Resep Tumis Daun Ubi Sederhana dengan Bawang dan Cabai, Nikmat Pakai Nasi Hangat

Liputan6.com, Jakarta - Daun ubi jalar tidak hanya bisa dimanfaatkan sebagai sayuran untuk berbagai masakan rumahan. Daunnya juga enak ditumis dengan bumbu sederhana dari bawang dan cabai. Hasilnya adalah lauk sayur yang gurih, sedikit pedas, dan cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Untuk membuat tumis daun ubi, pilih daun yang masih muda agar teksturnya lebih lembut saat dimasak. Bagian pucuk dan daun mudanya bisa digunakan, sementara batang yang terlalu tua sebaiknya dipisahkan karena cenderung lebih keras.

Resep ini tidak membutuhkan banyak bumbu. Bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan sedikit gula sudah cukup untuk membuat rasa daun ubi jalar menjadi lebih sedap. Jika suka, tambahkan sedikit kaldu bubuk untuk memperkuat rasa gurih.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dalam resep tumis daun ubi jalar:

• 2 ikat daun ubi jalar muda
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5-10 buah cabai rawit, sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

1. Petik dan cuci daun ubi

Pisahkan daun ubi jalar dari batang yang terlalu tua. Ambil bagian daun dan pucuk yang masih muda, kemudian cuci hingga bersih di bawah air mengalir.

2. Iris bumbu

Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Cabai rawit bisa diiris atau dibiarkan utuh jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.

3. Tumis bawang dan cabai

Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis sampai harum dan mulai layu.

Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis kembali sampai cabai matang dan aromanya keluar.

4. Masukkan daun ubi

Masukkan daun ubi jalar ke dalam wajan. Aduk perlahan sampai daun mulai layu dan tercampur rata dengan bawang serta cabai.

5. Tambahkan bumbu dan air

Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan. Tuangkan air, lalu aduk hingga semua bahan tercampur.

6. Masak hingga matang

Masak daun ubi dengan api sedang selama beberapa menit sampai teksturnya empuk dan bumbunya meresap. Jangan memasaknya terlalu lama agar daun tidak kehilangan tekstur dan menjadi terlalu lembek.

Cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, matikan api dan segera sajikan tumis daun ubi bersama nasi putih hangat.

Agar tumisan daun ubi jalar tetap lembut, gurih, dan tidak terlalu berair, perhatikan beberapa tips berikut saat memilih bahan dan memasaknya:

• Gunakan daun ubi jalar yang masih muda dan segar agar teksturnya lebih lembut.
• Buang bagian batang yang sudah tua dan keras.
• Jangan memasukkan terlalu banyak air agar hasil tumisan tidak seperti sayur berkuah.
• Tumis bawang sampai benar-benar harum sebelum memasukkan daun ubi.
• Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Masak secukupnya sampai daun matang dan empuk, tidak perlu terlalu lama.

Resep sederhana ini bisa dikembangkan dengan menambahkan bahan lain sesuai persediaan di dapur. Sedikit terasi dapat memberikan aroma yang lebih kuat, sedangkan irisan tomat bisa membuat rasanya lebih segar.

Jika ingin tumisan yang lebih gurih dan mengenyangkan, daun ubi juga bisa dimasak bersama telur orak-arik, tahu, tempe, atau ikan teri. Namun, untuk mendapatkan cita rasa daun ubi yang lebih menonjol, penggunaan bawang dan cabai saja sudah cukup.

Daun ubi yang digunakan adalah daun ubi apa?

Resep ini menggunakan daun dari tanaman ubi jalar. Bagian yang digunakan terutama daun dan pucuk mudanya.

Apakah daun ubi perlu direbus terlebih dahulu?

Untuk tumisan sederhana ini, daun ubi jalar dapat langsung dimasak setelah dicuci bersih. Daun yang masih muda akan lebih cepat layu dan matang ketika ditumis.

Bagaimana agar tumis daun ubi tidak alot?

Pilih daun dan pucuk yang masih muda serta singkirkan batang yang sudah tua. Masak hingga daun cukup empuk, tetapi jangan terlalu lama karena teksturnya justru bisa menjadi kurang enak.

Apakah tumis daun ubi bisa dibuat tanpa kaldu bubuk?

Bisa. Bawang, cabai, garam, dan sedikit gula sudah cukup untuk membuat tumis daun ubi terasa gurih dan sedap. Kaldu bubuk hanya digunakan sebagai tambahan jika ingin rasa yang lebih kuat.