Resep Xiao Long Bao, Dimsum Isi Kuah yang Lezat dan Anti Bocor

Liputan6.com, Jakarta - Xiao long bao merupakan salah satu hidangan khas China yang kini semakin mudah ditemukan di Indonesia. Sekilas, dimsum ini terlihat seperti pangsit kukus pada umumnya. Namun, xiao long bao memiliki ciri khas pada kulitnya yang tipis, lipatan di bagian atas, serta isian daging yang lembut dan kaya rasa.

Disajikan hangat, xiao long bao menawarkan sensasi juicy pada setiap gigitan. Isian daging yang lembut berpadu dengan kuah gurih di dalamnya, membuat hidangan ini semakin nikmat disantap selagi panas.

Untuk mendapatkan tekstur isian yang lembut, daging paha ayam bisa menjadi pilihan. Bagian ini memiliki kandungan lemak lebih tinggi dibandingkan dada ayam sehingga menghasilkan isian yang lebih juicy setelah dikukus. Daging ayam juga sebaiknya dihaluskan hingga lembut agar adonan lebih mudah dibentuk.

Rasa xiao long bao semakin gurih dengan tambahan bawang merah dan bawang putih yang dimasak terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Proses tersebut membantu mengurangi aroma tajam sekaligus memberikan cita rasa yang lebih kaya.

Meski identik dengan kuah kaldu yang tersimpan di dalam kulit, xiao long bao sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang cukup praktis, xiao long bao ayam dapat menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga.

Berikut resep xiao long bao ayam yang dilansir dari Cookpad, Jumat, 31 Juli 2026.

300 gram fillet ayam

4 sdm tepung tapioka

1 butir telur

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih ukuran besar

1 sdm saus tiram

1 sdm garam

½ sdt merica bubuk

Air secukupnya untuk merekatkan kulit dimsum

Kulit dimsum ukuran besar secukupnya

1. Masak bawang merah dan bawang putih dengan cara direbus atau digoreng hingga matang. Setelah itu, haluskan.
2. Haluskan fillet ayam hingga teksturnya lembut.
3. Campurkan ayam yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, bawang halus, telur, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi lengket.
4. Siapkan kulit dimsum berukuran besar agar lebih mudah dilipat dan dibentuk.
5. Ambil sekitar 1 sendok teh adonan, lalu letakkan di bagian tengah kulit dimsum.
6. Olesi bagian tepi kulit dengan sedikit air. Lipat seluruh sisi kulit ke arah tengah hingga membentuk lipatan khas xiao long bao dengan simpul di bagian atas.
7. Susun xiao long bao di dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang, kertas roti, atau plastik kukusan yang telah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
8. Kukus selama 7–10 menit dengan api sedang hingga xiao long bao matang.
9. Sajikan xiao long bao selagi hangat bersama kuah kaldu atau saus cocolan sesuai selera. Untuk menghasilkan isian yang lebih juicy, tambahkan potongan kaldu beku ke dalam adonan sebelum dibungkus dan dikukus.