Cara Membuat Kerupuk Nasi Bawang dari Nasi Sisa, Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Nasi sisa yang masih layak konsumsi bisa diolah menjadi camilan renyah, salah satunya kerupuk nasi bawang. Camilan ini cocok untuk memanfaatkan nasi berlebih agar tidak terbuang sia-sia. Dengan tambahan bawang putih, garam, dan tepung tapioka, nasi sisa bisa diubah menjadi kerupuk gurih yang nikmat dijadikan teman makan atau camilan sehari-hari.

Cara membuat kerupuk nasi bawang cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan. Nasi dihaluskan bersama bumbu, dicampur tepung hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk, kemudian dikukus dan diiris tipis. Setelah dikeringkan, kerupuk bisa digoreng hingga mengembang dan renyah.

Agar hasilnya maksimal, gunakan nasi sisa yang masih layak makan, tidak berlendir, dan tidak berbau asam. Nasi yang sudah terlalu lama berada pada suhu ruang sebaiknya tidak digunakan karena berisiko mengandung bakteri. Berikut resep kerupuk nasi bawang yang bisa dicoba di rumah. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Jumat (9/10/2026)

300 gram nasi sisa yang masih layak konsumsi

200 gram tepung tapioka

4 siung bawang putih

1 sdt garam

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk, opsional

50–100 ml air, sesuaikan dengan tekstur adonan

Minyak goreng secukupnya

1. Haluskan nasi dan bumbu.

Masukkan nasi sisa, bawang putih, garam, ketumbar, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan sampai nasi menjadi pasta.

2. Campurkan tepung tapioka.

Pindahkan adonan nasi ke wadah, lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata dan bisa dibentuk. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

3. Bentuk adonan.

Bentuk adonan menjadi beberapa silinder memanjang dengan diameter sekitar 4–5 cm. Padatkan agar tidak banyak rongga di dalamnya.

4. Kukus sampai matang.

Letakkan adonan di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama sekitar 30–45 menit, tergantung ketebalan, hingga adonan matang dan terasa padat.

5. Dinginkan adonan.

Angkat dan biarkan hingga uap panasnya hilang. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam agar adonan lebih keras dan mudah diiris.

6. Iris tipis-tipis.

Potong adonan menggunakan pisau tajam dengan ketebalan sekitar 1–2 mm. Usahakan ketebalannya seragam supaya kerupuk kering dan matang merata.

7. Keringkan kerupuk.

Tata irisan di atas tampah atau loyang, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Balik sesekali agar kedua sisinya kering merata. Jika cuaca mendung, gunakan pengering makanan sesuai petunjuk alat.

8. Goreng hingga renyah.

Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng kerupuk kering sedikit demi sedikit sampai mengembang dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.

1. Pastikan kerupuk benar-benar kering.

Kerupuk yang masih menyimpan banyak air biasanya sulit mengembang sempurna saat digoreng.

2. Iris dengan ketebalan seragam.

Irisan yang terlalu tebal cenderung lebih keras, sedangkan irisan tipis lebih mudah renyah.

3. Gunakan minyak yang cukup panas.

Goreng dalam minyak panas yang stabil. Hindari memasukkan terlalu banyak kerupuk sekaligus karena suhu minyak bisa turun.

4. Jangan terlalu banyak menambahkan air.

Adonan yang terlalu lembek akan lebih sulit dibentuk dan memerlukan waktu pengeringan lebih lama.

5. Simpan setelah benar-benar dingin.

Masukkan kerupuk yang sudah digoreng ke dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

1. Apakah nasi sisa semalam bisa digunakan untuk membuat kerupuk nasi bawang?

Bisa jika nasi disimpan dengan aman, misalnya segera didinginkan dan dimasukkan ke lemari es. Nasi yang dibiarkan semalaman pada suhu ruang sebaiknya dibuang, meskipun tampak dan berbau normal, karena bakteri tertentu dapat menghasilkan racun yang tidak hilang hanya dengan pemanasan.

2. Mengapa kerupuk nasi tidak mengembang saat digoreng?

Penyebabnya bisa berupa kerupuk yang belum benar-benar kering, irisan terlalu tebal, atau suhu minyak yang kurang tepat. Pastikan kerupuk kering merata dan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng.

3. Apakah tepung tapioka bisa diganti dengan tepung terigu?

Sebaiknya tetap gunakan tepung tapioka karena membantu menghasilkan tekstur kerupuk yang renyah dan mengembang. Tepung terigu memiliki karakter berbeda sehingga hasil akhirnya cenderung lebih padat dan tidak sama seperti kerupuk pada umumnya.

4. Bagaimana cara menyimpan kerupuk nasi bawang agar tahan lama?

Kerupuk mentah yang sudah benar-benar kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Kerupuk yang sudah digoreng juga perlu didinginkan sepenuhnya sebelum disimpan. Pastikan tidak ada kelembapan yang masuk agar kerupuk tidak melempem atau berjamur.