Resep Balado Ikan Sederhana Mudah Dibuat, Nikmat & Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Menyajikan hidangan rumahan yang lezat dan menggugah selera tidak harus selalu memakan waktu lama atau menggunakan bahan-bahan yang sulit ditemukan di pasar tradisional. Salah satu menu andalan nusantara yang sangat digemari karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan nikmat adalah olahan ikan berbalut sambal merah yang khas. Menu ini sangat cocok dinikmati bersama sepiring nasi hangat untuk menemani waktu makan bersama keluarga tercinta di rumah.

Memasak hidangan laut dengan bumbu sambal balado sebenarnya memiliki teknik tersendiri agar tekstur daging ikannya tetap lembut di dalam namun bagian luarnya matang sempurna. Selain itu, perpaduan bumbu rempah yang pas akan menghasilkan aroma wangi yang menggugah selera makan tanpa meninggalkan bau amis pada ikan yang diolah.

Melalui panduan lengkap ini, Anda akan mempelajari langkah-langkah praktis dalam mengolah menu harian yang lezat. Mari simak rincian bahan, tahapan memasak, serta berbagai tips penting agar masakan balado ikan Anda berasa istimewa dan anti gagal, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (5/9/2026).

Penggunaan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi merupakan kunci utama dalam menciptakan kelezatan hidangan khas nusantara ini di dapur rumah Anda. Anda bisa menggunakan ikan kembung, ikan kue, ikan tongkol, maupun jenis ikan pilihan lainnya yang tersedia di dalam kulkas.

Kombinasi bumbu halus yang kaya rempah dengan tambahan daun jeruk atau daun salam akan memberikan aroma harum yang khas pada masakan. Berikut adalah daftar bahan lengkap beserta takaran yang diperlukan untuk meracik menu balado ikan yang enak.

Bahan Utama Ikan:

• 4 ekor ikan kembung atau 300 gram ikan kue (bisa menggunakan jenis ikan pilihan lainnya sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis (diambil air perasannya untuk marinasi)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• Setengah sendok teh garam
• Sedikit tepung terigu (opsional, digunakan agar ikan tidak meletup saat digoreng)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bahan Bumbu Halus:

• 80 gram atau 10 buah cabai merah keriting
• 3 hingga 15 buah cabai rawit merah (disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 hingga 7 siung bawang merah
• 2 hingga 4 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 hingga 2 buah tomat merah ukuran sedang

Bahan Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk yang dipotong kecil-kecil
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai (di memarkan)
• Setengah sendok teh garam
• Setengah sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh gula pasir.50 ml air.

Proses pengolahan dimulai dengan tahap marinasi guna memastikan bumbu dasar meresap sempurna ke dalam daging ikan sebelum digoreng. Setelah itu, pengolahan bumbu sambal balado dilakukan dengan tingkat kematangan yang pas agar rasanya gurih, tidak berbau langir, dan menyatu sempurna dengan ikan.

Ikuti petunjuk langkah-langkah secara berurutan di bawah ini untuk menghasilkan hidangan balado ikan yang lezat dan menggugah selera:

1. Marinasi Ikan: Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, lalu cuci hingga benar-benar bersih. Lumuri permukaan ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk secara merata. Diamkan atau marinasi selama kurang lebih 20 menit agar bumbunya meresap.
2. Goreng Ikan: Baluri tipis ikan yang sudah dimarinasi dengan sedikit tepung terigu jika diinginkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan ikan satu persatu. Goreng hingga matang dan berubah warna kecoklatan sesuai tingkat kegaringan yang Anda sukai, lalu angkat dan tiriskan.
3. Haluskan Bumbu: Siapkan bahan-bahan bumbu halus seperti cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Blender atau ulek kasar bumbu tersebut, lalu tambahkan potongan buah tomat merah dan ulek kembali hingga tercampur rata namun masih menyisakan tekstur cabai.
4. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ikan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam atau daun jeruk serta lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu benar-benar wangi, matang, dan tidak berbau langir.
5. Beri Bumbu Tambahan: Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan sedikit air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga bumbu tanak, dan koreksi rasanya apabila masih ada yang kurang.
6. Campurkan Ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam tumisan bumbu balado yang sudah matang. Aduk secara perlahan dan pastikan seluruh permukaan ikan terbaluri bumbu merata, lalu matikan kompor dan sajikan di piring saji.

Mendapatkan hasil masakan yang bercita rasa tinggi memerlukan beberapa trik khusus, mulai dari pemilihan teknik menggoreng hingga cara mengolah sambal balado. Perhatian pada detail kecil ini akan membuat hidangan rumahan Anda terasa seperti masakan restoran.

Berikut adalah petunjuk langkah-langkah tips agar hasil masakan balado ikan Anda sempurna:

1. Pilih Tingkat Kematangan Ikan Sesuai Selera: Jika Anda menyukai tekstur daging ikan yang empuk dan juicy, jangan menggoreng ikan terlalu kering. Namun, jika Anda menyukai tekstur yang lebih renyah, goreng ikan dalam waktu sedikit lebih lama hingga garing.
2. Gunakan Minyak Bekas Menggoreng Ikan: Saat menumis bumbu halus, manfaatkan sisa sedikit minyak bekas menggoreng ikan agar aroma gurih khas ikan ikut memperkaya cita rasa bumbu balado.
3. Pastikan Bumbu Ditumis Hingga Tanak: Masak bumbu halus dengan api kecil secara sabar sampai benar-benar wangi dan matang tanak agar bau langu dari bawang dan cabai hilang sepenuhnya.
4. Matikan Kompor Saat Mencampur Ikan: Saat memasukkan ikan goreng ke dalam wajan berisi bumbu, matikan kompor terlebih dahulu agar ikan tidak hancur dan bumbu dapat merata dengan sempurna tanpa merusak tekstur dagingnya.

Q: Jenis ikan apa saja yang paling cocok dimasak balado?

A: Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan sesuai ketersediaan di rumah, seperti ikan kembung, ikan kue, ikan tongkol, ikan nila, atau ikan bandeng.

Q: Bagaimana cara mencegah minyak meletup saat menggoreng ikan?

A: Anda bisa melumuri tipis ikan yang sudah dimarinasi dengan sedikit tepung terigu atau memastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan.

Q: Apakah bumbu balado harus diblender atau diulek?

A: Hal tersebut tergantung selera Anda; diblender akan menghemat waktu, sementara diulek kasar akan memberikan tekstur cabai yang jauh lebih sedap dan autentik.