Resep Kue Pancong Pandan yang Mudah Dibuat untuk Camilan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Kue pancong menjadi salah satu jajanan yang masih banyak dicari karena memiliki cita rasa dari kelapa dan tekstur yang khas. Kini, resep kue pancong pandan juga semakin banyak dipilih karena menghadirkan perpaduan rasa dan aroma pandan yang menyatu dalam setiap gigitan sehingga cocok disajikan sebagai camilan untuk keluarga.

Penambahan pandan membuat kue pancong memiliki rasa yang berbeda dibandingkan versi asli. Warna hijau dari pandan juga membuat tampilannya lebih menarik saat disajikan. Banyak orang mulai mencoba membuatnya sendiri karena bahan yang digunakan mudah ditemukan dan proses pembuatannya tidak membutuhkan banyak peralatan.

Resep kue pancong pandan sebenarnya tidak sulit untuk dipraktikkan di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan di pasar maupun swalayan terdekat. Berikut bahan dan langkah lengkap untuk membuat kue pancong pandan yang gurih dan wangi untuk camilan keluarga yang dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (14/7/2026).

Siapkan bahan berikut sebelum mulai membuat adonan.

- 200 gram tepung beras

- 50 gram tepung terigu

- 250 ml santan

- 100 ml air

- 100 gram kelapa parut

- 80 gram gula pasir

- 1 butir telur

- 1 sendok teh pasta pandan atau air pandan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh baking powder

- Margarin secukupnya untuk mengoles cetakan

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur.

2. Masukkan gula pasir, lalu aduk kembali hingga merata.

3. Pecahkan telur ke dalam wadah lain, kemudian kocok sebentar menggunakan garpu atau whisk.

4. Tuangkan santan dan air ke dalam telur sambil diaduk hingga menyatu.

5. Tambahkan pasta pandan atau air pandan ke dalam campuran cair.

6. Tuangkan campuran cair sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga tidak ada bagian yang menggumpal.

7. Masukkan kelapa parut, kemudian aduk hingga tersebar merata di dalam adonan.

8. Diamkan adonan sekitar 15 menit agar tepung menyerap cairan.

9. Panaskan cetakan kue pancong dengan api kecil.

10. Oleskan margarin secukupnya ke seluruh permukaan cetakan.

11. Tuang adonan hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan.

12. Tutup cetakan agar panas menyebar selama proses pemanggangan.

13. Panggang hingga bagian bawah matang dan bagian atas mulai mengering.

14. Jika ingin bagian atas lebih matang, lanjutkan memanggang beberapa menit sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

15. Angkat kue pancong pandan menggunakan spatula kecil.

16. Sajikan selagi masih hangat. Kue dapat langsung dinikmati atau ditambahkan taburan sesuai selera, seperti keju parut, meses, gula pasir, atau susu kental manis.

Meskipun bahan dan langkah pembuatannya tidak rumit, beberapa kebiasaan saat membuat adonan dapat memengaruhi hasil akhir. Dengan menerapkan beberapa tips berikut, proses membuat kue pancong pandan dapat berjalan lebih lancar dan hasilnya lebih konsisten.

- Gunakan Santan Segar: Santan yang baru diperas membantu menghasilkan rasa kelapa yang lebih terasa pada kue pancong pandan. Jika menggunakan santan kemasan, pilih yang tidak terlalu encer agar adonan tetap memiliki komposisi yang seimbang.

- Campurkan Bahan Cair Bertahap: Tuangkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Cara ini membantu tepung tercampur lebih merata dan mengurangi terbentuknya gumpalan yang dapat memengaruhi tekstur kue.

- Diamkan Adonan: Istirahatkan adonan selama sekitar 15–20 menit sebelum dipanggang. Waktu tersebut memberi kesempatan tepung menyerap cairan sehingga adonan menjadi lebih menyatu saat dituangkan ke dalam cetakan.

- Panaskan Cetakan Terlebih Dahulu: Pastikan cetakan sudah benar-benar panas sebelum diolesi margarin dan diisi adonan. Langkah ini membantu bagian bawah kue langsung matang dan mengurangi risiko adonan menempel.

- Oleskan Margarin Tipis: Gunakan kuas atau tisu dapur untuk mengoleskan margarin secara merata. Lapisan yang tipis sudah cukup membantu kue mudah dilepaskan tanpa membuat permukaannya terlalu berminyak.

- Gunakan Api Kecil: Panggang adonan dengan api kecil sejak awal hingga matang. Panas yang stabil membantu bagian tengah matang secara bertahap tanpa membuat bagian bawah lebih cepat berubah warna.

- Tutup Cetakan Selama Memanggang: Menutup cetakan membuat panas mengalir ke bagian atas sehingga adonan matang lebih merata. Cara ini juga membantu mengurangi waktu memanggang.

- Aduk Adonan Sebelum Dituang: Kelapa parut sering mengendap di dasar wadah setelah beberapa menit. Mengaduk adonan setiap kali akan digunakan membantu setiap cetakan berisi adonan dengan komposisi yang sama.

- Isi Cetakan Tiga Perempat: Hindari mengisi cetakan hingga penuh karena adonan membutuhkan ruang saat mengembang. Cara ini juga membantu bentuk kue tetap rapi ketika matang.

- Angkat Saat Pinggiran Terlepas: Perhatikan bagian tepi kue selama proses memanggang. Jika pinggirannya mulai terlepas dari cetakan, gunakan spatula tipis untuk mengangkatnya agar bentuknya tetap utuh.

- Bersihkan Cetakan Secara Berkala: Setelah beberapa kali memanggang, bersihkan sisa adonan yang menempel pada cetakan. Langkah ini membantu panas menyebar lebih merata pada adonan berikutnya.

- Saring Air Pandan: Jika menggunakan air pandan hasil blender, saring terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Penyaringan membantu memisahkan serat daun sehingga adonan lebih halus saat dipanggang.

1. Apakah resep kue pancong pandan bisa dibuat tanpa cetakan khusus?

Bisa. Anda dapat menggunakan cetakan kue lumpur atau wajan kecil yang memiliki cekungan. Bentuknya memang akan berbeda, tetapi adonan tetap dapat matang dengan baik.

2. Mengapa adonan kue pancong pandan menggumpal?

Gumpalan biasanya muncul karena bahan cair langsung dituangkan sekaligus ke dalam tepung. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan lebih merata.

3. Berapa lama memanggang kue pancong pandan?

Waktu memanggang umumnya berkisar 10 hingga 15 menit dengan api kecil. Durasi dapat berubah sesuai jenis cetakan dan besar kecilnya api.

4. Apakah kue pancong pandan bisa disimpan?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup setelah kue dingin. Saat akan disajikan kembali, panaskan sebentar menggunakan teflon atau kukusan agar teksturnya kembali seperti semula.

5. Apakah pasta pandan bisa diganti dengan air pandan?

Bisa. Air pandan hasil blender daun pandan dapat digunakan sebagai pengganti pasta pandan. Saring terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar hasilnya lebih merata.