Resep Kue Lapis Kukus Takaran Gelas yang Lembut dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kue lapis kukus menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih banyak digemari hingga sekarang. Teksturnya yang kenyal, warna berlapis yang cantik, serta rasa manis yang pas membuat kue ini cocok disajikan untuk camilan keluarga maupun suguhan acara. Banyak orang tertarik mencoba resep kue lapis kukus takaran gelas karena lebih praktis tanpa perlu menggunakan timbangan dapur. 

Resep kue lapis kukus takaran gelas juga cocok untuk pemula karena ukuran bahan lebih mudah diikuti. Selain hemat biaya, bahan-bahannya pun mudah ditemukan di warung atau minimarket terdekat.

Kue tradisional ini biasanya dibuat dengan kombinasi tepung beras dan tepung tapioka agar menghasilkan tekstur kenyal yang khas. Agar hasil lapisan rapi dan cantik, proses pengukusan perlu dilakukan dengan api stabil serta takaran adonan yang pas pada setiap lapisan. Liputan6 menyusun resep lapis kukus takaran gelas anti gagal yang patut Anda coba di rumah.

Bahan Utama

• 2 gelas tepung beras
• 1 gelas tepung tapioka
• 1 gelas gula pasir
• 5 gelas santan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Pewarna makanan secukupnya sesuai selera

Bahan Pelengkap

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan loyang
• Kelapa parut kukus jika ingin disajikan bersama

1. Membuat Santan

Masukkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan santan hangat. Jangan sampai santan mendidih agar tidak pecah. Setelah itu, angkat lalu dinginkan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan tepung.

2. Menyiapkan Adonan

Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Saring adonan supaya teksturnya lebih lembut dan hasil kue lapis kukus lebih rapi. Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan.

3. Memberi Warna pada Adonan

Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing adonan lalu aduk rata. Warna yang sering digunakan biasanya merah muda, hijau, putih, dan cokelat. Gunakan pewarna secukupnya agar hasilnya tetap cantik dan tidak terlalu pekat. Jika ingin lebih alami, bisa memakai pewarna dari pandan atau cokelat bubuk.

4. Menyiapkan Kukusan

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga benar-benar panas. Bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Olesi loyang dengan sedikit minyak supaya kue mudah dilepaskan setelah matang. Pastikan kukusan menghasilkan uap stabil sebelum mulai menuang adonan.

5. Mengukus Lapisan Pertama

Tuang satu sendok sayur adonan warna pertama ke dalam loyang. Kukus selama sekitar 5 menit hingga lapisan setengah matang. Pastikan lapisan pertama sudah cukup kokoh sebelum menambahkan lapisan berikutnya. Cara ini penting agar warna lapisan tidak bercampur.

6. Menambahkan Lapisan Berikutnya

Tuang adonan warna kedua di atas lapisan pertama secara perlahan. Kukus kembali selama 5 menit lalu ulangi proses tersebut hingga seluruh adonan habis. Gunakan jumlah adonan yang sama pada setiap lapisan agar hasilnya rapi dan cantik. Proses ini memang membutuhkan kesabaran agar lapisan terbentuk sempurna.

7. Mengukus Hingga Matang

Setelah semua lapisan selesai, kukus kembali seluruh kue selama sekitar 20–25 menit. Gunakan api sedang agar kue matang merata dan teksturnya tetap lembut. Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan karena bisa membuat permukaan kue bergelombang. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

• Gunakan santan segar agar rasa kue lebih gurih dan aroma lebih harum.
• Pastikan adonan disaring sebelum dikukus supaya hasil lapisan lebih halus.
• Gunakan api sedang dan stabil selama proses pengukusan agar tekstur kue tidak keras.
• Diamkan kue hingga benar-benar dingin sebelum dipotong supaya lapisannya tetap rapi.
• Jika ingin hasil lebih kenyal, jumlah tepung tapioka bisa sedikit ditambah sesuai selera.
• Hindari menuang lapisan baru sebelum lapisan sebelumnya cukup matang agar warna tidak bercampur.
• Gunakan loyang datar supaya ketebalan setiap lapisan lebih merata.

Dengan teknik yang tepat, resep kue lapis kukus takaran gelas bisa menghasilkan kue tradisional yang cantik dan enak.

Kenapa kue lapis kukus terasa keras?

Kue lapis bisa keras karena terlalu banyak tepung atau proses pengukusan menggunakan api terlalu besar sehingga teksturnya menjadi padat.

Berapa lama kue lapis kukus bisa bertahan?

Kue lapis kukus biasanya tahan 2 hari di suhu ruang dan bisa lebih lama jika disimpan dalam kulkas menggunakan wadah tertutup.

Apakah santan instan bisa digunakan untuk resep kue lapis?

Bisa, tetapi sebaiknya dicampur air dengan takaran yang pas agar rasa dan kekentalannya menyerupai santan segar.

Bagaimana cara memotong kue lapis agar rapi?

Gunakan pisau plastik atau pisau yang dioles sedikit minyak supaya potongan kue tidak lengket dan lapisannya tetap cantik.

Kenapa lapisan kue lapis bercampur?

Lapisan bisa bercampur jika adonan berikutnya dituangkan saat lapisan sebelumnya belum cukup matang atau masih terlalu cair.