Resep Onde-onde Isi Kacang Ijo Anti Gagal Takaran Sendok, Kulit Renyah dan Isi Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Resep onde-onde isi kacang ijo anti gagal takaran sendok menjadi pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin membuat jajanan tradisional tanpa harus menggunakan timbangan. Dengan takaran sendok, semua bahan lebih mudah diukur sehingga cocok untuk pemula maupun yang ingin membuat camilan praktis di rumah.

Perpaduan kulit onde-onde yang renyah dengan taburan wijen serta isian kacang hijau yang lembut dan manis membuat kue ini selalu menjadi favorit untuk camilan keluarga, sajian arisan, hingga ide jualan. Kabar baiknya, resep onde-onde isi kacang ijo anti gagal takaran sendok sangat mudah dipraktikkan.

Selama adonan diuleni dengan benar dan minyak digunakan pada suhu yang tepat, onde-onde akan mengembang cantik, tidak pecah saat digoreng, serta menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut selengkapnya resep onde-onde isi kacang ijo anti gagal takaran sendok.

Bahan Kulit

• 20 sdm tepung ketan
• 2 sdm tepung beras
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 10–12 sdm air hangat (sesuaikan hingga adonan kalis)
• Wijen putih secukupnya untuk baluran

Bahan Isian Kacang Ijo

• 12 sdm kacang hijau kupas
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

1. Rendam kacang hijau kupas selama sekitar 2 jam, lalu kukus hingga benar-benar empuk.

2. Haluskan kacang hijau selagi hangat menggunakan garpu atau blender hingga lembut.

3. Masak kacang hijau bersama gula pasir, santan, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dipulung.

4. Dinginkan isian, lalu bentuk bulat-bulat kecil dengan ukuran yang sama agar mudah dibungkus adonan kulit.

5. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam ke dalam wadah.

6. Tambahkan minyak goreng, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan terasa kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan.

7. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan kembali hingga isian tertutup sempurna.

8. Basahi permukaan onde-onde dengan sedikit air, kemudian gulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

9. Panaskan minyak yang banyak dengan api kecil hingga sedang. Masukkan onde-onde saat minyak belum terlalu panas agar matang merata dan tidak mudah pecah.

10. Goreng sambil sesekali diaduk perlahan hingga onde-onde mengapung, mengembang, dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

1. Gunakan tepung ketan berkualitas agar adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.

2. Pastikan isian sudah dingin sebelum dibungkus agar kulit tidak mudah robek.

3. Tutup adonan dengan rapat supaya isian tidak keluar saat digoreng.

4. Baluri wijen sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna dan tidak mudah rontok.

5. Goreng menggunakan minyak yang cukup banyak dengan api kecil hingga sedang agar onde-onde matang merata.

6. Jangan langsung menggunakan api besar karena kulit onde-onde dapat cepat pecah sementara bagian dalam belum matang.

1. Mengapa onde-onde pecah saat digoreng?

Onde-onde biasanya pecah karena adonan kulit terlalu tipis, isian terlalu banyak, sambungan adonan tidak rapat, atau minyak terlalu panas saat mulai menggoreng.

2. Apakah tepung beras wajib digunakan?

Tidak wajib. Namun, penambahan sedikit tepung beras membantu menghasilkan tekstur kulit yang lebih renyah tanpa mengurangi kekenyalan tepung ketan.

3. Bagaimana agar wijen tidak mudah lepas?

Basahi permukaan adonan dengan sedikit air sebelum digulingkan ke wijen, kemudian tekan perlahan agar wijen menempel lebih kuat.

4. Berapa lama onde-onde bisa disimpan?

Onde-onde paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Jika masih tersisa, simpan di wadah tertutup pada suhu ruang hingga 1 hari atau di lemari es selama 2–3 hari. Panaskan kembali menggunakan oven atau air fryer agar kulitnya kembali renyah.