Resep Pepes Tahu Daun Jeruk, Gurih Harum dan Bikin Nasi Hangat Makin Nikmat

Liputan6.com, Jakarta - Pepes tahu menjadi salah satu menu rumahan yang praktis, sederhana, dan cocok disantap kapan saja. Tekstur tahu yang lembut berpadu dengan bumbu rempah membuat hidangan ini terasa gurih dan aromatik. Agar rasanya semakin istimewa, pepes tahu bisa ditambahkan daun jeruk yang memberikan aroma segar dan khas.

Resep pepes tahu daun jeruk ini juga bisa menjadi pilihan lauk sederhana untuk keluarga. Tahu yang sudah dihaluskan dicampur dengan bumbu, lalu dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang. Setelah itu, pepes dapat dibakar sebentar agar aromanya semakin wangi.

Selain lezat, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pepes tahu daun jeruk juga mudah ditemukan. Anda bisa menambahkan cabai, daun kemangi, atau irisan daun bawang sesuai selera. Berikut resep lengkapnya yang telah Liputan6.com ulas, Rabu (26/8/2026).

Bahan Utama

500 gram tahu putih

5 lembar daun jeruk, iris tipis

2 batang daun bawang, iris

1 butir telur

1 genggam daun kemangi, sesuai selera

5 buah cabai rawit, iris

2 lembar daun salam

daun pisang secukupnya untuk membungkus

lidi atau tusuk gigi secukupnya

garam secukupnya

gula secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

2 cm kencur

1 cm kunyit

1. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga teksturnya cukup halus.

2. Masukkan bumbu halus, telur, irisan daun jeruk, daun bawang, cabai rawit, dan daun kemangi ke dalam tahu.

3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

4. Siapkan daun pisang. Layukan sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.

5. Ambil beberapa sendok adonan tahu, kemudian letakkan di atas daun pisang. Tambahkan daun salam jika suka.

6. Bungkus adonan seperti pepes dan sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.

7. Panaskan kukusan, lalu kukus pepes tahu selama sekitar 25–30 menit hingga matang.

8. Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan. Jika ingin aroma yang lebih harum, bakar pepes sebentar di atas teflon atau panggangan hingga daun pisangnya sedikit kecokelatan.

9. Sajikan pepes tahu daun jeruk selagi hangat bersama nasi putih dan sambal favorit.

Gunakan tahu putih yang tidak terlalu banyak mengandung air agar adonan pepes tidak terlalu lembek. Jika tahu terasa sangat basah, peras terlebih dahulu menggunakan kain bersih atau saringan.

Iris daun jeruk setipis mungkin agar aromanya lebih mudah menyatu dengan adonan. Untuk rasa yang lebih pedas, jumlah cabai rawit juga bisa ditambah sesuai selera.

Pepes yang sudah dikukus sebenarnya sudah matang dan siap disantap. Namun, membakarnya sebentar setelah dikukus akan membuat aroma daun pisang dan rempah semakin kuat.

1. Apakah pepes tahu harus menggunakan daun pisang?

Tidak harus, tetapi daun pisang memberikan aroma khas yang membuat pepes terasa lebih harum. Jika tidak tersedia, pepes bisa dibuat menggunakan wadah tahan panas.

2. Berapa lama pepes tahu dikukus?

Pepes tahu umumnya cukup dikukus sekitar 25–30 menit, tergantung ketebalan dan jumlah adonan dalam setiap bungkus.

3. Apakah pepes tahu daun jeruk bisa ditambahkan kemangi?

Bisa. Daun kemangi justru cocok dipadukan dengan daun jeruk karena memberikan aroma yang semakin segar dan menggugah selera.

4. Apakah pepes tahu bisa dibakar setelah dikukus?

Bisa. Membakar pepes sebentar setelah dikukus akan membuat daun pisang sedikit gosong dan menghasilkan aroma bakaran yang khas.