Resep Ceker Mercon Lunak Tanpa Panci Presto, Dijamin Empuk dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Ceker mercon, hidangan pedas favorit banyak orang, kini bisa dinikmati dengan tekstur super empuk tanpa perlu panci presto. Resep ceker mercon lunak tanpa panci presto ini menjadi solusi bagi Anda yang ingin menyajikan kelezatan maksimal di rumah. 

Hidangan ini sangat cocok untuk penggemar cita rasa pedas yang menggigit, dipadukan dengan ceker ayam yang lembut dan bumbu meresap sempurna. Teknik khusus yang digunakan dalam resep ini memastikan ceker tidak hanya empuk, tetapi juga bebas bau amis. Anda dapat menghemat waktu dan gas tanpa mengurangi kualitas rasa.

Prosesnya membuatnya sederhana namun hasilnya luar biasa, menjamin setiap gigitan ceker terasa lumer di lidah. Berikut resep ceker mercon lunak tanpa panci presto, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (14/5/2026).

Untuk memulai membuat rasa ceker mercon yang lezat, persiapan bahan-bahan adalah langkah penting. 

Bahan Utama:

• 500 gram ceker ayam
• Air secukupnya untuk merebus
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• Merica secukupnya

Setelah semua bahan siap, kini saatnya mengikuti langkah-langkah praktis dalam proses pembuatan ceker mercon. 

1. Bersihkan ceker ayam, buang kuku dan kerok bagian bawah ceker yang tebal hingga bersih.
2. Didihkan air dalam panci besar bersama jahe dan daun salam. Masukkan ceker ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit.
3. Matikan api, tutup panci rapat, dan diamkan ceker selama 30 menit agar panas meresap.
4. Nyalakan api kembali, rebus ceker selama 7 menit. Angkat dan tiriskan ceker, sisihkan air kaldunya.
5. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
7. Masukkan ceker yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan ceker, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
9. Ceker mercon siap disajikan hangat.

Untuk memastikan ceker mercon Anda mencapai tingkat kelembutan maksimal dan cita rasa yang mendalam, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. 

• Pilih ceker ayam negeri yang besar dan tebal untuk mendapatkan tekstur gurih dan kenyal.
• Rendam ceker dalam air hangat selama 30 menit sebelum direbus untuk membantu melunakkan jaringan otot.
• Tambahkan sedikit cuka atau air perasan jeruk nipis ke dalam air rebusan ceker untuk membantu mengempukkan ceker dan menghilangkan bau amis.
• Pastikan untuk membuang buih yang mengapung pada air rebusan pertama untuk menjaga kebersihan dan rasa ceker.
• Masak ceker dan bumbunya dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.

Apa itu ceker mercon?

Ceker mercon adalah hidangan ceker ayam yang dimasak dengan bumbu pedas kuat, memberikan sensasi "meledak" di mulut.

Mengapa disebut ceker mercon?

Nama "mercon" mengacu pada tingkat kepedasan yang tinggi, yang bisa membuat mulut terasa "meledak" seperti mercon saat dimakan.

Apakah ceker mercon selalu sangat pedas?

Umumnya ya, namun tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.

Bagaimana cara membuat ceker empuk tanpa presto?

Salah satu metode efektif adalah teknik perebusan 5-30-7, yaitu merebus 5 menit, diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit.