Resep Singkong Keju Bulat Crispy yang Renyah dan Empuk, Variasi Agar Tidak Bosan

Liputan6.com, Jakarta Resep singkong keju bulat crispy adalah salah satu cara paling memuaskan untuk mengubah umbi murah menjadi camilan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Bulatan keemasan berisi keju lumer ini pas untuk teman minum teh sore, bekal anak, sampai ide jualan bermodal ramah kantong. Kuncinya ada pada pemilihan singkong, cara menghaluskan, dan teknik menggoreng yang tepat.

Singkong yang juga dikenal sebagai yuca atau manioc merupakan umbi bertepung khas daerah tropis. Umbi ini dikonsumsi luas di kawasan Karibia, Afrika, Amerika Selatan, dan Asia , termasuk Indonesia yang mengolahnya menjadi singkong rebus, getuk, hingga tape. Versi bola-bola berisi keju membuktikan singkong sanggup tampil kekinian tanpa kehilangan akar tradisinya.

Panduan ini menyusun resepnya secara runtut, dari bahan, langkah, sampai tips teknis yang kerap terlewat. 

Bahan utama:

• 500 gram singkong, kupas dan potong, buang serat tengahnya
• 75 gram keju cheddar parut untuk adonan
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 30 gram margarin, lelehkan
• 2 sdm susu bubuk (opsional)

Isian:

• 75 gram keju cheddar atau mozzarella, potong dadu kecil

Pelapis dan pelengkap:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung roti kasar
• Keju cheddar parut untuk taburan
• Susu kental manis atau saus sambal untuk pelengkap
• Minyak goreng secukupnya

1. Kukus singkong selama 20-25 menit hingga empuk dan mudah ditusuk garpu.
2. Selagi panas, haluskan singkong dengan garpu atau ulekan hingga lembut dan buang serat kasar yang tersisa.
3. Masukkan keju parut, tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam, susu bubuk, dan margarin leleh, lalu uleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
4. Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan, letakkan sepotong keju di tengah, lalu bulatkan hingga isian tertutup rapat.
5. Celupkan bulatan ke telur kocok hingga seluruh permukaan basah.
6. Gulingkan bulatan ke tepung roti sampai terbalut rata sambil ditekan perlahan agar menempel.
7. Simpan bulatan di kulkas 15-30 menit agar lapisan set dan tidak mudah pecah saat digoreng.
8. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang hingga sekitar 170 derajat Celsius.
9. Goreng bulatan beberapa buah sekaligus tanpa berdesakan sambil sesekali dibalik hingga kuning keemasan merata, sekitar 3-4 menit.
10. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
11. Taburi keju parut atau siram susu kental manis selagi hangat, lalu sajikan.

1. Kenapa singkong bulat bisa pecah saat digoreng?

Singkong bulat bisa pecah karena adonan kurang padat, isian keju terlalu banyak, atau keju tidak tertutup rapat. Pastikan adonan singkong menyatu dengan baik dan seluruh bagian keju tertutup sebelum digoreng.

2. Bagaimana agar singkong bulat tetap crispy setelah dingin?

Gunakan sedikit tepung tapioka pada adonan dan goreng dengan minyak yang sudah cukup panas menggunakan api sedang. Setelah matang, tiriskan di atas rak atau saringan agar uap panas tidak membuat permukaannya cepat lembek.

3. Keju apa yang cocok untuk isian singkong bulat?

Bisa menggunakan keju cheddar yang dipotong dadu kecil untuk rasa gurih atau mozzarella untuk mendapatkan isian keju yang lumer. Keju sebaiknya tidak terlalu basah agar adonan tidak mudah bocor.

4. Apakah singkong bulat bisa disimpan sebelum digoreng?

Bisa. Singkong yang sudah dibentuk dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama sekitar 1 hari. Sebaiknya beri jarak antarbahan agar tidak saling menempel, lalu goreng saat akan disajikan.