Resep Tumis Jamur Kancing ala Farida Nurhan, Gurih dan Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Bagi pencinta masakan rumahan bercita rasa pedas gurih, resep tumis jamur kancing ala Farida Nurhan layak masuk daftar menu harian. Hidangan ini menawarkan perpaduan jamur bertekstur kenyal, bumbu melimpah, aroma terasi bakar, serta pete sebagai pelengkap. Proses memasaknya pun tergolong praktis sehingga cocok dipraktikkan oleh pemula.

Popularitas resep tumis jamur kancing ala Farida Nurhan terus meningkat di media sosial, setelah banyak orang membagikan hasil masakannya. Cita rasa gurih berpadu sensasi pedas membuat menu sederhana ini mampu menggugah selera makan. Tidak heran apabila satu porsi sering kali habis dalam waktu singkat saat disajikan bersama nasi hangat.

Rahasia kelezatan resep tumis jamur kancing ala Farida Nurhan terletak pada penggunaan bumbu dapur sederhana dalam jumlah melimpah. Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, saus tiram, hingga terasi bakar menghasilkan aroma sedap sejak proses menumis dimulai. Jamur kancing pun mampu menyerap bumbu secara maksimal, sehingga setiap gigitan terasa semakin nikmat.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (14/7/2026).

Tumis jamur kancing ala Farida Nurhan atau yang akrab disapa Omay menjadi salah satu menu rumahan yang banyak dicoba karena memiliki cita rasa pedas, gurih dan kaya bumbu. Hidangan ini memadukan tekstur jamur kancing yang kenyal dengan aroma khas pete serta bumbu sederhana yang mudah ditemukan di dapur.

Rahasia kelezatan tumis jamur kancing viral ini terletak pada penggunaan bumbu yang melimpah. Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan terasi bakar menghasilkan aroma sedap yang menggugah selera. Tambahan saus tiram membuat cita rasanya semakin gurih, sedangkan daun bawang memberikan aroma segar pada masakan.

Berikut resep lengkap beserta cara membuat tumis jamur kancing viral ala Farida Nurhan

Bahan Utama

• 400 gram jamur kancing, cuci bersih tanpa direndam, lalu iris sesuai selera
• 4 papan pete, belah menjadi dua
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Sekitar 50 ml air

Bumbu Iris

• 12 siung bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 buah tomat, iris tipis (opsional)

Bumbu Tambahan

• 1 sendok teh terasi bakar

Bumbu Perasa

• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1½ sendok teh gula pasir
• 1½ sendok teh garam
• Sedikit merica bubuk

• Cuci jamur kancing hingga bersih menggunakan air mengalir tanpa merendamnya terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.
• Setelah itu, tiriskan dan iris sesuai selera. Belah pete menjadi dua bagian, iris daun bawang, lalu siapkan seluruh bumbu agar proses memasak lebih praktis.
• Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan menggunakan api sedang. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga layu, harum, dan mulai berubah warna menjadi keemasan.
• Tambahkan cabai rawit, tomat iris apabila digunakan, serta terasi yang telah dibakar. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
• Masukkan pete ke dalam tumisan, lalu aduk selama beberapa saat hingga aromanya mulai keluar.
• Setelah itu, tambahkan irisan jamur kancing dan aduk perlahan agar jamur tercampur rata bersama bumbu.
• Bumbui masakan menggunakan saus tiram, kaldu jamur, gula pasir, garam, dan sedikit merica bubuk. Aduk kembali hingga seluruh permukaan jamur terbalut bumbu secara merata.
• Tuangkan sekitar 50 ml air untuk membantu bumbu meresap ke dalam jamur. Masukkan irisan daun bawang, kemudian aduk hingga tercampur sempurna.
• Masak selama beberapa menit hingga jamur matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit menyusut. Cicipi masakan, lalu koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam, gula, atau kaldu jamur apabila diperlukan.
• Setelah matang, angkat tumis jamur kancing dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Perpaduan rasa gurih, pedas, aroma terasi, serta pete membuat hidangan sederhana ini cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam.

1. Jangan Merendam Jamur Terlalu Lama

Jamur kancing memiliki tekstur yang mudah menyerap air. Oleh sebab itu, cukup cuci menggunakan air mengalir tanpa merendamnya terlalu lama agar jamur tetap kenyal dan tidak mengeluarkan banyak air saat dimasak.

2. Gunakan Jamur Kancing yang Masih Segar

Pilih jamur berwarna putih bersih atau krem muda, bertekstur padat, tidak berlendir, dan tidak mengeluarkan aroma asam. Jamur yang masih segar akan menghasilkan tekstur lebih renyah serta cita rasa yang lebih nikmat setelah ditumis.

3. Bakar Terasi Sebelum Digunakan

Membakar terasi terlebih dahulu dapat mengurangi aroma langu sekaligus membuat cita rasa masakan menjadi lebih gurih dan harum. Langkah sederhana ini menjadi salah satu kunci kelezatan tumis jamur ala rumahan.

4. Jangan Pelit Menggunakan Bumbu

Salah satu ciri khas tumis jamur kancing ala Farida Nurhan adalah penggunaan bumbu yang melimpah. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi dalam jumlah cukup akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan meresap ke dalam jamur.

5. Masukkan Pete Sebelum Jamur

Pete sebaiknya ditumis terlebih dahulu bersama bumbu agar aromanya lebih keluar dan rasanya semakin nikmat. Setelah pete mulai harum, baru masukkan jamur kancing agar kedua bahan matang secara bersamaan.

6. Gunakan Api Sedang Saat Menumis

Api sedang membantu bumbu matang secara merata tanpa mudah gosong. Selain itu, jamur akan matang dengan sempurna tanpa kehilangan terlalu banyak kadar air sehingga teksturnya tetap lembut dan juicy.

7. Jangan Memasak Jamur Terlalu Lama

Jamur kancing sebenarnya tidak membutuhkan waktu memasak yang lama. Memasaknya terlalu lama justru dapat membuat teksturnya menjadi lembek dan menyusut. Masak secukupnya hingga jamur matang dan bumbu meresap. Sebelum mematikan api, cicipi terlebih dahulu masakan. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, atau sedikit saus tiram apabila diperlukan agar cita rasa gurih, pedas, dan umami terasa lebih seimbang.

Pertanyaan Seputar Resep Tumis Jamur Kancing

Apa saja bahan utama resep tumis jamur kancing ala Farida Nurhan?

Bahan utama meliputi jamur champignon, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, daun bawang, saus tiram, gula pasir, kaldu jamur, dan garam. Tersedia juga variasi dengan terasi, pete, atau udang.

Bagaimana cara membersihkan jamur kancing agar tidak lembek saat dimasak?

Jamur kancing sebaiknya dibilas cepat di bawah air mengalir atau cukup dilap dengan tisu dapur lembap. Hindari mencuci terlalu lama karena jamur mudah menyerap air dan bisa membuat teksturnya lembek.

Apakah resep tumis jamur kancing ala Omay bisa disesuaikan tingkat kepedasannya?

Ya, resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai merah keriting sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, baik untuk pedas sederhana maupun variasi oseng yang lebih pedas.

Kapan waktu yang tepat untuk menambahkan pete atau udang dalam tumis jamur kancing?

Pete atau udang bisa ditambahkan setelah jamur mulai layu, agar tidak terlalu matang dan teksturnya tetap optimal.