Resep Fuyunghai Tanpa Telur, Tetap Gurih dan Tidak Mudah Hancur

Liputan6.com, Jakarta - Fuyunghai identik dengan telur yang dicampur sayuran, daging, atau seafood. Namun, ternyata hidangan yang satu ini juga bisa dibuat tanpa telur. Kuncinya adalah memilih bahan yang dapat membuat adonan tetap menyatu saat digoreng.

Salah satu pilihan yang mudah dibuat di rumah adalah menggunakan tahu putih, tepung tapioka, dan sedikit tepung terigu. Tahu membuat teksturnya lembut, sementara tepung membantu mengikat adonan sehingga tidak mudah hancur.

Resep fuyunghai tanpa telur ini juga menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di warung maupun pasar. Berikut ulasan Liputan6.com.

• 2 buah tahu putih ukuran sedang
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 4 sdm air
• 3 sdm kol yang sudah diiris tipis
• 2 sdm wortel yang sudah diserut
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk, sesuai selera
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Opsional: Tambahkan 2 sdm ayam cincang, udang cincang, atau irisan daun seledri jika ingin rasa fuyunghai lebih kaya.

1. Haluskan tahu

Hancurkan tahu putih menggunakan garpu sampai cukup halus. Jika tahu mengandung banyak air, peras terlebih dahulu agar adonan tidak terlalu lembek.

2. Campurkan bahan

Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, kol, wortel, daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan langsung memasukkan seluruh air karena tingkat kelembapan tahu bisa berbeda.

Aduk sampai seluruh bahan tercampur dan menghasilkan adonan yang cukup kental.

3. Panaskan minyak

Gunakan wajan dengan minyak yang cukup banyak agar bagian luar fuyunghai bisa matang merata.

Panaskan minyak menggunakan api sedang. Jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum matang.

4. Goreng adonan

Ambil adonan menggunakan sendok, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Ratakan perlahan hingga berbentuk bulat dan agak pipih.

Goreng sampai bagian bawah berwarna kuning kecokelatan, lalu balik dengan hati-hati. Masak hingga kedua sisinya matang dan bagian tengah tidak lembek.

Angkat dan tiriskan.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat fuyunghai tanpa telur. Pasalnya, telur biasanya berfungsi sebagai bahan pengikat utama dalam hidangan ini.

• Gunakan tahu yang tidak terlalu berair. Tahu yang terlalu basah akan membuat adonan sulit dibentuk dan mudah pecah ketika digoreng.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan cukup lembap tetapi masih bisa dibentuk.
• Perhatikan perbandingan tepung. Tepung tapioka membantu memberikan tekstur yang lebih kenyal, sedangkan tepung terigu membantu membuat adonan lebih kokoh.
• Pastikan minyak sudah panas. Adonan yang dimasukkan ke minyak yang belum panas cenderung menyerap banyak minyak dan lebih mudah hancur.
• Jangan buru-buru membalik. Biarkan satu sisi fuyunghai cukup kokoh dan kecokelatan sebelum dibalik menggunakan spatula.
• Gunakan api sedang. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat matang, tetapi bagian dalam masih lembek.

Variasi Isian Fuyunghai Tanpa Telur

Resep dasar ini bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur. Selain kol dan wortel, Anda dapat menambahkan tauge, daun seledri, jagung pipil, atau daun bawang lebih banyak.

Jika ingin fuyunghai lebih mengenyangkan, tambahkan ayam cincang, udang cincang, atau sedikit daging sapi cincang. Sementara itu, untuk versi yang lebih ekonomis, cukup gunakan tahu dan sayuran.

Dengan bahan sederhana tersebut, resep fuyunghai tanpa telur tetap bisa menghasilkan lauk yang gurih, renyah di bagian luar, dan lembut di bagian dalam.

Resep Saus Fuyunghai Simpel

Bahan:

• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt tepung maizena
• 1 sdm air untuk melarutkan maizena

Cara membuat:

• Campurkan saus tomat, saus sambal, gula, dan 100 ml air dalam wajan.
• Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
• Larutkan maizena dengan 1 sdm air.
• Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Masak sekitar 1–2 menit sampai saus mengental.
• Koreksi rasa. Jika suka lebih manis, tambahkan sedikit gula.

Pertanyaan Seputar Resep Fuyunghai Tanpa Telur

1. Apakah fuyunghai bisa dibuat tanpa telur?

Bisa. Telur dapat diganti dengan tahu putih yang dihaluskan dan campuran tepung tapioka serta tepung terigu sebagai bahan pengikat.

2. Mengapa fuyunghai tanpa telur mudah hancur?

Adonan bisa mudah hancur jika terlalu banyak air, tahu terlalu basah, atau belum cukup matang saat dibalik. Pastikan adonan cukup padat dan goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang.

3. Apa bahan sederhana untuk membuat saus fuyunghai?

Saus fuyunghai bisa dibuat dari saus tomat, saus sambal, gula, air, dan sedikit tepung maizena. Jika ingin rasa asam-manis yang lebih segar, tambahkan sedikit cuka.