santan Anti Amis, Lembut, Gurih, dan Manisnya Pas

Liputan6.com, Jakarta - Puding biasanya dibuat menggunakan susu, cokelat, atau aneka buah. Namun, ada juga variasi puding tradisional yang memadukan telur dan santan sehingga menghasilkan rasa gurih dengan tekstur lembut. Resep puding telur santan ini cocok dijadikan camilan keluarga atau hidangan penutup setelah makan.

Bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Perpaduan santan, telur, gula, dan agar-agar menghasilkan puding dengan cita rasa khas yang mengingatkan pada kue tradisional. Aroma pandan juga bisa ditambahkan agar rasanya semakin harum.

Cara membuat puding telur santan tidak terlalu sulit. Kuncinya terletak pada proses pencampuran bahan dan pengaturan api agar santan tidak pecah serta telur tercampur merata. Setelah matang dan didinginkan, puding siap disajikan dalam keadaan dingin agar terasa lebih nikmat. Berikut Resepnya Liputan6.com ulas, Sabtu (10/10/2026).

2 butir telur ayam

500 ml santan sedang

1 bungkus agar-agar bubuk plain

100 gram gula pasir

1 lembar daun pandan, simpulkan

¼ sdt garam

½ sdt vanili bubuk

1. Kocok telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu kocok bersama gula pasir dan vanili hingga tercampur rata. Tidak perlu sampai mengembang.

2. Campurkan bahan. Masukkan santan, agar-agar bubuk, dan garam ke dalam panci. Tambahkan campuran telur, lalu aduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Masak adonan. Masukkan daun pandan, kemudian masak menggunakan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan adonan tidak gosong di dasar panci.

4. Didihkan perlahan. Setelah adonan mendidih dan agar-agar larut sempurna, masak sebentar sambil diaduk. Angkat daun pandan, lalu matikan api.

5. Tuang ke cetakan. Tuangkan adonan ke dalam cetakan puding. Jika muncul busa di permukaan, buang perlahan menggunakan sendok agar hasilnya lebih rapi.

6. Dinginkan puding. Diamkan hingga uap panas berkurang, kemudian masukkan ke lemari es sampai puding mengeras dan dingin.

7. Sajikan. Keluarkan puding dari cetakan dan potong sesuai selera. Sajikan dingin agar teksturnya terasa lebih lembut dan segar.

1. Gunakan telur yang segar agar aroma puding tidak amis.

2. Tambahkan daun pandan atau sedikit vanili untuk memberikan aroma harum.

3. Aduk adonan secara konsisten selama dimasak supaya santan tidak pecah.

4. Saring adonan sebelum dituang ke cetakan jika ingin tekstur yang lebih halus.

5. Jangan memasak dengan api terlalu besar karena telur berisiko menggumpal.

6. Simpan puding dalam wadah tertutup di lemari es dan konsumsi dalam 2–3 hari.

1. Apakah puding telur santan bisa dibuat tanpa mixer?

Bisa. Telur cukup dikocok menggunakan garpu atau whisk sampai tercampur rata. Penggunaan mixer tidak diperlukan karena adonan tidak harus mengembang.

2. Mengapa puding telur santan berbau amis?

Aroma amis dapat muncul karena telur kurang segar atau aroma telur terlalu dominan. Gunakan telur segar dan tambahkan daun pandan atau vanili untuk membantu mengurangi aromanya.

3. Apakah santan instan bisa digunakan untuk membuat puding telur santan?

Bisa. Campurkan santan instan dengan air hingga mencapai total volume 500 ml atau sesuai petunjuk pada kemasan agar kekentalannya sesuai.

4. Bagaimana cara membuat puding telur santan tidak mudah berair?

Pastikan takaran agar-agar sesuai resep dan puding sudah mengeras sebelum disimpan. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan hindari membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang.