Cara Membuat Gula Aren Cair yang Kental, Harum, dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Gula aren merupakan pemanis alami yang kini semakin populer. Bahan ini sering digunakan untuk menciptakan cita rasa autentik pada minuman dan camilan tradisional. Selain itu, gula aren sering dipilih sebagai pemanis alami karena memiliki aroma yang khas dan indeks glikemiknya yang rendah. Mengolah gula aren menjadi bentuk cair akan mempermudah pencampuran bahan tanpa menyisakan butiran di dasar gelas. Proses pengolahannya juga sangat mudah dan bisa dilakukan di dapur rumah. Berikut adalah panduan lengkap dari Liputan6.com mengenai cara membuat gula aren cair yang mudah dan praktis, Senin (30/3/2026).

Bahan-Bahan:

• 500 gram gula aren
• 250 ml air putih
• 2 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam
• 1 sdm gula pasir (opsional)

Langkah-Langkah Membuat:

1. Persiapkan semua bahan. Iris tipis-tipis atau sisir gula aren batangan menggunakan pisau tajam. Semakin halus irisannya, semakin cepat gula larut dan risiko gosong di dasar panci akan semakin kecil.

2. Siapkan panci bersih, lalu masukkan irisan gula aren, air, daun pandan, garam, dan gula pasir.

3. Nyalakan api sedang dan aduk perlahan secara terus-menerus. Pastikan semua butiran gula larut sempurna sebelum air mulai mendidih.

4. Setelah mendidih dan air mulai berbuih, kecilkan api sedikit. Biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi hingga tekstur air mulai terlihat sedikit mengental seperti sirup.

5. Matikan api dan segera saring larutan gula selagi panas menggunakan saringan halus atau kain bersih. Hal ini penting untuk memisahkan ampas kelapa atau kotoran yang sering terbawa pada gula aren batangan.

6. Biarkan sirup gula aren di suhu ruang hingga benar-benar dingin. Perlu diingat bahwa tekstur akan menjadi lebih kental setelah suhu cairannya menurun.

7. Masukkan gula aren cair ke dalam botol kaca atau wadah kedap udara yang kering. Simpan di dalam kulkas agar daya tahannya bisa mencapai 2-3 bulan. 

1. Mengapa gula aren cair harus disaring saat masih panas?

Gula aren batangan seringkali mengandung sisa serat kelapa atau kotoran halus dari proses produksinya. Menyaringnya saat masih panas jauh lebih mudah karena tekstur gula masih encer. Jika sudah dingin, gula akan mengental dan sulit melewati lubang saringan yang halus.

2. Berapa lama gula aren cair bisa bertahan jika disimpan?

Jika disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang, gula aren cair tahan sekitar 1-2 minggu. Namun, jika disimpan di dalam kulkas, daya tahannya bisa mencapai 2-3 bulan selama wadahnya bersih dan tertutup rapat.

3. Kenapa gula aren cair menjadi sangat keras setelah dingin?

Hal ini biasanya terjadi karena takaran air yang terlalu sedikit atau proses memasak yang terlalu lama. Cara mengatasinya yaitu cukup panaskan kembali sirup tersebut dengan menambahkan sedikit air panas hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Bolehkah mencampur gula aren dengan gula pasir?

Sangat boleh. Menambahkan sedikit gula pasir sekitar 1-2 sendok makan dapat membantu sirup gula aren memiliki tekstur yang lebih stabil, terlihat lebih berkilau, dan memberikan rasa manis yang lebih tajam tanpa menghilangkan aroma khas arennya.

5. Bagaimana cara agar gula aren cair tidak cepat berjamur?

Pastikan botol atau wadah penyimpanan sudah dicuci bersih dan benar-benar kering sebelum digunakan. Selain itu, pastikan gula aren cair sudah benar-benar dingin sebelum ditutup rapat agar tidak ada uap air yang terperangkap di dalam botol yang bisa memicu pertumbuhan jamur.